Chef & Sommelier Exaltation

Das Weinglas mit 38 cl ist das kleinste und passt zu Weißwein, den du kühl halten willst. Mit 47 cl hast du die Größe, mit der die meisten Tische auskommen: für Rotwein und für vollen Weißwein. Das Glas mit 55 cl ist für kräftigen Rotwein gedacht und gibt ihm genug Luft, um sich zu öffnen. Bei Schaumwein liegt es anders: Die Flöten mit 30 und 35 cl sind weiter als die schmalen Flöten, die du gewohnt bist, sodass mehr Aroma aus dem Champagner kommt. Weitere Größen findest du bei den Rotweingläsern und den Champagnerflöten.

Fass das Glas am Stiel an und nicht am Kelch, bei dieser Länge ist das ohnehin am natürlichsten. Schenke Wein bis etwa zu einem Drittel ein und Champagner bis etwas über die Hälfte, damit die Perlen Platz zum Aufsteigen behalten. Schräg einschenken funktioniert bei Schaumwein besser als senkrecht. Eine weite Flöte ist außerdem die bessere Form für einen Kir Royal oder einen French 75, bei denen du auch den Gin und den Likör riechen willst.

Ein langer Stiel klingt zerbrechlich, doch hier sitzt er ohne geklebte oder geschmolzene Naht am Kelch: Kelch, Stiel und Fuß werden aus einem Stück Glas gezogen. Genau an dieser Naht brechen günstige Weingläser. Die Spülmaschine ist bei einem kurzen Programm in Ordnung, gib den Stielen aber Platz im Korb. Im Schrank stellst du die Gläser aufrecht hin und nicht auf den Rand.

Willst du für den Alltag einen niedrigeren, standfesteren Kelch, dann sind die anderen Serien von Chef & Sommelier der logischere Ausgangspunkt. Suchst du gerade noch weitere Kelche für Burgunder, findest du die bei den großen Weingläsern. Und wenn du Champagner am Tisch servierst, hält einer der Champagnerkühler die Flasche auf Temperatur, ohne dass du sie wegstellen musst.