Das Rob-Roy-Rezept
für deinen Tisch
Stelle das Cocktailglas eine Viertelstunde in den Gefrierschrank oder fülle es mit Eis und Wasser, während du mixt. Ein vorgekühltes Glas hält den Cocktail länger auf Temperatur, und das bringt mehr als ein zusätzlicher Eiswürfel im Rührglas.
Gib den Scotch, den roten Wermut und zwei Dashes Angostura in ein Rührglas und fülle es zu zwei Dritteln mit großen Eiswürfeln. Große Würfel schmelzen langsamer, dadurch verwässerst du den Drink weniger.
Rühre mit einem Barlöffel fünfzehn bis zwanzig Sekunden lang an der Glaswand entlang, bis das Rührglas außen beschlägt. Rühren statt Shaken: So bleibt das Getränk klar und es bilden sich keine Luftblasen.
Schütte das Eis aus dem Cocktailglas, seihe den Cocktail mit einem Hawthorne-Sieb hinein und lege eine Cocktailkirsche dazu oder spieße sie auf. Sofort servieren, denn ab jetzt steigt die Temperatur nur noch.
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Die Geschichte
Der Rob Roy entstand, weil jemand in einem Manhattan den Rye durch Scotch ersetzte. Das klingt nach einer kleinen Änderung, verändert aber den gesamten Cocktail: Rye ist würzig und trocken, Bourbon süß und vollmundig, und Scotch bringt Malz und manchmal Rauch mit. Der rote Wermut und der Angostura bleiben gleich, sodass das Getränk vollständig von der Wahl der Flasche abhängt. Die am häufigsten genannte Erklärung für den Namen ist, dass er nach einer Broadway-Operette über Rob Roy, den schottischen Volkshelden, benannt wurde. Wer ihn zuerst ausgeschenkt hat, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen.
Das richtige Glas
Ein Rob Roy wird ohne Eis im Glas serviert, daher muss das Glas die Kälte selbst halten. Das gelingt am besten mit einer kleineren Schale auf einem langen Stiel: weniger Oberfläche, die Wärme aufnimmt, und deine Hand bleibt vom Getränk fern. Ein Nick and Nora mit etwa 15 cl ist dafür die angenehmste Größe, weil der Cocktail bis knapp unter den Rand reicht und nicht in einem halb leeren Glas ausdünstet. Die klassische V-förmige Martinischale funktioniert ebenfalls und ist bekannter, aber sie ist weiter und läuft eher über. Weitere Formen findest du bei den Nick-and-Nora-Gläsern.
Bormioli Rocco Novecento Cocktailglas 15,5 cl Nick and Nora (4 Stück)
Royal Leerdam Cocktail-Martiniglas 26 cl (4 Stück)
Beide Sets zusammen € 46,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Rob Roy verwendet man neben dem Glas ein Mischglas zum Rühren, einen Barlöffel mit langem Stiel und ein Hawthorne-Sieb, um das Eis zurückzuhalten. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 3 Bar-Tools zusammen € 61,80.
Womit macht man einen Rob Roy?
Für einen Rob Roy brauchst du Blended-Whisky aus Schottland sowie süßen roten Wermut und Angostura. Mit Bourbon oder Jameson wird daraus ein anderer Cocktail. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Varianten & Twists
Mit trockenem Wermut statt süßem heißt er Dry Rob Roy: schärfer, würziger und deutlich weniger rund. Nimmst du von beiden je einen Zentiliter, erhältst du einen Perfect Rob Roy, der genau dazwischen liegt. Außerdem kannst du Angostura durch Orange Bitters ersetzen, und wer die Kirsche zu süß findet, dreht eine Orangenschale darüber aus. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Das Glas vorher ins Gefrierfach zu stellen, bringt am meisten. Wähle danach die Flasche bewusst: Ein rauchiger Islay-Scotch stellt den Rauch in den Vordergrund und überdeckt den Wermut, während ein milder Speyside die Malz- und Fruchtnoten mit dem süßen Wermut zusammenwirken lässt. Bewahre eine geöffnete Flasche Wermut im Kühlschrank auf, denn sobald Luft daran kommt, verliert er an Qualität.
