So schenkst du ein
ein Scotch mit
Lass Flasche und Glas auf Raumtemperatur kommen, 18 bis 20 Grad. Direkt aus dem Kühlschrank verschließt sich der Duft, und du schmeckst vor allem Alkohol.
Schenke 4 cl in das tulpenförmige Glas ein, bis knapp über den breitesten Punkt. Bei einer höheren Füllmenge überdeckt der Dampf die feineren Aromen.
Rieche zuerst aus einiger Entfernung und dann näher heran, mit leicht geöffnetem Mund. Bei einem getorften Whisky riechst du hier den Rauch, der beim Trocknen des Malzes in das Getreide gelangt ist.
Nimm kleine Schlucke und gib anschließend zwei Tropfen kaltes Wasser hinzu. Dadurch kommen Aromen zum Vorschein, die zuvor untergingen; Eis bewirkt das Gegenteil und verschließt den Duft.
Wie findest du diese Anleitung?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du etwas hinzufügen möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier erscheint.
Diese Seite speichern
Sende diese Seite an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du die Anleitung zur Hand, wenn du einschenkst. Dazu erhältst du einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
Die Einteilung von Scotch dreht sich um zwei Fragen: welches Getreide und wie viele Destillerien. Single Malt stammt aus einer einzigen Destillerie und wird ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt. Single Grain stammt ebenfalls aus einer einzigen Destillerie, darf aber auch andere Getreide enthalten. Blended Malt mischt Single Malts aus mehreren Destillerien, Blended Grain macht dasselbe mit Single Grains, und Blended Scotch kombiniert Malt mit Grain. Blended ist damit nicht weniger als Single Malt, sondern etwas anderes: Der Blender sucht ein festes Profil, das jede Flasche gleich schmecken lässt, während ein Single Malt gerade den Charakter eines einzelnen Ortes erkennen lässt.
Das richtige Glas
Für Scotch möchtest du ein tulpenförmiges Glas: Die Schale gibt dem Duft Raum, und der nach innen gebogene Rand lenkt ihn zu deiner Nase. Ein breiter Tumbler bewirkt das Gegenteil und lässt die Dämpfe auseinanderweichen, sodass der Alkohol in den Vordergrund tritt. Ein Glas mit dem Wort Scotch darauf verkaufen wir nicht; diese beiden Modelle sind für Whisky gemacht und erfüllen genau diese Aufgabe. Beide stehen auf einem stabilen, massiven Boden statt auf einem langen Stiel, also greif sie unten an; sonst erwärmt deine Hand den Whisky. Weitere Formen findest du bei den Verkostungsgläsern.
Schott Zwiesel Bar Special Whisky-Nosing-Glas 32 cl (6 Stück)
Lehmann Islay Verkostungsglas 12 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 86,65.
Das richtige Werkzeug
Für einen Scotch verwendest du neben dem Glas einen Jigger, um 4 cl abzumessen, und einen Barlöffel, um das Wasser Tropfen für Tropfen hinzuzufügen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Tools zusammen € 79,60.
Wozu passt das ?
Scotch steht im Schrank neben den anderen gereiften Getreide- und Traubenbränden. Stell ihn neben Bourbon, um zu erfahren, was Mais mit Whiskey macht, und neben Jameson für die irische Antwort auf dieselbe Frage. Auf jeder Getränkeseite liest du den Prozentsatz, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Wenn du über die Flasche hinausblicken möchtest, die du bereits kennst, gehe die fünf Regionen durch: Speyside, Highlands, Lowlands, Islay und Campbeltown. Ein getorfter Islay neben einem leichteren Lowland im selben Glas zeigt sofort, wie weit diese Stile auseinanderliegen. Sieh dir auch einmal japanischen Whisky an, der die schottische Arbeitsweise zum Vorbild nahm und die Schreibweise ohne e beibehält. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Schenke 4 cl bei 18 bis 20 Grad ein und stelle ein Glas kaltes Wasser daneben. Zwei Tropfen Wasser öffnen das Aroma; Eis kühlt den Whisky so stark herunter, dass kaum noch etwas davon zu riechen ist. Ein Stück dunkle Schokolade oder eine Handvoll Walnüsse dazu mildert den Alkohol, ohne die Fruchtaromen zu überdecken.
