Stinger

Crème de menthe ist ein Minzlikör, meist mit 20 bis 28 Prozent Alkohol und deutlich süß. Die weiße Variante ist farblos; die grüne hat denselben Geschmack, ist aber eingefärbt. Für einen Stinger nimmst du weißen Likör, damit der Drink die Farbe des Cognacs behält. Achte auf die Qualität: Günstige Flaschen schmecken nach Kaugummi und Süßigkeiten, gute Marken nach frischer Pfefferminze. Probiere ihn pur, bevor du ihn mischst. Eine geöffnete Flasche ist lange haltbar, denn Zucker und Alkohol halten sie stabil. Wer nach dem Stinger noch etwas übrig hat, verwendet den Rest in einem Grasshopper.

Die IBA rührt. Das ist logisch, denn der Stinger besteht nur aus Spirituose und Likör, ohne Saft oder Sahne. Rühren kühlt und verdünnt, ohne Luft in das Getränk zu schlagen, sodass es klar und seidig bleibt. Rühre dreißig Sekunden lang mit viel Eis in einem Rührglas; siehe unsere Rührgläser. In vielen älteren Rezepten wird Shaken empfohlen. Dadurch wird das Getränk ein paar Grad kälter und leicht trüb, mit einer dünnen Schicht Eiskristalle. Manche finden die Minze dann frischer. Probier beides aus und entscheide, was dir am besten schmeckt.

Mit nur zwei Zutaten schmeckt man den Cognac deutlich, also solltest du hier nicht zu sehr sparen. Ein VSOP ist die beste Wahl: reifer und runder als ein VS, mit Trockenfrüchten und etwas Holz, das gut mit der Minze harmoniert. Ein VS funktioniert ebenfalls, macht das Getränk aber schärfer. Ein XO ist zu teuer, um ihn mit Likör zu mischen. Armagnac ergibt einen kräftigeren, etwas rustikaleren Stinger, und ein guter spanischer Brandy macht ihn süßer und runder. Egal, wofür du dich entscheidest, halte das Verhältnis fünf zu zwei ein, damit der Brandy die Hauptrolle behält.

Drei Digestifs aus derselben Familie, jeder mit einer anderen Note. Der Stinger ist der trockenste und stärkste: nur Cognac und Minze, klar und kühl. Der Grasshopper verwendet grüne Crème de Menthe mit Crème de Cacao und Sahne und ist eigentlich ein flüssiges Dessert. Beim Brandy Alexander bleibt der Cognac erhalten, aber die Minze wird durch Kakaolikör und Sahne ersetzt, darüber kommt Muskatnuss. Wer nach dem Essen noch etwas trinken möchte, ohne schwer abzuschließen, wählt den Stinger. Wer Lust auf etwas Süßes hat, nimmt einen der beiden anderen.

Ein Stinger ist kurz, aber kräftig. Die 5 cl Cognac mit 40 Prozent liefern 2 cl reinen Alkohol, und die 2 cl Crème de Menthe mit rund 24 Prozent steuern noch einmal einen halben Zentiliter bei. Nach dreißig Sekunden Rühren hast du ungefähr 9 cl im Glas, also kommt das Getränk auf etwa 28 Prozent. Das entspricht ungefähr zwei Standardgläsern. Weil sich die Minze kühl anfühlt und den Alkohol maskiert, wirkt er leichter, als er ist. Trink ihn deshalb langsam, wie es sich für einen Digestif gehört.

Ein Stinger lässt sich gut vorbereiten. Mischen Sie pro Person 5 cl Cognac, 2 cl weiße Crème de Menthe und 1,5 cl Wasser in einer Flasche; das Wasser ersetzt das Schmelzwasser vom Rühren. Stellen Sie die Flasche vier Stunden in den Kühlschrank und in der letzten Stunde in den Gefrierschrank, damit der Drink eiskalt wird, ohne einzufrieren. Schenken Sie ihn beim Servieren direkt in gekühlte Martinigläser ein. So haben Sie nach dem Abendessen für acht Personen in wenigen Minuten eine Runde fertig, während der Kaffee durchläuft.