Moscato
Moscato ist ein Weißwein aus der Moscato-Traube und tatsächlich süß, mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und Honig. Besonders ist vor allem der Alkoholgehalt: Während ein gewöhnlicher Wein 12 bis 14 Prozent hat, liegt Moscato zwischen 5 und 8.
Wein nach Sorte
Moscato steht im süßen, leichten Bereich des Weinregals. Hier liest du mehr über seine Nachbarn.
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Über Wein →Eine Muskattraube und nicht vergorener Zucker
Moscato ist ein Wein aus der Moscato-Traube, auch als Muskateller oder Muskat bekannt, und diese gehört zu den ältesten Rebsorten der Welt. Die meisten Flaschen stammen aus dem Piemont im Nordwesten Italiens, rund um die mittelalterliche Stadt Asti; heute wird die Traube auch in Frankreich und Spanien sowie sogar in Südafrika verwendet. Was du ins Glas bekommst, ist meist ein süßer und fruchtiger Weißwein mit Aromen von Pfirsich, Aprikose, Honig und Orange. Dieses Aroma stammt von der Traube selbst und nicht von Reifung oder Holz; der Muskatduft ist so charakteristisch, dass du einen Moscato oft schon riechst, bevor du ihn probierst.
Der süße Geschmack und der niedrige Alkoholgehalt haben dieselbe Ursache. Bei der Weinherstellung wandelt Hefe den Zucker aus dem Traubensaft in Alkohol um, bei einem Moscato geschieht das jedoch nur teilweise. Der nicht umgewandelte Zucker bleibt als Restzucker im Wein zurück, und genau weil weniger Zucker vergoren wurde, bleibt auch weniger Alkohol übrig. So kommt ein Moscato d'Asti auf 4,5 bis 6,5 Prozent und ein Asti auf 7 bis 9, gegenüber 12 bis 14 Prozent bei einem gewöhnlichen Wein. Wie viel Zucker zurückbleibt, unterscheidet sich je nach Flasche stark: Ein Canti Asti enthält 85 Gramm Restzucker pro Liter, während ein Rosé-Moscato wie der Kaapse Veer Blush bei 10 Gramm bleibt.
Kurz gesagt
Sechs Flaschen, und nicht alle süß und leicht
Die bekanntesten Moscatos sind süß und alkoholarm, aber die Muskatellertraube kann auch anders. Diese sechs sind von leicht bis schwer geordnet, ganz unten ein Spanier mit 15 Prozent und ein vollständig trockener Sizilianer.
Moscato d'Asti
Ein süßer, spritziger Wein aus Norditalien aus der Muskatellertraube, mit dem Duft von weißen Blüten, Tafeltrauben und Birnen. Mit 12,5 Gramm Zucker pro 100 Milliliter und 5 Prozent Alkohol ist er das Paradebeispiel für diesen Stil.
Asti
Ein süßer, spritziger Weißwein aus hundert Prozent Moscato, in dem man Apfel, Birne und Zitrusfrüchte schmeckt. Mit 85 Gramm Restzucker pro Liter und 8 Prozent Alkohol ist er vollmundiger als ein Moscato d'Asti.
Moscato aus Südafrika
Hergestellt aus der Muskatellertraube Muscat d'Alexandrie, die in Südafrika auch Hanepoot genannt wird. Nicht der gesamte Zucker aus dem Traubensaft wurde in Alkohol umgewandelt, wodurch ein leicht süßer Perlwein mit 5,5 Prozent Alkohol sowie Orangenblüten- und Mandarinennoten entsteht.
Moscato Blush
Ein hellrosa, sehr aromatischer Wein mit Noten von Blüten, Trauben und Zitrusfrüchten, der seine Farbe durch 3 Prozent Pinotage erhält. Mit 10 Gramm Restzucker pro Liter ist er die Ausnahme in dieser Reihe: zwar leicht, aber kaum süß.
Trockener Moscato
Am südöstlichsten Zipfel Siziliens stellt Planeta diesen trockenen Wein aus Moscato Bianco her. Man schmeckt Trauben, Jasmin, Rosenblätter, Grapefruit und sogar eine leicht salzige Note.
