Champagner-Coupé-Gläser

Schau dir zuerst den Inhalt an. Mit 16 bis 22 cl hast du Cocktailgröße. Ein geschüttelter oder gerührter Drink von etwa zwölf Zentilitern füllt das Glas schön und schwappt nicht über den Rand, wenn du es anhebst. Möchtest du Champagner einschenken, nimm 26 bis 33 cl und fülle das Glas höchstens bis zur Hälfte, damit das Aroma Platz hat. Willst du einen Champagnerturm bauen? Dann brauchst du ein Modell mit breitem, flachem Fuß und einem stabilen Stiel. Sonst stehen die Gläser nicht stabil aufeinander.

Danach kommt der Rand. Neigt er sich leicht nach innen, bleibt die Flüssigkeit besser im Glas und eine Garnitur findet darauf Platz. Eine vollständig offene Coupette sieht eleganter aus, aber dabei verschüttet man leichter etwas. Auch der Stiel macht einen Unterschied. Lehmann stellt mit Serien wie Paris, London und Roma dünne, feine Stiele her, die auf dem Tisch auffallen. Onis und Arcoroc sind robuster gebaut und halten es hinter einer geschäftigen Bar länger aus.

Eine große Oberfläche erwärmt sich schnell, deshalb wirkt die Form gegen dich. Kühle das Glas daher vorher. Fünf Minuten im Gefrierfach reichen, oder eine Minute gefüllt mit Eis und Wasser. Gieße den Champagner am Rand entlang und nicht in die Mitte. So bleibt mehr Kohlensäure erhalten und dein Champagnerglas schäumt nicht über.

Fasse eine Coupette am Stiel und nicht am Kelch an und halte sie gerade. Bei dieser Form wird jede ungeschickte Bewegung bestraft. In Cocktailbars ist das Coupette-Glas der Standard für alles, was ohne Eis serviert wird. Ein Champagner-Cocktail mit einem Zuckerwürfel und Bitters kommt hinein, ebenso wie ein French 75 mit Gin, Zitrone und Champagner. Wenn du einen Champagnerturm baust, füllst du nur das oberste Glas. Der Rest füllt sich von selbst, wenn du ruhig und ohne Unterbrechung einschenkst.

Champagnercoups sind kopflastig. Das merkt man vor allem im Schrank und im Geschirrkorb der Spülmaschine. Ein breiter Kelch auf einem kleinen Fuß kippt um, sobald man ihn leicht schräg hinstellt. Bewahre sie also aufrecht auf, mit etwas Abstand zwischen den Rändern, und achte darauf, dass sich die Kelche in der Maschine nirgends berühren.

Die empfindlichste Stelle ist der breite Rand. Eine kleine Absplitterung im Glas spürt man sofort an den Lippen, daher sollte man ein solches Glas aussortieren. Bleifreie Kristall-Champagnercoups können mit einem kurzen Gläserprogramm gespült werden. Zu viel Klarspüler und hartes Wasser lassen sie allerdings matt werden. Reibe sie mit einem fusselfreien Tuch nach, solange sie noch lauwarm sind. So bleiben auf der großen Fläche keine Streifen zurück.

Sie steht einfach daneben. Die schlanken Champagnerflöten halten die Kohlensäure viel länger. Alles auf einen Blick findest du bei den Champagnergläsern. Für Cocktails ohne Eis gibt es außerdem die kleineren Coupette-Gläser und die Nick-und-Nora-Gläser, bei denen weniger leicht etwas verschüttet wird. Soll die Flasche beim Einschenken kalt bleiben, schau bei den Champagnerkühlernvorbei. Das Werkzeug zum Rühren, Abmessen und Abseihen legen wir zusammen mit den Mixgläsern bei den Barlöffelnbereit. Dort findest du auch die feinen Siebe, die du für einen geschüttelten Cocktail brauchst.