Klopfboxen

Freistehend oder Einbau ist die erste Frage, und die hängt von deiner Arbeitsplatte ab. Ein freistehendes Modell stellst du neben die Maschine und trägst es zum Spülbecken, wenn es voll ist; das funktioniert zu Hause und an einer kleinen Bar, wo du nicht bohren willst oder kannst. Das Abschlagbecken mit 16,5 cm ist das kompakteste der vier und passt auch auf eine schmale Platte.

Ein Einbaumodell oder eine Abschlagschublade verschwindet in der Arbeitsplatte, wodurch die Oberseite flach bleibt und du einfach darüber wischen kannst. Das ist die Wahl für eine feste Kaffeestation, bei der sich der Platz der Maschine nicht mehr ändert. Die Abschlagschublade aus gebürstetem Edelstahl schiebst du auf und zu, was praktisch ist, wenn du den Kaffeesatz nicht im Blick haben willst.

Klopfe den Siebträger mit dem Rand auf die Gummistange, nicht mit dem Boden und nicht mit der Seite des Siebs. Ein kräftiger Schlag genügt; klopfst du immer weiter nach, nutzt sich der Rand doch ab. Halte den Siebträger dabei leicht schräg, damit der Puck in einem Stück herausfällt und nicht auseinanderspritzt.

Leere den Behälter, bevor er voll ist, denn ein Berg nasser Pucks presst sich zusammen und klebt am Boden fest. Beim Einbaumodell hebst du den Behälter heraus, bei der Schublade ziehst du sie nach vorn. Kaffeesatz gehört nicht in die Spüle, denn er verklumpt im Abfluss.

Edelstahl und Kunststoff sind hier die üblichen Materialien, mit einer Gummistange als Verschleißteil. Gummi wird durch die Kombination aus Hitze und Kaffeeöl mit der Zeit hart, und eine harte Stange fängt den Schlag nicht mehr ab. Tausche die Stange, sobald sie beim Drücken nicht mehr nachgibt.

Spüle den Behälter täglich mit warmem Wasser und einem neutralen Mittel aus. Kaffeeöl setzt sich als brauner Film ab, der ranzig zu riechen beginnt, und dieser Geruch zieht in den nächsten Puck.

Die übrige Ausstattung rund um die Espressomaschine findest du bei den Barista-Accessoires, darunter die Tamper, mit denen du den Kaffee andrückst, und die Milchkännchen, in denen du die Milch aufschäumst. Für das Glas, in dem der Espresso am Ende landet, gibt es die Kaffeegläser und die Cappuccinogläser. Geht der Kaffee danach Richtung Bar, schau beim Espresso Martini oder beim Carajillo.