Unterschied zum Geschirrspüler
Eine Gläserspülmaschine ist eine Durchschubmaschine für Gläserkörbe: Der Spülgang dauert 90 bis 120 Sekunden, die Gläser werden bei 55 bis 65 Grad gewaschen und bei 80 bis 85 Grad nachgespült. So kommen sie trocken und ohne Tropfen aus dem Korb. Ein Haushaltsgeschirrspüler braucht eine Stunde und verbraucht mehr Wasser. Außerdem läuft er mit einem heißeren Programm, wodurch Gläser schneller matt werden. Hinter einer Bar, an der die Gläser alle paar Minuten wieder gebraucht werden, ist eine Gläserspülmaschine die einzige Option.
Ein Geschirrspüler mit Gläserprogramm ist für ein Café mit zwanzig Sitzplätzen und einem Vorrat an Gläsern völlig ausreichend. Eine Bar oder ein Restaurant mit sechzig oder mehr Sitzplätzen benötigt eine Gläserspülmaschine.
Korbgröße und Kapazität
Der Korb ist 35 × 35 oder 40 × 40 cm groß. Ein 40-cm-Korb fasst achtzehn bis fünfundzwanzig Gläser. Die meisten Gläserkörbe sind auf dieses Maß ausgelegt. Achten Sie auf die Durchfahrtshöhe: Hohe Weingläser und Longdrinkgläser mit einer Höhe von 16 cm oder mehr passen nicht in jede Maschine. Messen Sie Ihr höchstes Glas, bevor Sie kaufen.
Rechnen Sie mit dreißig bis vierzig Körben pro Stunde bei einem Spülgang von zwei Minuten. Das entspricht sechshundert bis tausend Gläsern pro Stunde und reicht für eine gut besuchte Bar, wenn Sie einen Vorrat an sauberen Gläsern haben. Lesen Sie unseren Artikel über Gläser für die Gastronomie.
Wasserenthärter, Reinigungsmittel und Kosten
Hartes Wasser hinterlässt Kalk auf den Gläsern und in der Maschine. Das ist die häufigste Ursache für matte Gläser in der Gastronomie. Ein eingebauter oder separater Wasserenthärter ist deshalb bei mehr als 7 Grad deutscher Härte vorgeschrieben. Das trifft auf den größten Teil der Niederlande zu. Verwenden Sie Gläserspülmittel und Klarspüler, die zur Maschine passen. Biergläser spülen Sie anschließend ohne Klarspüler oder mit kaltem Wasser nach.
Eine neue Gläserspülmaschine kostet 1.500 bis 4.000 Euro, das Leasing 50 bis 100 Euro pro Monat inklusive Wartung. Kontrollieren Sie das Sieb täglich und lassen Sie die Maschine jährlich entkalken. Alles darüber, was Kalk und Korrosion bewirken, lesen Sie in unserem Artikel über matte Gläser. Schauen Sie sich die Gläserkörbe an.
Die Körbe
Die Gläserkörbe von Bar Professional sind 30 und 40 cm groß. Ihre Fächer halten die Gläser in der Maschine und im Regal voneinander getrennt. Alles findest du in der Kollektion Gläserkörbe.
Bar Professional Gläserkorb Schwarz 30 cm
Bar Professional Gläserkorb Schwarz 40 cm
Gut zu wissen
Kannst du Biergläser und Weingläser in dieselbe Maschine geben?
Ja, in getrennten Körben. Biergläser müssen ohne Klarspüler nachgespült werden, Weingläser dagegen mit. Viele Betriebe haben deshalb zwei Maschinen oder eine separate Einstellung.
Wie oft wechselst du das Wasser?
Bei einer Maschine mit Tank an einem geschäftigen Tag alle drei bis vier Stunden und immer am Tagesende. Verschmutztes Spülwasser ist die zweithäufigste Ursache für trübe Gläser.
Warum kommen Gläser nass aus der Maschine?
Zu niedrige Nachspültemperatur oder zu wenig Klarspüler. Bei 80 Grad und mit dem richtigen Mittel trocknet ein Glas in einer Minute an der Luft.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einer Gläserspülmaschine und einem Geschirrspüler?
Eine Spülmaschine wäscht in 90 bis 120 Sekunden bei 55 bis 65 Grad und spült anschließend bei 80 bis 85 Grad nach, sodass die Gläser direkt sauber und trocken zurückkommen. Ein Geschirrspüler braucht eine Stunde.
Welche Korbgröße hat eine Gläserspülmaschine?
35 oder 40 cm. Ein Korb mit 40 cm bietet Platz für achtzehn bis fünfundzwanzig Gläser und passt in die meisten Gläserkörbe. Sieh dir unsere Gläserkörbe an.
Brauchst du einen Wasserenthärter für eine Gläserspülmaschine?
Ja, bei fast jedem niederländischen Leitungswasser. Hartes Wasser ist die häufigste Ursache für trübe Gläser.
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