Campari
Der knallrote italienische Bitterlikör, der Negroni und Americano ihre Farbe und ihren Biss verleiht. Alles über den Alkoholgehalt, den Geschmack, die Cocktails und das passende Glas.
Ein Geheimrezept aus dem Jahr 1860
Campari wurde 1860 von Gaspare Campari in Novara im Norden Italiens erfunden. Als er sein Café in der Galleria Vittorio Emanuele in Mailand eröffnete, wurde der Bitterlikör schnell zum Aperitif der Stadt. Das Rezept wurde nie veröffentlicht: Es handelt sich um einen Auszug aus Kräutern, Wurzeln und Früchten in Alkohol und Wasser, wobei vor allem Bitterorange und Rhabarber erkennbar sind.
Die leuchtend rote Farbe stammte bis 2006 von Karmin, einem Farbstoff aus Schildläusen; seither wird ein künstlicher Farbstoff verwendet. Der Alkoholgehalt variiert je nach Land, in den Niederlanden hat Campari jedoch 25 %. Das ist deutlich mehr als die 11 % von Aperol und erklärt, warum Campari in einem Spritz deutlich kräftiger wirkt und in einem Negroni die Hauptrolle spielen kann.
Kurz gesagt
Campari und andere bittere Aperitifs
Campari gibt es in zwei Größen. Die anderen Flaschen unten erfüllen dieselbe Rolle in einem Spritz, sind aber süßer und haben weniger Alkohol.
Campari
Die Standardflasche. Intensiv bitter mit Orangenschale und Rhabarber und einem süßen Kern darunter. Die Basis für Negroni und Americano.
Campari 1 Liter
Derselbe Bitterlikör in der Literflasche. Praktisch, wenn du regelmäßig Negronis zubereitest: Davon kommen 3 cl in jedes Glas.
Aperol
Der leichte, orangefarbene Bruder von Campari aus demselben Mutterkonzern. Süßer, weniger bitter und mit 11 % deutlich zugänglicher.
Select Aperitivo
Das venezianische Aperitif von 1920 und dort die feste Wahl für einen Spritz. In puncto Bitterkeit liegt er genau zwischen Aperol und Campari.
Torriani Aperitivo
Ein günstigerer Aperitivo im gleichen Stil wie Aperol mit 11 %. Ideal für eine Spritz-Karaffe bei einer Geburtstagsfeier.
Campari, wenn du echte Bitterkeit möchtest; Aperol oder Select, wenn der Spritz leichter sein darf.
Bitterorange mit süßem Kern
Orangenschale & Kräuter
Bittere Orangenschale im Vordergrund, mit Kräutern, Wurzeln und einer medizinischen Note. Riecht sofort nach Aperitif.
Intensiv bitter
Deutlich bitter, mit Rhabarber und Orangenschale und darunter einem süßen Kern, der das Ganze trägt. Wer ihn zum ersten Mal probiert, ist oft kurz überrascht.
Lang und trocken-bitter
Ein langer, trocken-bitterer Abgang, der den Mund sauber macht. Genau dafür ist ein Aperitif gedacht: Er macht Appetit.
Geschmacksprofil von Campari. Aperol ist deutlich süßer und viel weniger bitter; Select liegt beim Bitterton dazwischen.
Drei Möglichkeiten, Campari zu trinken
Campari trinkt man so gut wie nie pur: Er ist zum Mischen gemacht. Diese drei sind die Klassiker, von leicht bis kräftig.
Wie Campari Spritz
6 cl Campari, 9 cl Prosecco und ein Schuss Mineralwasser über viel Eis in einem großen Weinglas, mit einer Orangenscheibe. Kräftiger und bitterer als ein Aperol Spritz und dadurch deutlich weniger süß.
Spritz-Rezept →Wie Americano
3 cl Campari und 3 cl roter Wermut in einem mit Eis gefüllten Longdrinkglas, mit Mineralwasser aufgefüllt und mit einer Orangenschale garniert. Der älteste Campari-Cocktail überhaupt und mit 3 cl pro Glas leicht genug für den Nachmittag.
Americano-Rezept →Wie Negroni
3 cl Campari, 3 cl Gin und 3 cl roter Wermut, mit Eis verrührt und über einem großen Eiswürfel serviert, mit einer Orangenschale. Gleiche Teile, dreißig Sekunden rühren, fertig. Bitter, würzig und kräftig.
Negroni-Rezept →Die besten Cocktails mit Campari
Negroni
Zu gleichen Teilen Gin, Campari und roter Wermut. Drei Zutaten, keine Ausreden.
Americano
Campari, roter Wermut und Mineralwasser. Die Urform des Negroni und leichter.
Boulevardier
Negroni mit Bourbon statt Gin. Wärmer und runder, ideal für den Winter.
Negroni Sbagliato
Negroni mit Prosecco statt Gin. Aus Versehen entstanden und geblieben.Das richtige Glas für Campari
Ein schwerer Tumbler für den Negroni, ein großes Ballonglas für den Spritz und ein Longdrinkglas für den Americano. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Campari wissen wolltest
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