Gut zu wissen
Ein Manhattan mit Scotch, mehr nicht
Der Rob Roy hat keine eigenen Mengenverhältnisse: Er ist ein Manhattan, bei dem Rye oder Bourbon durch Scotch ersetzt wird. Fünf Zentiliter Whisky, zwei Zentiliter süßer roter Wermut, zwei Dashes Angostura, gerührt und abgeseiht. Wer diese drei kennt, kennt den Rob Roy.
Warum du rührst und nicht schüttelst
Durch Schütteln gelangt Luft und Eis in das Getränk, wodurch es trüb und schaumig wird. Bei einem Cocktail, der nur aus Spirituose und Wermut besteht, möchtest du stattdessen eine klare, schwere Flüssigkeit ohne Bläschen. Rühren kühlt genauso gut, nur ruhiger: Fünfzehn bis zwanzig Sekunden am Glasrand entlang reichen aus.
Trocken, süß und perfekt
Sweet ist der Standard, mit ausschließlich süßem rotem Wermut. Dry verwendet trockenen Wermut und ergibt einen trockeneren, würzigeren Cocktail. Perfect nimmt von beiden die Hälfte und verbindet die Rundheit des süßen Wermuts mit der Schärfe des trockenen. Die Garnitur passt sich an: Zur Dry-Version passt eine Zitronenzeste besser als eine Kirsche.
Islay oder Speyside macht den Unterschied
Scotch ist kein einheitlicher Geschmack. Eine Flasche aus Islay kann stark torfig-rauchig sein, und dieser Rauch tritt in einem Rob Roy in den Vordergrund: Der Wermut geht darunter verloren. Ein weicherer Speyside mit Malz, Apfel und Vanille lässt dagegen Raum für Wermut und Bitter. Beginne mit einem Blended Scotch, denn er ist darauf abgestimmt.
Das Glas sollte eiskalt sein
Da kein Eis ins Glas kommt, muss die Kälte, die du im Rührglas aufgebaut hast, im Glas bleiben. Ein Glas mit Zimmertemperatur entzieht ihm in wenigen Sekunden den größten Teil davon. Am besten im Gefrierfach kühlen, alternativ einige Minuten mit Eis und Wasser füllen.
Woher der Name kommt
Die am häufigsten genannte Erklärung ist, dass der Cocktail nach einer Broadway-Operette über Rob Roy, den schottischen Volkshelden, benannt wurde. Wer ihn erfunden hat und wann genau, steht nicht fest, daher belassen wir es bei dieser einen Erklärung und nennen kein Jahr.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Rob Roy und einem Manhattan?
Der Whisky. Ein Manhattan wird mit Rye oder Bourbon zubereitet, ein Rob Roy mit Scotch. Der Rest des Rezepts ist gleich: süßer roter Wermut, zwei Dashes Angostura, gerührt und in ein gekühltes Glas abgeseiht.
Soll man einen Rob Roy rühren oder shaken?
Rühren. Er enthält weder Saft noch Sahne oder Eiweiß, daher soll der Drink klar und ohne Luftblasen sein. Fünfzehn bis zwanzig Sekunden mit viel Eis rühren, das kühlt ausreichend, ohne den Cocktail trüb zu machen.
Welchen Scotch verwendet man für einen Rob Roy?
Ein Blended Scotch ist die sicherste Wahl, weil er ausgewogen ist und den Wermut nicht übertönt. Ein rauchiger Islay ergibt einen deutlich rauchigeren Drink, ein milder Speyside bleibt näher am Original.
Was ist ein Dry Rob Roy?
Ein Rob Roy mit trockenem Wermut statt süßem rotem Wermut. Dadurch wird er trockener und würziger. Verwendet man von beiden Wermutarten die Hälfte, erhält man einen Perfect Rob Roy.
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