Das Paradise-Rezept
der Cocktail mit Gin, Aprikose und Orange
Ein Nick-&-Nora-Glas zehn Minuten ins Gefrierfach stellen.
Eine halbe Orange auspressen und 1,5 cl Saft abmessen.
Gib den Gin, den Apricot Brandy und den Orangensaft in einen mit Eis gefüllten Shaker.
Zwölf Sekunden kräftig shaken, bis sich der Shaker eiskalt anfühlt.
Doppelt durch ein feines Sieb in das gekühlte Glas abseihen.
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Die Geschichte
Das älteste bekannte Rezept für den Paradise steht in Harry's ABC of Mixing Cocktails aus dem Jahr 1922, verfasst von Harry MacElhone, dem Barkeeper, der vor allem durch Harry's New York Bar in Paris bekannt wurde. Er verwendete gleiche Teile Dry-Gin, Apricot Brandy und Orangensaft. 1930 nahm Harry Craddock den Paradise in The Savoy Cocktail Book auf, mit einem trockeneren Verhältnis: halb Gin, ein Viertel Apricot Brandy, ein Viertel Orangensaft und ein Schuss Zitronensaft. Die heutige IBA-Version kommt dem nahe, lässt die Zitrone jedoch weg. Aus derselben Zeit stammen der Monkey Gland, der ebenfalls MacElhone zugeschrieben wird und Gin mit Orange kombiniert, sowie der Angel Face, der Gin und Apricot Brandy mit Calvados kombiniert. Die IBA zählt den Paradise zu den The Unforgettables.
Das richtige Glas
Die IBA schreibt ein gekühltes Cocktailglas vor. Da der Paradise ein kleiner Cocktail ist und sich nach dem Shaken etwa 9 cl im Glas befinden, passt ein Nick-&-Nora-Glas mit 14 bis 16 cl am besten. In einer großen Coupette oder einem Martiniglas wirkt dieselbe Portion verloren. Der schmale, runde Kelch hält den Duft von Aprikose und Orange zusammen, und der Stiel hält Ihre Hand vom kalten Getränk fern. Sehen Sie sich unsere Nick-and-Nora-Gläser an.
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Bormioli Rocco Novecento Cocktailglas 15,5 cl Nick and Nora (4 Stück)
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Das richtige Werkzeug
Für einen Paradise benötigen Sie neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, ein Feinsieb zum Doppelsieben und eine Zitruspresse. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles finden Sie in unseren Barwerkzeug- und Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Barwerkzeuge zusammen € 134,75.
Varianten & Twists
Craddock gab im The Savoy Cocktail Book einen Schuss Zitronensaft in den Paradise, und viele Bars machen das noch heute: 0,5 cl machen den Drink trockener und spritziger. Ein oder zwei Dashes Orange Bitters verleihen ihm mehr Tiefe. MacElhones erste Version mit gleichen Teilen Gin, Apricot Brandy und Saft ist weicher und fruchtiger. Ersetzt du den Orangensaft durch Calvados, erhältst du einen Angel Face. Wenn du Gin mit Zitrusfrüchten und einem süßen Likör magst, probiere auch die White Lady.
Serviertipp
Drücke eine Orangenzeste über dem Glas aus und lege sie auf den Rand. So riechst du beim ersten Schluck sofort, worum es bei diesem Drink geht. Die IBA nennt keine Garnitur, daher ist das eine persönliche Wahl. Presse den Saft wirklich frisch: Bei 1,5 cl schmeckst du jeden Unterschied.
Gut zu wissen
Was ist ein Paradise-Cocktail
Der Paradise ist ein kurzer Gincocktail mit Apricot Brandy und frischem Orangensaft im Verhältnis 3 cl, 2 cl und 1,5 cl. Du shakest ihn mit Eis und servierst ihn ohne Eis in einem kleinen, gekühlten Cocktailglas. Er ist ein offizieller IBA-Cocktail in der Kategorie The Unforgettables. Mit tropischen Drinks voller Rum und Ananas hat er nichts zu tun, auch wenn der Name danach klingt: Er ist ein trockener europäischer Klassiker aus den 1920er-Jahren. Die Farbe ist warm orange, der Geschmack fruchtig und rund, mit genug Gin, damit er nicht süßlich wird.
Welchen Apricot Brandy verwendest du
In Cocktailrezepten bedeutet Apricot Brandy fast immer einen Aprikosenlikör mit 20 bis 25 Prozent Alkohol, keinen trockenen Aprikosenbrand. Du brauchst die Süße des Likörs, denn im Paradise kommt sonst kein Sirup zum Einsatz. Bols und De Kuyper stellen erschwingliche Varianten her, die leicht zu finden sind. Wer mehr Aprikose schmecken möchte, kann einen französischen Aprikosenlikör ausprobieren; probiere das Mischungsverhältnis dann erneut aus, denn jeder Likör hat einen anderen Zuckergehalt. Eine geöffnete Flasche hält sich lange, und du verwendest ihn auch im Angel Face.
