Das Erdbeermilchshake-Rezept
für deinen Tisch
Wiege 150 Gramm Erdbeeren ab und entferne die Kelche. Wenn sie frisch sind, lege sie mindestens drei Stunden flach auf einem Teller in den Gefrierschrank. Gefrorene Erdbeeren kühlen den Shake, ohne dass Eiswürfel hineingehören, denn die würden ihn nur wässrig machen.
Gib die gefrorenen Erdbeeren, zwei Kugeln Vanilleeis und 10 cl kalte Milch in den Mixer. Beginne auf der niedrigsten Stufe, bis die Früchte zerkleinert sind, und mixe dann kurz auf voller Leistung weiter. Je kürzer du mixt, desto dicker bleibt der Shake.
Probiere ihn. Sind die Erdbeeren sauer, rühre einen Teelöffel Zucker oder Honig unter und mixe noch zwei Sekunden. Wenn du ihn glatt ohne Kerne möchtest, drücke den Shake durch ein grobes Sieb; wenn du die Früchte lieber schmecken möchtest, überspringe diesen Schritt.
Gieße den Shake in ein kaltes, hohes Glas und stelle einen dicken Strohhalm oder einen langen Löffel dazu. Sofort servieren, denn ein Milchshake fällt innerhalb weniger Minuten zusammen und wird dann dünn.
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Die Geschichte
Ein Milchshake ist im Kern eine Mischung aus Eis, Milch und Geschmack, und die Erdbeervariante ist davon die bekannteste. Das liegt daran, dass sich Erdbeeren gut mixen lassen: Sie enthalten viel Flüssigkeit, wenig Ballaststoffe und genug Säure, um die Süße des Vanilleeises auszugleichen. Die Farbe tut ihr Übriges. Eine Handvoll dunkler, vollreifer Erdbeeren färbt den ganzen Shake tiefrot, während gerade reife Exemplare ihn zartrosa werden lassen. In den Niederlanden haben Erdbeeren nur kurz Saison und liegen lange im Tiefkühlfach. Wer also im Januar einen zubereitet, verwendet fast immer Früchte, die im Sommer gepflückt wurden. Das ist hier kein Mangel, sondern ein Vorteil.
Das richtige Glas
Ein Milchshake braucht ein hohes Glas mit einer weiten Öffnung, denn der Shake ist dickflüssig und muss sich mit einem breiten Strohhalm oder einem langen Löffel daraus trinken beziehungsweise entnehmen lassen. Etwa dreißig Zentiliter sind die angenehmste Größe: genug für eine ordentliche Portion und noch eine fingerbreite Luft über dem Shake für einen Klecks Schlagsahne. Ein Glas auf Fuß steht stabil und hält deine Hand von der kalten Wand fern, ein gerades hohes Glas lässt sich leichter reinigen. Dickwandiges Glas bleibt am längsten kalt. Niedrigere Modelle für Eis und Dessert findest du bei den Dessertgläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Erdbeermilchshake verwendest du neben dem Glas einen Strohhalm, der breit genug für einen dickflüssigen Shake ist, und einen Barlöffel, um bis zum Boden zu rühren. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Strohhalm passt in einen Erdbeermilchshake?
Ein Erdbeermilkshake ist von sich aus alkoholfrei. Wenn du daraus eine Version für Erwachsene machen möchtest, gib einen Schuss Likör dazu: Malibu bringt Kokosaroma mit, Amaretto Mandelaroma und Baileys macht das Ganze cremiger. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, zu welchen Cocktails es passt und welches Glas du dafür brauchst.
Variationen & Twists
Ersetze die Hälfte der Erdbeeren durch Himbeeren, und der Shake bekommt einen herberen Geschmack und eine intensivere Farbe. Geschmolzene weiße Schokolade, die du zuerst abkühlen lässt und dann in einem dünnen Strahl in den laufenden Mixer gießt, macht ihn cremiger und süßer. Ein Klecks Schlagsahne mit einer halben Erdbeere darin ist die klassische Garnitur. Mit einer halben Banane wird er dicker, mit einem Schuss Orangensaft dagegen frischer. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stell das Glas eine halbe Stunde vorher in den Gefrierschrank, denn in einem kalten Glas bleibt der Shake deutlich länger dick. Schenk ihn erst kurz vor dem Servieren ein, ein Milkshake setzt sich schnell ab. Und nimm einen breiten Strohhalm: Durch einen schmalen Strohhalm kommt ein dicker Shake kaum nach oben.
