Wassergläser

Für den täglichen Gebrauch sind 25 bis 35 cl die praktische Größe. Klein genug, um oft nachzuschenken, damit das Wasser kühl bleibt, groß genug, um nicht alle zwei Minuten zum Krug zu greifen. Geht es um eine gedeckte Tafel, an der auch Wein ausgeschenkt wird, ist ein Wasserglas auf kurzem Stiel üblich, weil es dann in der Höhe zu den Weinkelchen passt.

Achte danach auf die Form von Boden und Rand. Gehärtetes Glas hat einen verstärkten Rand, der den täglichen Gebrauch aushält, und ist der Standard in der Gastronomie. Ein leicht konisches Modell passt zu den Stapelgläsern und spart viel Schrankplatz. Willst du dasselbe Glas auch für Saft, Limonade oder Whisky nutzen, schau bei den Tumbler Gläsern, denn das ist dieselbe Form in einem breiteren Größenbereich. Rechne zu Hause mit sechs bis zwölf Gläsern und in der Gastronomie mit mindestens der doppelten Anzahl deiner Gedecke, denn dieses Glas muss am häufigsten nachgefüllt werden.

Bei einem gedeckten Platz steht das Wasserglas rechts oberhalb des Messers, etwas links von den Weingläsern, damit du daran vorbei einschenken kannst, ohne die anderen Kelche anzustoßen. Fülle bis etwa zwei Drittel, denn ein volles Wasserglas schwappt und hinterlässt Ränder auf der Tischdecke.

Wasser auf dem Tisch schmeckt am besten aus einem Krug oder einer Karaffe statt aus Flaschen, mit ein paar Scheiben Zitrone oder Gurke darin. Ein Wasserkrug von rund einem Liter reicht für vier Personen eine ganze Mahlzeit. Servierst du etwas Festlicheres ohne Alkohol, ist ein Virgin Mojito mit Minze und Limette das einfachste Rezept, das du in genau diesem Glas aufbauen kannst, und auf den Mocktail-Seiten stehen die anderen alkoholfreien Varianten, von Espresso Tonic bis zur Virgin Piña Colada. Fülle das Glas dabei großzügig mit Eis, denn Wasser und Limonade verdünnen sich langsamer, als du denkst.

Wassergläser werden öfter blind als andere Gläser, schlicht weil sie am häufigsten gespült werden. Dieser matte Schleier ist in den meisten Fällen Kalk aus hartem Wasser und kein Verschleiß. Ein Schuss Essig im Nachspülwasser oder einmal von Hand nachwaschen holt ihn wieder herunter.

Stelle sie in der Spülmaschine immer aufrecht und nicht kopfüber aneinandergelehnt, denn der Rand ist der dünnste Teil. Stapelbare Modelle drückst du nie mit Kraft ineinander. Sitzen zwei Gläser doch fest, stelle das untere in warmes Wasser und gieße kaltes Wasser in das obere, dann lösen sie sich von selbst. Eine Gläserbürste mit weichem Kopf ist praktisch bei hohen, schmalen Modellen, in die kein Tuch passt.

Willst du das Wasser stilvoll auf den Tisch bringen, stehen Krüge und Flaschen beisammen bei den Karaffen. Suchst du eine farbige oder gerippte Serie, die sich zwischen weißem Geschirr abhebt, ist La Rochère das Haus mit der größten Auswahl. Und deckst du eine komplette Tafel, gehört neben das Wasserglas auch ein Weinkelch, den du bei den Weingläsern findest, wo die Höhen aufeinander abgestimmt sind.