Welcher Gin funktioniert am besten
Ein klassischer London Dry ist die sicherste Wahl: Die Wacholdernote gibt einem Drink, der sonst schnell nach Fruchtsaft schmeckt, Rückgrat. Ein Gin mit einer deutlichen Zitrusnote, beispielsweise mit Orangen- oder Grapefruitschalen unter den Botanicals, passt schön zum Saft. Ein schwerer, würziger oder sehr blumiger Gin kann die Aprikose überdecken. Da der Gin fast die Hälfte des Drinks ausmacht, schmeckst du den Unterschied zwischen den Marken deutlich. Wähle eine Flasche mit etwa 40 bis 43 Prozent Alkohol; bei weniger wird der Drink schnell lasch.
Paradise ohne Shaker zubereiten
Ohne Shaker klappt es auch gut mit einem Marmeladenglas mit Schraubdeckel. Fülle das Glas zu zwei Dritteln mit Eis, gib Gin, Apricot Brandy und Orangensaft hinzu und schüttle zwölf Sekunden lang. Der Saft braucht diese Bewegung, um sich gut zu vermischen und eine leichte, luftige Textur zu bekommen. Gieße ihn anschließend durch ein Teesieb in das gekühlte Glas. Da die Portion klein ist, verwässert sie in einem Glas mit wenig Eis schnell; verwende daher lieber zu viel als zu wenig Eis. Einen Shaker mit integriertem Sieb findest du bei unseren Cocktailshakern.
Paradise für eine Gruppe
Für acht Gläser mischst du 24 cl Gin und 16 cl Apricot Brandy in einer Flasche und stellst sie in den Kühlschrank. Den Orangensaft, insgesamt 12 cl, presst du erst kurz vor dem Servieren aus; dafür brauchst du ungefähr zwei Orangen. Danach shakest du jeweils zwei Gläser: 10 cl der Mischung und 3 cl Saft in einem mit Eis gefüllten Shaker, zwölf Sekunden lang. Doppelt in gekühlte Gläser abseihen. Da der Paradise klein ist, kannst du auch drei Portionen gleichzeitig shaken, aber nicht mehr, sonst wird er nicht kalt genug.
Warum frischer Orangensaft
Bei 1,5 cl wirkt der Saft wie eine Nebensache, aber er bestimmt die Frische des gesamten Drinks. Frisch gepresster Orangensaft enthält Säuren und aromatische Öle aus der Schale, die in Saft aus dem Karton größtenteils verschwunden sind. Saft aus dem Karton ist außerdem meist pasteurisiert, wodurch er flacher und süßer schmeckt. Zusammen mit dem Apricot Brandy wird der Paradise dann schnell likörartig. Presse also pro Glas eine halbe Orange aus. Das gilt ebenso für jedes Getränk, bei dem Orange eine Hauptrolle spielt, vom Screwdriver bis zum Monkey Gland.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Paradise-Cocktail?
Ein Paradise-Cocktail besteht laut IBA aus 3 cl Gin, 2 cl Apricot Brandy und 1,5 cl frischem Orangensaft. Du shakest alles mit Eis und seihst es ohne Eis in ein gekühltes Cocktailglas ab. Ein Spritzer Zitronensaft oder Orange Bitters ist eine gängige Ergänzung, gehört aber nicht zum IBA-Rezept.
Was ist Apricot Brandy?
Apricot Brandy ist in Cocktails ein süßer Aprikosenlikör mit etwa 20 bis 25 Prozent, kein trockener Brandy aus Aprikosen. Marken wie Bols und De Kuyper stellen ihn her. Im Paradise sorgt er für die Süße und den Aprikosengeschmack, daher ergibt ein trockener Aprikosenbrandy ein scharfes, unausgewogenes Getränk.
Ist ein Paradise-Cocktail stark?
Er ist kurz, aber nicht leicht. Mit 3 cl Gin und 2 cl Likör enthält ein Glas mit etwa 9 cl rund 1,7 cl reinen Alkohol, also fast 19 Prozent. Das entspricht deutlich mehr als einem Standardglas. Durch den Orangensaft und die Aprikose trinkt er sich leichter, als diese Zahlen vermuten lassen.
Welches Glas verwendet man für einen Paradise?
Ein kleines, gekühltes Cocktailglas ohne Eis, am besten ein Nick-&-Nora-Glas mit 14 bis 16 cl. Die Portion hat nach dem Shaken nur etwa 9 cl; in einem kleineren Glas wirkt sie voll und bleibt bis zum letzten Schluck kalt. Eine kleine Coupette funktioniert ebenfalls.
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