Portweingläser

Wählen Sie zuerst das Fassungsvermögen. Diese Kollektion reicht von 8 bis 25 cl, und dafür gibt es einen Grund. Für ein Gläschen Portwein von etwa 7 cl ist ein Kelch mit 13 bis 15 cl die klassische Wahl, zum Beispiel der Lehmann Grand Reserve oder das Royal Leerdam Bouquet. Das Glas ist dann knapp halb voll und lässt darüber Platz für das Aroma. Die größeren Gläser von Spiegelau, Schott Zwiesel und Riedel mit 19 bis 25 cl sind eigentlich Vintage-Portgläser. Vintage Port und alter Tawny profitieren von etwas mehr Luft. Wer ein luxuriöses Portweinglas sucht, greift meist zu diesem dünnwandigen Kristallglas.

Achten Sie dann auf den Rand. Ist er nach innen geneigt, bündelt er das Aroma. Das passt gut zu süßem roten Portwein. Ein gerader, breiterer Rand wie beim Onis N.Y.C. lässt den Alkohol schneller entweichen. Das passt besser zu gekühltem weißen Portwein.

Wählen Sie einen Stiel, der lang genug ist, damit Sie das Glas halten können, ohne den Kelch mit den Fingern zu berühren. Bei weißem Portwein und Port Tonic merken Sie den Unterschied sofort.

Mehr als 7 cl schenkt man nicht ein. Roten Portwein und Tawny trinkt man etwas unter Zimmertemperatur, etwa bei sechzehn Grad. Weißen und Rosé-Portwein serviert man kalt, bei etwa acht Grad, und oft mit Tonic und Eis in einem größeren Glas. Wenn du einen Vintage dekantiert hast, gieße ihn langsam am Rand entlang ein. So bleibt das Depot in der Karaffe.

Eine geöffnete Flasche Ruby oder Tawny hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Bei Vintage geht das deutlich schneller. Deshalb schenken wir lieber glasweise aus, statt die Flasche den ganzen Abend auf dem Tisch stehen zu lassen.

Blauschimmelkäse, Walnüsse und dunkle Schokolade passen gut zu Portwein. Im Winter landet er auch gerne in einem warmen Mix. Unter den Weihnachtscocktails findest du ein paar Rezepte mit Portwein als Basis, und in der Übersicht mit Cocktailrezepten siehst du, welches Glas zu jedem Drink passt.

Die meisten Portweingläser in dieser Kollektion bestehen aus bleifreiem Kristallglas. Es lässt sich sehr dünn ziehen. Dadurch wird der Rand feiner und der Portwein gleitet angenehmer über die Lippe. In der Spülmaschine ist jedoch etwas Vorsicht geboten. Stellen Sie die Gläser mit Abstand zueinander hinein und wählen Sie ein Kurzprogramm mit höchstens sechzig Grad, dann bleiben sie klar.

Pasabahce und Royal Leerdam fertigen ihre Modelle aus gehärtetem Glas oder Kalknatronglas. Diese sind deutlich robuster. In der Gastronomie, wo jeden Abend ganze Körbe voller Gläser durch die Maschine laufen, ist das ein großer Vorteil.

Wenn Sie nach dem Spülen einen weißen Schleier sehen, handelt es sich fast immer um Kalk und nicht um Abnutzung. Ein Schuss Haushaltsessig in lauwarmem Wasser entfernt ihn. Trocknen Sie das Glas anschließend mit einem Leinentuch ab und fassen Sie es am Kelch an, niemals am Stiel.

Schenkst du vor allem Sherry aus, sind die Sherrygläser von der Größe her näher dran. Für Limoncello und andere Digestifs greifst du zu den Likörgläsern. Servierst du in einem Restaurant Portwein glasweise, brauchst du wahrscheinlich auch Probiergläser , denn deren Größe passt gut dazu. Einen Vintage dekantierst du mit einer der Karaffen. Und wenn du einen Namen, eine Jahreszahl oder ein Logo darauf haben möchtest, zum Beispiel für ein Weingut, lässt sich das über Gläser bedrucken.