Mammoet Budgetline Bostonshot Schnapsglas 3,5 Cl – 6 Stück
Mammoet Budgetline Jordaan Longdrinkglas 27 Cl – 12 Stück
Mammoet Budgetline Fluitje Bierglas 19 Cl – 12 Stück
Mammoet Budgetline Amsterdam Bierglas / Vase 34 Cl - 12 Stück
Wie lange ein Glas hält
Ein gehärteter Tumbler oder ein Bierglas hält in einem gut besuchten Betrieb zwei bis fünf Jahre, also etwa 1.000 bis 2.000 Spülgänge. Ein dünnes Weinglas mit Stiel ein bis zwei Jahre, vor allem wegen Bruch beim Polieren und Abräumen. Kristallglas hält in einem Restaurant mit ruhigerem Spülbetrieb drei Jahre. Ein Glas wird selten durch Alter unbrauchbar; es zerbricht, bekommt Kratzer oder wird stumpf.
Dass Gläser stumpf werden, ist Glaskorrosion: Nach Hunderten von Spülgängen bei hoher Temperatur mit hartem Wasser verliert das Glas seinen Glanz. Lies dazu unseren Artikel über stumpfe Gläser.
Wie viel Bruch ist normal?
Zehn bis zwanzig Prozent der Gläser pro Jahr in einem Café oder Restaurant, mehr in einer gut besuchten Bar oder einem Club. Ein Betrieb mit sechzig Sitzplätzen und vierhundert Gläsern ersetzt also fünfzig bis achtzig Gläser pro Jahr. Die meisten Gläser gehen nicht beim Gast zu Bruch, sondern hinter der Bar: beim Abräumen, in der Spülmaschine und beim Stapeln.
Ein Budget für Nachkäufe gehört zur Planung. Kaufe daher Gläser aus Serien, die weiterhin erhältlich sind, damit du nachkaufen kannst, statt alles zu ersetzen. Alles zu den Mengen liest du in unserem Artikel über Gläser für die Gastronomie.
Die Lebensdauer verdoppeln
Fünf Dinge machen den Unterschied. Eine Spülmaschine mit der richtigen Temperatur und weichem Wasser oder einem Wasserenthärter, denn hartes Wasser und zu heißes Spülen lassen Gläser innerhalb eines Jahres stumpf werden. Gläserkörbe mit weichen Fächern, damit die Gläser sich nicht berühren. Nicht stapeln, außer stapelbare Gläser. Für jedes Glas einen festen Platz hinter der Bar, nicht über die Bar schieben. Und Personal, das beim Abräumen den Rand kontrolliert.
Gehärtetes Glas hält am längsten; Kristallglas ist schöner, aber empfindlicher. Lies unseren Artikel über die Gläserspülmaschine und über Kratzer. Schau dir die Gastronomiegläser an.
Serien, die lange halten
Der Islande-Trinkbecher von Arcoroc ist gehärtet und seit Jahrzehnten erhältlich. Das Jordaan-Longdrinkglas von Mammoet ist ein günstiges Glas im Zwölferpack, das du ohne Bedenken nachkaufen kannst. Alle Serien findest du in der Kollektion Gastronomiegläser.
Arcoroc Islande Trinkglas 20 cl (6 Stück)
Mammoet Budgetline Jordaan Longdrinkglas 27 cl (12 Stück)
Gut zu wissen
Wann sollte man ein ganzes Set ersetzen?
Wenn mehr als ein Drittel trüb oder abgesplittert ist oder die Serie nicht mehr erhältlich ist und du Gläser mischst. Ein Tisch mit vier verschiedenen Weingläsern wirkt unordentlich.
Wie lange hält ein bedrucktes Glas?
Ein eingebrannter Druck hält Hunderte Spülgänge; meist zerbricht das Glas, bevor der Druck abgenutzt ist. Erfahre mehr über das Bedrucken von Gläsern.
Was ist der teuerste Fehler?
Hartes Wasser in der Spülmaschine. Ein ganzes Set, das innerhalb eines Jahres trüb wird, kostet Hunderte Euro. Eine Wasserenthärtungsanlage ist günstiger.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten Gläser in der Gastronomie?
Gehärtetes Glas zwei bis fünf Jahre, dünne Weingläser ein bis zwei Jahre. Sie zerbrechen oder werden trüb, sie nutzen sich nicht ab. Entdecke unsere Gastronomiegläser.
Wie viel Glasbruch ist in der Gastronomie normal?
Zehn bis zwanzig Prozent pro Jahr, in einer gut besuchten Bar mehr. Berücksichtige das im Budget.
Wie halten Gastronomiegläser länger?
Weiches Wasser in der Spülmaschine, Gläserkörbe verwenden, nicht stapeln, nicht über die Bar schieben und gehärtetes Glas wählen.
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