Pornstar-Martini-Gläser

Die brauchbare Größe liegt zwischen 20 und 26 cl. Das Rezept kommt auf etwa zwölf Zentiliter, in einem Kelch mit 20 cl steht er also voll und in einem mit 33 cl wirkt er sparsam. Entscheidest du dich für eine Coupe, dann wähle ein Modell mit leicht nach innen gezogenem Rand: Der trägt die Passionsfrucht und hält den Schaum zusammen. Ein klassischer Martinikelch mit gerader V-Form geht ebenfalls, auch wenn die Frucht dort schneller zur Mitte rutscht.

Danach entscheidest du nach Standfestigkeit. Coupes haben einen tiefen Schwerpunkt und kippen weniger leicht um als ein spitzer Martinikelch, was auf einer vollen Party zählt. Nick-und-Nora-Gläser mit 15,5 cl sind die feinste Wahl, wenn du lieber kleiner einschenkst und öfter nachschenkst. Achte auch auf den Stiel: Ein dickerer Stiel ist weniger elegant, übersteht die Spülmaschine aber besser – und bei einem Cocktail, der pro Abend zwanzigmal über die Bar geht, gibt genau das den Ausschlag.

Kühle das Glas fünf Minuten im Gefrierfach oder fülle es mit Eis und Wasser, während du shakest. Der Cocktail kommt ohne Eis ins Glas, die gesamte Kälte muss also aus dem Glas und aus dem Shaker kommen. Schütte das Eiswasser weg, schleudere das Glas trocken und seihe erst dann hinein. Ein beschlagenes Glas hält den Cocktail spürbar länger auf Temperatur als ein zimmerwarmes, und bei zwölf Zentilitern ohne Eis sind das ein paar Minuten mehr Trinkvergnügen.

Schüttele einen Pornstar Martini hart und kurz mit Vanillewodka, Passionsfruchtpüree, Limettensaft und Zuckersirup und seihe doppelt ab, damit keine Kerne durchkommen. Lege die halbe Passionsfrucht mit der gewölbten Seite nach unten auf den Schaum und stelle den Prosecco-Shot daneben, nicht hinein. Derselbe Kelch dient danach für einen Espresso Martini oder einen Dry Martini, wobei Letzterer gerührt statt geschüttelt wird.

Cocktailgläser mit Stiel brechen fast immer an derselben Stelle: dort, wo der Kelch in den Stiel übergeht. Beim Einschenken passiert das selten, fast immer aber im Spülkorb, wo die Stiele aneinanderschlagen. Gib ihnen Abstand und nimm einen Korb mit Fächern, wenn du viele auf einmal spülst.

Passionsfrucht und Limette hinterlassen Säure, die das Glas mit der Zeit stumpf werden lässt – spüle sie also kurz ab, bevor sie in die Maschine kommen. Stelle sie mit dem Kelch nach oben weg, damit der Rand nirgends aufliegt, denn ein beschädigter Rand ist bei einem Glas, an dem deine Lippen entlanggehen, sofort das Ende. Poliere mit einem fusselfreien Tuch nach, solange das Glas lauwarm ist.

Suchst du eine andere Form für denselben Cocktail, steht alles nebeneinander. Die klassischen V-förmigen Martinigläser haben eine eigene Seite, ebenso die breiteren Champagnerschalen und die kleineren Nick-und-Nora-Gläser. Den Prosecco-Shot daneben schenkst du aus einem kleinen Stamperl ein. Hast du das Glas schon, aber fehlen dir Shaker, Feinsieb und Messbecher, dann schau bei den Cocktailshakern, wo auch komplette Barsets dabei sind. Und willst du die ganze Karte auf einmal überblicken statt eines einzelnen Rezepts, stehen alle Mengenverhältnisse auf den Cocktailseiten.