French Connection

Du brauchst keinen Shaker und auch kein Rührglas. Gib einen großen Eiswürfel oder vier große Eiswürfel in ein Old-Fashioned-Glas und gieße 3,5 cl Cognac und 3,5 cl Amaretto darüber. Rühre zehn bis fünfzehn Sekunden lang vorsichtig mit einem Barlöffel. Dadurch vermischt sich der schwere Likör mit dem Cognac und der Drink wird gekühlt, ohne zu stark verdünnt zu werden. Lass ihn anschließend eine Minute stehen: Das Schmelzwasser öffnet den Cognac und macht den Amaretto weniger klebrig. Ein Jigger hilft dabei, die gleichen Mengen wirklich gleich zu halten. Große, klare Eiswürfel kannst du mit unseren Eiswürfelformen selbst herstellen.

Ein VS oder VSOP Cognac reicht aus. Der Amaretto hat einen ausgeprägten Geschmack und überdeckt die Finesse eines alten XO, daher trinkst du den besser pur. Ein VSOP bringt etwas mehr Holz und Vanille mit, was gut zur Mandel passt. Bei Amaretto ist Disaronno der bekannteste; er ist süß und mild mit deutlichen Marzipannoten. Es gibt auch trockenere Amarettos mit mehr Bitterkeit, die den Drink weniger süß machen. Probiere den Amaretto zuerst pur: Wenn er dir sehr süß vorkommt, verwende 2,5 cl statt 3,5 cl.

Es sind drei Drinks mit demselben Grundgerüst: eine Spirituose mit Amaretto, auf Eis in einem niedrigen Glas. Der Godfather verwendet schottischen Whisky und ist der bekannteste der drei; der Whisky bringt Malz und manchmal etwas Rauch mit. Der Godmother verwendet Wodka und ist der mildeste, weil Wodka kaum Eigengeschmack beisteuert und der Amaretto daher alles bestimmt. Der French Connection mit Cognac liegt dazwischen: fruchtiger als der Godfather, vollmundiger als der Godmother. Wer süße Digestifs mag, kann sie ruhig alle drei nebeneinander probieren.

Mehr, als man bei einem so süßen Drink denken würde. Die 3,5 cl Cognac mit 40 Prozent Alkoholgehalt liefern 1,4 cl reinen Alkohol, die 3,5 cl Amaretto mit etwa 28 Prozent fast 1 cl. Zusammen sind das 2,4 cl reiner Alkohol, etwa 19 Gramm, also fast zwei Standardgläser. Durch das Schmelzwasser des Eises kommt der Drink auf etwa 25 bis 30 Prozent. Du trinkst ihn daher langsam, und das darf auch so sein: Je länger er steht, desto milder wird er. Suchst du einen leichteren Cognac-Drink, ist der Horse's Neck mit Ginger Ale eine gute Alternative.

Da kein Saft oder Sprudel enthalten ist, kannst du diesen Drink problemlos im Voraus mischen. Für acht Gläser gießt du 28 cl Cognac und 28 cl Amaretto in eine Karaffe oder Flasche und stellst sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Zum Servieren schenkst du pro Glas 7 cl auf einen großen Eiswürfel und rührst kurz um. Da die Mischung bereits kalt ist, schmilzt das Eis langsamer und der Drink bleibt länger ausgewogen. Eine gut verschlossene Flasche hält sich wochenlang, sodass du einen Rest einfach für das nächste Mal aufbewahren kannst.

Amaretto ist vielseitiger einsetzbar als nur als Digestif. Im Amaretto Sour sorgt Zitronensaft dafür, dass der süße Likör frisch schmeckt, und Eiweiß verleiht ihm eine weiche Schaumkrone. Mit schottischem Whisky auf Eis erhältst du den Godfather, mit Wodka den Godmother. Ein Schuss Amaretto in heißem Kaffee mit einem Klecks Schlagsahne ist an kalten Abenden eine bekannte Kombination. Achte bei all diesen Drinks auf das Verhältnis: Amaretto ist süß, und ein Zentiliter zu viel macht schnell den Unterschied zwischen weich und klebrig aus. Weitere Ideen findest du bei unseren Wintercocktails.