Russian Spring
Punch

Wenn du keinen Shaker hast, kannst du ein sauberes Marmeladenglas mit einem gut schließenden Deckel verwenden. Wodka, Zitronensaft, Cassis und Zuckersirup mit einer Handvoll Eis in das Glas geben, den Deckel fest zuschrauben und zwölf Sekunden schütteln. Den Inhalt durch ein Teesieb in das Glas mit frischem Eis gießen, damit keine Eissplitter hineingelangen. Eine zweite Möglichkeit: Die vier Zutaten direkt im Glas auf Eis mischen, zehn Sekunden rühren und erst dann den Schaumwein dazugeben. Der Drink wird dann etwas weniger kalt und frisch, aber der Unterschied ist gering.

Crème de Cassis ist ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren, meist mit 15 bis 20 Prozent Alkohol und ziemlich süß. Die bekannteste stammt aus der Gegend um Dijon in Burgund. Je mehr Beeren enthalten sind, desto tiefer die Farbe und desto weniger bonbonartig der Geschmack. Probiere ihn pur: Er sollte nach Früchten schmecken, nicht nach Sirup. Eine geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren, dann bleibt der Geschmack einige Monate frisch. Mit 1,5 cl pro Glas reicht eine Flasche lange, und den Rest kannst du für einen Kir oder Kir Royal verwenden.

Der Name sagt es schon: Dieser Drink ist zum Teilen gedacht. Für zehn Gläser 25 cl Wodka, 25 cl frischen Zitronensaft, 15 cl Crème de Cassis und 10 cl Zuckersirup in einer Flasche mischen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren pro Glas 7,5 cl der Basis über reichlich Eis gießen und mit kaltem Schaumwein auffüllen. So musst du nicht jedes Glas einzeln shaken, und der Schaumwein bleibt frisch. Den Wein niemals vorher mit der Basis mischen, sonst ist die Kohlensäure innerhalb einer Viertelstunde verschwunden.

Drei Drinks mit schwarzen oder dunklen Früchten, jeder mit einem anderen Zweck. Der Kir Royal ist am einfachsten: Crème de Cassis mit Champagner in einer Flöte, ohne Spirituosen und ohne Säure. Der Bramble ist ein kurzer Gin-Cocktail mit Zitrone, Zuckersirup und Crème de Mûre, die über Crushed Ice träufelt. Der Russian Spring Punch liegt dazwischen: die Cassis und die Perlage des Kir Royal, die säuerliche Zitronenbasis des Bramble, aber mit Wodka und als Longdrink serviert. Dadurch ist er frischer als der Kir Royal und leichter als der Bramble.

Rechne mit etwa 12 Prozent im Glas. Die 2,5 cl Wodka mit 40 Prozent liefern 1 cl reinen Alkohol, die 1,5 cl Crème de Cassis noch einmal gut 0,2 cl und die 8 cl Schaumwein mit 12 Prozent fast 1 cl. Zusammen sind das etwa 2,2 cl reiner Alkohol, entsprechend fast zwei Standardgläsern. Durch das Schmelzwasser steigt das Volumen auf etwa 18 cl. Weil die Perlen und die Früchte den Alkohol gut verbergen, trinkt er sich leichter, als er ist. Genau das geschah auf Bradsells erster Party.

Für eine alkoholfreie Variante lässt du den Wodka weg und ersetzt die Crème de Cassis durch 2 cl Schwarze-Johannisbeer-Sirup. Schüttle ihn mit 2,5 cl frischem Zitronensaft und 1 cl Wasser, damit das Getränk seine frische, säuerliche Basis behält. Über Eis abseihen und mit alkoholfreiem Schaumwein oder für eine trockenere Variante mit kaltem Mineralwasser auffüllen. Probiere vor dem Servieren: Sirup ist süßer als Likör, daher brauchst du vielleicht etwas mehr Zitrone. Garniere ihn wie das Original mit Brombeeren, damit niemand sieht, welches Glas welches ist.