Gut zu wissen
Frische oder gefrorene Erdbeeren
Frische Erdbeeren schmecken in einem Shake nicht besser als gefrorene, sie machen ihn nur dünner. Gefrorenes Obst kühlt und bindet zugleich, sodass du keine Eiswürfel brauchst, die den Geschmack verwässern. Hast du nur frische Erdbeeren, lege sie flach auf einen Teller in den Gefrierschrank und lass sie mindestens drei Stunden fest gefrieren. Tiefgekühlte Erdbeeren aus dem Supermarkt wurden reif geerntet und eignen sich hierfür bestens.
Das richtige Verhältnis
Etwa 150 Gramm Erdbeeren, zwei Kugeln Vanilleeis und 10 cl Milch ergeben einen dicken Shake, der aber noch durch einen Strohhalm passt. Mehr Milch macht ihn dünner, mehr Eis macht ihn so dick, dass du einen Löffel brauchst. Beginne mit weniger Milch, als du zu brauchen glaubst: Nachschenken geht immer, herausnehmen nicht.
Die Kerne abseihen oder drinlassen
Erdbeerkerne sind klein, bleiben aber im Mixer ganz und du spürst sie in einem dicken Shake auf der Zunge. Wenn du die Mischung durch ein grobes Sieb drückst, trinkt sich der Shake glatt und wird ein wenig dünner. Lässt du sie drin, schmecken die Früchte intensiver und die volle Farbe bleibt erhalten. Beides ist in Ordnung; es kommt darauf an, was du angenehmer zu trinken findest.
Zucker oder Honig – und wann
Erdbeeren unterscheiden sich enorm in ihrer Süße. Sind sie sauer, bringt ein Teelöffel Zucker oder Honig sie wieder mit dem Eis ins Gleichgewicht; bei vollreifen Erdbeeren brauchst du nichts. Gib ihn erst nach dem Probieren hinzu und mixe anschließend nur noch zwei Sekunden weiter, sonst wird der Shake dünn. Honig bringt mehr Eigengeschmack mit als Zucker.
Von zartrosa bis tiefrot
Die Farbe verrät etwas über die Früchte. Gerade reife Erdbeeren ergeben, vermischt mit weißem Vanilleeis, einen zartrosa Shake. Dunkelrote, vollreife Erdbeeren färben alles tiefrot. Tiefkühlfrüchte sind meist eher dunkel, weil sie reif geerntet werden. Wenn du eine kräftigere Farbe möchtest, verwende weniger Eis und mehr Früchte.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Erdbeermilchshake?
Mixe 150 Gramm gefrorene Erdbeeren mit zwei Kugeln Vanilleeis und 10 cl kalter Milch. Beginne langsam, bis die Früchte zerkleinert sind, und mixe dann kurz auf höchster Stufe weiter. Probiere den Shake und gib bei Bedarf einen Teelöffel Zucker oder Honig hinzu. Gieße ihn sofort in ein kaltes, hohes Glas.
Kann man frische Erdbeeren für einen Milchshake verwenden?
Das geht, aber der Shake wird dünner. Gefrorene Erdbeeren kühlen und binden gleichzeitig, sodass du keine Eiswürfel hinzufügen musst, die den Geschmack verdünnen. Wenn du frische Erdbeeren hast, lege sie mindestens drei Stunden flach in den Gefrierschrank, bevor du sie verwendest.
Muss man die Kerne aus einem Erdbeermilchshake sieben?
Das musst du nicht. Die Kerne bleiben im Mixer ganz und sind in einem dicken Shake spürbar. Wenn du die Mischung durch ein grobes Sieb drückst, trinkt sich der Shake glatt, wird aber etwas dünner. Lässt du sie drin, schmeckt man die Früchte stärker und die Farbe bleibt kräftiger.
Welches Glas verwendet man für einen Milchshake?
Ein hohes Glas mit einer weiten Öffnung und etwa dreißig Zentilitern Fassungsvermögen. Darin ist Platz für eine großzügige Portion, mit noch genügend Raum über dem Shake für Schlagsahne, und ein breiter Strohhalm oder ein langer Löffel passt hinein. Dickwandiges Glas hält den Shake am längsten kalt.
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