Zuckerdosen & Streuer

Die Maschenweite bestimmt, wofür ein Streuer gedacht ist. Ein Schokoladenstreuer hat ein feines Sieb, denn Kakaopulver klumpt und würde durch grobe Löcher in Brocken fallen. Ein Zuckerstreuer hat größere Löcher, weil Kristallzucker sonst darin hängen bleibt. Verwende sie also nicht durcheinander, denn Kakao in einem Zuckerstreuer kommt gleich schwallweise heraus.

Eine Zuckerdose wählst du nach Inhalt und Deckel. Die Ausführung mit 14 cm ist dafür gedacht, auf dem Tisch stehen zu bleiben, und der Deckel ist daran das Wichtigste: Zucker, der Feuchtigkeit aufnimmt, wird hart, und in einer offenen Schale passiert das innerhalb eines Tages. Edelstahl hat dabei einen praktischen Vorteil gegenüber Glas oder Steingut, denn er zerbricht nicht, wenn er von der Bar fällt. Das kommt bei einer Dose, die den ganzen Tag herumgereicht wird, öfter vor als du denkst.

Halte den Streuer etwa zwanzig Zentimeter über das Glas und bewege ihn in kurzen Zügen hin und her. Aus der Nähe bekommst du einen Fleck, aus zu großer Höhe verweht das Pulver. Willst du mit einer Schablone arbeiten, lege die Form auf den Schaum, streue darüber und hebe sie gerade nach oben ab.

Bei Kaffeecocktails gilt dasselbe. Ein Irish Coffee bekommt eine feine Schicht Kakao oder Muskatnuss über die Sahne, wobei du erst streust, wenn die Sahne steht. Auf einen Espresso Martini streust du nichts, denn die Schaumschicht mit den drei Kaffeebohnen ist das Bild, aber die Zuckerdose brauchst du beim Ansetzen des Sirups. Passendes Glas findest du bei den Kaffeegläsern und den Teegläsern.

Feuchtigkeit ist der Feind. Wasche einen Streuer nur, wenn er wirklich schmutzig ist, trockne ihn danach vollständig und fülle ihn erst, wenn er innen knochentrocken ist. Ein einziger Tropfen hinter dem Sieb macht die Löcher innerhalb eines Tages dicht. Kommt nichts mehr heraus, weiche das Sieb in warmem Wasser ein und bürste es nach.

Die Edelstahlteile dürfen in die Spülmaschine, nimm aber zuerst den Siebdeckel von der Dose, damit kein Wasser im Behälter stehen bleibt. Bewahre Zucker und Kakao mit geschlossenem Deckel in der Dose auf und fülle nicht mehr nach, als du in einer Woche verbrauchst.

Servierst du auch Tee, findest du die Kannen bei den Teekannen. Suchst du das Werkzeug, um Zucker und Sirup in einen Cocktail einzuarbeiten, schau bei den Barlöffeln, wo auch Muddler und Rührstäbe stehen. Und willst du den Tisch oder den Ausgabeplatz weiter ausstatten, liegen die Serviettenhalter gleich daneben, in Kupfer und in schwarzem Kunststoff, mit einem Fach oder mit drei Fächern.