Gut zu wissen
Whisky ohne e, Whiskey mit e
Scotch schreibt man als Whisky, ohne e. Irische und amerikanische Flaschen tragen meist die Schreibweise Whiskey, mit e, während japanische Flaschen der schottischen Schreibweise folgen. Es ist kein Qualitätssiegel und sagt nichts über die Qualität aus, doch auf einem Etikett verrät es als Erstes, aus welcher Ecke die Flasche kommt.
Fünf Sorten unter einem Namen
Single Malt stammt aus einer einzigen Destillerie und wird ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt. Single Grain stammt ebenfalls aus einer einzigen Destillerie, darf aber auch andere Getreidesorten enthalten. Blended Malt mischt Single Malts aus mehreren Destillerien, Blended Grain macht dasselbe mit Single Grains, und Blended Scotch kombiniert Malt mit Grain. Blended ist also nicht weniger wert als Single Malt, sondern etwas anderes.
Woher der Rauch kommt
Der Rauch in einem Whisky kommt nicht aus dem Fass, sondern vom Trocknen des Malzes. Wird die feuchte Gerste über einem Torffeuer getrocknet, setzt sich der Rauch im Getreide fest und bleibt bis ins Glas erhalten. Ohne Torf gibt es keinen Rauch. Islay ist für stark getorften Whisky bekannt, doch auch dort wird ungetorfter Whisky hergestellt.
Mindestens drei Jahre in Eichenfässern, in Schottland
Scotch muss mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen, und das muss in Schottland geschehen. Danach darf er in die Flasche. Viele Flaschen reifen länger, aber drei Jahre sind die Untergrenze; steht kein Alter auf dem Etikett, weißt du nur, dass diese Untergrenze erreicht wurde.
Das Alter bezieht sich auf den jüngsten Whisky
Steht ein Alter auf der Flasche, bezieht es sich auf den jüngsten darin enthaltenen Whisky. Älterer Whisky darf also enthalten sein, niemals jüngerer. Bei einem Blend aus Dutzenden Fässern bestimmt das jüngste Fass, welches Alter auf dem Etikett stehen darf.
Die fünf Regionen
Speyside hat von allen Regionen die meisten Destillerien. Die Highlands sind das größte Gebiet und damit auch das Gebiet mit der größten Stilvielfalt. Die Lowlands sind für leichteren, milderen Whisky bekannt. Islay ist die Insel, die für torfigen, rauchigen Whisky bekannt ist. Campbeltown ist die kleinste Region mit nur einer Handvoll Destillerien.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Scotch und Whisky?
Scotch ist Whisky aus Schottland. Whisky ist der Sammelbegriff für Destillate aus Getreide, die in Eichenfässern reifen; Scotch ist die schottische Variante davon, mit eigenen Regeln. Er muss mindestens drei Jahre in Schottland in Eichenfässern lagern, und man schreibt ihn ohne e.
Was ist der Unterschied zwischen Single Malt und Blended Scotch?
Single Malt stammt aus einer einzigen Destillerie und wird ausschließlich aus gemälzter Gerste hergestellt. Blended Scotch mischt Malt Whisky mit Grain Whisky, meist aus mehreren Destillerien. Blended ist daher nicht schlechter, sondern anders: Der Blender zielt auf ein festes Profil ab, sodass jede Flasche gleich schmeckt.
Warum schmeckt mancher Scotch rauchig?
Der Rauch kommt vom Torf. Beim Trocknen der gemälzten Gerste über einem Torffeuer setzt sich der Rauch im Getreide fest, und das schmeckt man im Glas. Das Fass hat damit nichts zu tun. Ohne Torf gibt es keinen Rauch.
Welches Glas verwendet man für Scotch?
Ein tulpenförmiges Nosingglas mit ungefähr 10 bis 20 cl Fassungsvermögen. Der Kelch gibt dem Aroma Raum, und der schmale Rand führt es zu deiner Nase. In einem breiten Tumbler verflüchtigt sich der Dampf, und der Alkohol tritt in den Vordergrund; dieser Tumbler ist vor allem für Whisky mit einem großen Eiswürfel gedacht.
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, als Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir.
Kaufe die Gläser →