John Collins

Laut IBA liegt der Unterschied ausschließlich im Gin. Einen John Collins bereitet man mit gewöhnlichem Gin zu, in der Praxis einem London Dry. Für einen Tom Collins verwendet man Old Tom Gin, eine etwas süßere und vollmundigere Stilrichtung, die im neunzehnten Jahrhundert verbreitet war. Die Mengenverhältnisse von Zitrone, Zucker und Soda bleiben gleich. Historisch gab es den John Collins zuerst, und der Name Tom Collins kam mit der Beliebtheit von Old Tom auf. In vielen Bars werden die Namen durcheinanderverwendet, und man bekommt bei beiden einfach London Dry.

Ein Collins und ein Fizz wirken auf dem Papier fast gleich: Gin, Zitrone, Zucker und Soda. Der Unterschied liegt in der Zubereitung und der Länge. Den John Collins baust du in einem mit Eis gefüllten Longdrinkglas mit einem großzügigen Schuss Soda: lang, kalt und durstlöschend. Der Gin Fizz wird geshakt und mit weniger Soda aufgefüllt, wodurch er kürzer und kräftiger prickelt. Der Ramos Gin Fizz ist die aufwendige Variante mit Sahne und Eiweiß. Und wer Zitrone und Zucker weglässt und Tonic nimmt, ist beim Gin Tonic richtig.

Wähle einen trockenen London Dry Gin mit 40 bis 47 Prozent Alkohol. Zitrone und Soda mildern die scharfen Kanten des Gins, sodass du hier eine kräftige, wacholderreiche Flasche verwenden kannst, ohne dass das Getränk hart wirkt. Ein Gin mit viel Zitrus, wie Tanqueray No. Ten, ergibt einen frischeren Collins; Gordon's hält ihn klassisch und trocken. Auch ein Gin mit Gurke und Rose, wie Hendrick's, funktioniert: Garniere dann mit einer Gurkenscheibe statt mit Zitrone. Wenn du den historischen, süßeren Geschmack möchtest, nimm Old Tom und mach daraus einen Tom Collins.

Zuckersirup ist nichts weiter als in Wasser aufgelöster Zucker, und ihn selbst zu machen dauert fünf Minuten. Für einen John Collins eignet sich ein Sirup aus gleichen Teilen am besten: 100 Gramm Kristallzucker auf 100 ml Wasser. Erwärme alles vorsichtig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, lass es nicht kochen und anschließend abkühlen. In einer sauberen, verschlossenen Flasche hält sich der Sirup im Kühlschrank etwa einen Monat. Das ausführliche Rezept und eine reichhaltigere Variante findest du unter Zuckersirup selbst machen. Streue keinen losen Zucker ins Glas, da er sich in kalten Getränken schlecht auflöst.

Für acht Gläser mischst du 36 cl Gin, 24 cl frischen Zitronensaft und 12 cl Zuckersirup in einem Krug und stellst ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Das Eis und die Soda kommen erst ins Glas, sonst wird der Krug verwässert und die Kohlensäure entweicht. Fülle pro Person ein Glas mit Eis, gieße 9 cl der Mischung darüber und fülle mit 6 cl kalter Soda auf. Zweimal umrühren und garnieren. So bist du für acht Gäste in fünf Minuten fertig. Einen Krug mit schmalem Ausguss findest du bei unseren Krügen.

Einen alkoholfreien John Collins bereitet man mit 4,5 cl alkoholfreiem Gin, zum Beispiel der alkoholfreien Variante von Gordon's oder Tanqueray, 3 cl frischem Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup und 6 cl Soda zu. Der Sirup wird etwas reduziert, denn ohne Alkohol schmeckt das Getränk schnell wie Limonade. Bereite ihn auf dieselbe Weise in einem mit Eis gefüllten Glas zu. Wenn du keinen alkoholfreien Gin hast, verwende nur Zitronensaft, Sirup und Soda mit ein paar Gurkenscheiben oder einem Rosmarinzweig für etwas Würze. Mit derselben Garnitur servieren, dann fällt er nicht aus dem Rahmen.