Roséwein
Rosé ist einfach Wein aus roten Trauben, bei dem die Schalen kurz mit dem farblosen Saft vergären. Je länger dieser Kontakt dauert, desto dunkler der Wein und desto voller der Geschmack. Die Farbe in deinem Glas verrät also bereits etwas über die Flasche.
Wein nach Sorte
Rosé ist eine von drei Farben. Hier liest du mehr über die beiden anderen und über die Schaumweine in roséfarbener Ausführung.
Weißwein
Weißwein erhält dasselbe schlanke Glas und dieselbe Serviertemperatur wie Rosé, ihm fehlt lediglich die Farbe aus der Schale.
Über Weißwein →Rotwein
Bei Rotwein bleiben die Schalen 24 Stunden in der Maische, deutlich länger als bei Rosé - und das sieht und schmeckt man sofort.
Über Rotwein →
Champagner
Rosé-Champagner ist der einzige rosafarbene Wein, bei dem am Ende der Herstellung Rotwein hinzugefügt werden darf.
Über Champagner →
Prosecco
Der italienische Schaumwein, den es auch in einer roséfarbenen Variante gibt und den du in fast jedem Spritz findest.
Über Prosecco →Rote Trauben, farbloser Saft und eine kurze Einweichzeit
Rosé ist Wein aus roten Trauben, und damit ist das größte Missverständnis gleich aus dem Weg geräumt: Weißwein kommt nicht zum Einsatz. Der Saft aus Trauben ist nämlich immer farblos, auch bei roten Trauben. Die Farbe steckt in der Schale, und diese Schalen lässt der Winzer kurz mit dem Saft vergären. Für Rosé bleiben sie acht bis vierzehn Stunden in der Maische, während die Schalen für Rotwein einen ganzen Tag darin liegen. Je länger der Kontakt, desto dunkler der Wein. Mit dieser Einweichzeit bestimmt der Winzer also genau, wie intensiv das Rosa wird. Ein Rosé reicht dadurch von hellem Orange bis zu kräftigem Erdbeerrosa, und dieser kurze Gärprozess macht den Geschmack leicht, erfrischend und fruchtig.
Rote und weiße Trauben zu Rosé zu vermischen, ist nicht erlaubt. In der EU ist es sogar verboten, einen auf diese Weise hergestellten Wein als Rosé auf den Markt zu bringen, und auch Winzer sehen das untereinander nicht gern. Es gibt genau eine Ausnahme: Rosé-Champagner, bei dem am Ende der Herstellung Rotwein zum weißen Champagner gegeben wird. Welche roten Rebsorten in der Flasche stecken, unterscheidet sich je nach Region. Grenache, Syrah, Mourvèdre und Tempranillo sind die üblichen Sorten, auf den Flaschen häufig ergänzt durch Cinsault, Carignan oder Merlot. Die Regel, dass Rosé aus roten Trauben hergestellt wird, kennt eine Ausnahme: Ein Blush wird aus Pinot Grigio hergestellt, einer Traube, deren rosafarbene Schale gerade genug Farbe abgibt.
Kurz zusammengefasst
Sechs Flaschen, von blassem Lachsrosa bis Beerenrot
Die Farbintensität sagt etwas über den Geschmack aus, denn sie hängt von der Rebsorte und davon ab, wie lange die Schalen mitvergoren wurden. Diese sechs sind von der hellsten Provence bis zum kräftigsten Spanier geordnet.
Château de Berne Romance
Hellrosa in der Farbe, mit Erdbeere, Pfirsich, Melone und Mango. Blumig, frisch und fruchtig und damit das Paradebeispiel für die Provence.
Riporta Rosato
Eine brillante hellrosa Farbe und ein duftendes Bouquet wilder Erdbeeren und Granatapfel, darunter zarte florale Aromen. Der Geschmack ist frisch und saftig.
Pierre de Prunet Rosé
Eine lachsrosa Flasche, die für ihren vollen und zugleich seidig weichen Geschmack gerühmt wird. Leicht zu trinken und kräftig genug für asiatisches Essen.