Süßer Dessertwein
Ein süßer spanischer Dessertwein aus Moscato mit dem Geschmack von Toffee, Trauben und Rosinen. Mit 15 Prozent Alkohol ist er der Beweis, dass ein Wein aus der Muskatellertraube auch schwer ausfallen kann.
Damit landet man bei den ersten vier Flaschen: Sie liegen alle unter 8 Prozent. Die letzten beiden zeigen, dass die Muskatellertraube auch trocken oder schwer sein kann.
Süß und aromatisch, aber selten schwer
Pfirsich, Aprikose und Honig
Die Muskatellertraube ist so aromatisch, dass man sie sofort erkennt: Pfirsich, Aprikose, Honig und Orange, bei einem Moscato d'Asti ergänzt durch weiße Blüten, Tafeltrauben und Birnen. Dieser Muskatduft stammt von der Traube selbst.
Süß und leicht prickelnd
Der Restzucker macht den Geschmack deutlich süß und fruchtig, doch durch die Frische und die leichte Perlage bleibt der Wein erfrischend statt sirupartig. Mit 5 bis 8 Prozent Alkohol fühlt sich ein Glas außerdem spürbar leichter an als ein Glas gewöhnlicher Wein.
Fruchtig und kurz
Ein kurzer, fruchtiger Abgang mit Mandarine und Orangenblüte. Da er wenig Alkohol enthält, fehlt der Süße der warme, schwere Nachhall, den ein klassischer Dessertwein hat.
Geschmacksprofil eines durchschnittlichen Moscato d'Asti. Ein trockener Moscato aus Sizilien erzielt beim Süßegrad deutlich niedrigere Werte, während ein spanischer Dessertwein mit 15 Prozent beim Kraftgrad deutlich höher liegt.
So servierst du Moscato
Moscato trinkt man gut gekühlt, aus einem kleinen Glas und meist zu Beginn oder am Ende der Mahlzeit.
Gut gekühlt servieren
Für Schaumwein gelten 8 bis 10 Grad als Richtwert, und damit liegst du bei Moscato richtig. Mehr als vier Stunden im Kühlschrank funktionieren ebenso wie eine halbe Stunde in einem Kühler mit Eis und Wasser. Zu warm serviert, dominiert die Süße.
Das richtige Glas →Zu einem fruchtigen Dessert
Sorbet, Obstsalat, Erdbeeren mit Schlagsahne und Desserts mit Beeren oder Himbeeren passen allesamt dazu, ebenso Käsekuchen, Tiramisu und Crème brûlée. Geht das Dessert in Richtung Karamell oder Apfelkuchen, kommt ein kräftigerer süßer Moscato besser zur Geltung.
Die Flaschen in einer Reihe →Als Aperitif
Moscato wird auch oft ausgeschenkt, bevor das Essen auf den Tisch kommt. Der geringe Alkoholgehalt hilft dabei: Ein Glas vor dem Essen bleibt leicht. Melone mit Rohschinken ist eine klassische Kombination, und ein fast trockener roséfarbener Moscato passt gut zu einem Salat.
Zu den Cocktails →Cocktails mit süßer Perlage
Klassische Cocktails mit Moscato gibt es nicht; der Wein wird fast immer pur getrunken. Diese vier werden mit einem verwandten Schaumwein, Prosecco oder Champagner, zubereitet und kommen geschmacklich am nächsten.
Bellini
Pfirsichpüree auf den Boden des Glases geben und anschließend vorsichtig mit Prosecco auffüllen.
Mimosa
Halb Orangensaft, halb Perlage und obendrauf ein Schuss Cointreau.
Kir Royal
Crème de cassis ins Glas geben und mit Champagner auffüllen.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Prosecco, Mineralwasser, Minze und Limette in einem großen Glas mit Eis.Das richtige Glas für Moscato
Eine Flöte hat eine kleine Öffnung und hält die Perlage dadurch lange, während ein kleines Weinglas unten breiter ist und dem Muskatduft mehr Raum gibt. Die Schale kannst du auslassen, denn darin verliert der Wein seine Perlage besonders schnell. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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