Limoncello Sour
das Rezept, das am meisten zeigt
Das Glas eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen. Limoncello sollte eiskalt sein.
Limoncello, Zitronensaft und Aquafaba zunächst ohne Eis 20 Sekunden shaken.
Reichlich Eis hinzufügen und weitere 15 Sekunden shaken.
Doppelt in das gekühlte Glas abseihen und etwas Zitronenzeste über dem Schaum ausdrücken.
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Alles über Limoncello
Limoncello stammt von der Amalfiküste und wird ausschließlich aus der gelben Schale von Zitronen hergestellt, niemals aus dem weißen Teil darunter, denn der macht den Likör bitter. Die Schalen ziehen wochenlang in reinem Alkohol, anschließend kommt Zuckersirup dazu. Das erklärt gleich zwei Dinge: Der Alkoholgehalt liegt mit 25 bis 32 Prozent höher, als viele denken, und der Likör ist ziemlich süß. In Cocktails bedeutet das: immer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Süße auszugleichen, und den Limoncello dauerhaft im Gefrierschrank aufbewahren. Bei -18 °C wird er dickflüssig und runder. Bei Raumtemperatur schmeckt man vor allem Alkohol und Süße. Selbst machen? Das dauert drei Wochen und vor allem Geduld. Siehe auch unseren Limoncello Spritz.
Das richtige Glas
Pur serviert gehört Limoncello in ein kleines Likörglas mit 8 bis 13 cl, absichtlich klein, denn der Likör ist süß und stark, und in einem großen Glas wird er lauwarm, bevor Sie ihn ausgetrunken haben. Stellen Sie die Gläser mit in den Gefrierschrank, nicht nur die Flasche: Das beschlagene Glas gehört zum Erlebnis. Bereiten Sie daraus Cocktails zu, nehmen Sie eine Coupette für den Sour oder ein großes Weinglas für den Spritz. Farbloses Glas bringt das leuchtende Gelb am besten zur Geltung.
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Das richtige Werkzeug
Für Limoncello-Cocktails verwenden Sie neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, eine Zitruspresse und einen Zestenreißer für den Twist. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles finden Sie in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit bereitet man diese Limoncello-Cocktails zu?
Für diese Limoncello-Cocktails benötigen Sie Limoncello. Bekannte Flaschen sind Villa Massa und Pallini. Auf jeder Getränkeseite erfahren Sie den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas Sie benötigen.
Fünf Arten
Pur, eiskalt. Die italienische Art, nach dem Essen aus einem gefrorenen Glas.
Limoncello Spritz. Mit Prosecco und Mineralwasser in einem großen Weinglas.
Limoncello Sour. Das Rezept oben, mit Schaumkrone.
Sgroppino. Mit Zitronensorbet und Prosecco zu einem schaumigen, halb gefrorenen Getränk.
Limoncello Tonic. 4 cl Limoncello, mit Tonic auffüllen und eine Zitronenscheibe dazugeben: überraschend trocken und der schnellste der Runde.
Serviertipp
Bewahre die Flasche dauerhaft im Gefrierschrank auf und stelle die Gläser zwanzig Minuten dazu. Gib zu jedem Cocktail frischen Zitronensaft hinzu, auch wenn das Rezept dies nicht verlangt. Limoncello ist süßer, als du denkst, und ohne Säure wird jedes Getränk fade. Verwende unbehandelte Zitronen für die Zesten; bei gespritzten Früchten liegt genau dort das Problem.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für Limoncello?
Pur: ein Likörglas mit 8 bis 13 cl. Sieh dir unsere Limoncello-Gläser an. In Cocktails: eine Coupette oder ein großes Weinglas.
Muss Limoncello in den Gefrierschrank?
Ja. Kalt wird er dickflüssig und vollmundig; bei Raumtemperatur dominiert der Alkohol. Aufgrund des Zuckergehalts gefriert er nicht.
Wie viel Alkohol ist enthalten?
Zwischen 25 und 32 Prozent, vergleichbar mit vielen Likören und mehr, als man von etwas erwartet, das so süß schmeckt.
Wie lange ist Limoncello haltbar?
Ungeöffnet jahrelang. Nach dem Öffnen etwa sechs Monate geschmacklich auf dem Höhepunkt; danach verliert er langsam seine frische Zitronennote und wird flacher.
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