Inycon Growers Pinot Grigio Blush
Die Ausnahme in dieser Reihe, denn er wird aus Pinot Grigio hergestellt, der durch seine rosafarbene Schale die Blush-Farbe verleiht. Lebendig, voll reifer Himbeeren und Kirschen, weich und saftig.
Mucho Más Rosado
Volle Aromen roter Früchte, mit einem intensiv frisch-süßen Geschmack nach roten Beeren, Brombeeren und Kirschen. Das ist die dunklere, süßere Seite des Rosé.
Cune Rosado
Hundert Prozent Tempranillo aus Rioja, mit Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren im Glas. Eine lakritzartige Note und ein kräftiger Abgang machen ihn zum kräftigsten der sechs.
Wenn du etwas Frisches zu einem Salat suchst, nimm einen leichten Provence-Rosé. Trinkst du ihn zu Tapas oder beim Grillen, wähle eine dunkle Flasche aus Spanien.
Immer fruchtig, alles Weitere hängt von der Farbe ab
Hellorange bis erdbeerrosa
Der Geschmack von Rosé kommt von der Rebsorte und der Farbintensität, und beides hängt zusammen. Eine blasse Flasche ist meist leicht und elegant, eine dunkle vollmundiger und verführerischer.
Rote Früchte und Zitrus
In allen Rosés schmeckt man Frucht, von Kirschen und Orange bis hin zu Melone und Zitrusnoten. Bei der einen Flasche kommen würzige Noten wie Lavendel, Thymian oder Rosmarin hinzu, die andere strotzt geradezu vor reifen roten Früchten.
Leicht und erfrischend
Da die Schalen nur kurz mitgären, bleibt der Geschmack leicht, erfrischend und fruchtig. Trocken oder süß ist dabei der größte Unterschied - von einem leichten, eleganten Rosé zum Aperitif bis zu einem würzigen, süßen Wein.
Geschmacksprofil eines hellen, trockenen Rosés. Eine dunklere, süßere Flasche erzielt bei Süße und Fruchtigkeit höhere Werte und bei Frische deutlich niedrigere.
So schenkt man Rosé ein
Rosé trinkt man gekühlt, aus einem schlanken Glas und ohne Umstände. Diese drei Dinge machen den Unterschied.
Auf 8 bis 10 Grad kühlen
Rosé serviert man gekühlt bei 8 bis 10 Grad. Ist der Wein zu warm, verliert er seine Fruchtigkeit und vor allem der Alkohol tritt stärker hervor. Ist er zu kalt, riecht man weniger und die Säure dominiert den Geschmack. Direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch - genau richtig.
Das richtige Glas →Bis knapp über die breiteste Stelle einschenken
Weißwein und Rosé schenkt man bis knapp über die breiteste Stelle des Glases ein, also etwas voller als Rotwein. Aus einer 75-cl-Flasche bekommt man ungefähr sechs Gläser, sodass zu dritt beim Essen eine Flasche leer wird.
Roségläser ansehen →Zum Grillen und als Aperitif
Ein hellrosa, trockener Rosé passt sehr gut zu gegrilltem Hähnchen oder einem frischen Salat und damit zu fast allem, was vom Grill kommt. Die üppige Frucht eines süßen Rosés kommt dagegen bei einem Obstdessert am besten zur Geltung.
Von hell nach dunkel →Cocktails mit roséfarbenem Schaumwein
Rosé wird fast immer pur getrunken, und klassische Cocktails mit Rosé gibt es kaum. Diese vier werden mit einem verwandten Schaumwein, Prosecco oder Champagner, zubereitet.
Aperol Spritz
Prosecco, Aperol und einen Schuss Mineralwasser über ein mit Eis gefülltes Glas geben.
Hugo Spritz
Holunderblütensirup, Prosecco, Mineralwasser, Minze und Limette.
Bellini
Pfirsichpüree auf den Boden des Glases geben und anschließend vorsichtig mit Prosecco auffüllen.
Kir Royal
Crème de Cassis ins Glas geben und mit Champagner auffüllen.Das richtige Glas für Rosé
Rosé gehört ins schlanke Weißweinglas und nicht in den breiten Kelch für Rotwein. Ein schmaleres Glas hält den Wein länger kühl und lässt die Aromen weniger schnell verfliegen. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Rosé wissen wolltest
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