Das Whiskey-Smash-Rezept
für deinen Tisch
Die Zitronenstücke mit dem Zuckersirup in den Shaker geben und kräftig muddeln, damit nicht nur der Saft, sondern auch das Öl aus der Schale austritt.
Die Minze hinzufügen und leicht andrücken, gerade genug, um ihr Aroma freizusetzen.
Den Bourbon dazugeben, den Shaker mit Eis füllen und kurz und kräftig shaken.
Alles in ein mit zerstoßenem Eis gefülltes Old-Fashioned-Glas abseihen und ein Minzbüschel hineinstellen.
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Die Geschichte
Ein Smash ist kein einzelnes Rezept, sondern eine Familie: Spirituose, etwas Süßes, Minze und Obst, kurz geshakt und auf zerstoßenem Eis serviert. Der Whiskey Smash ist davon der bekannteste, mit Bourbon und Zitrone. Der Unterschied zum Mint Julep liegt genau in dieser Zitrone, denn in einen Julep kommen keine Zitrusfrüchte, sondern nur Bourbon, Zucker und Minze auf das Eis. Durch das Muddeln der ganzen Zitronenstücke gelangt neben Saft auch Öl aus der Schale ins Glas, und dieses Öl macht den Smash so frisch. Außerdem ist er einer der einfachsten Cocktails überhaupt.
Das richtige Glas
Ein Smash gehört in ein niedriges, breites Old-Fashioned-Glas. Das klingt widersprüchlich bei einem Getränk voller zerstoßenem Eis, doch gerade die breite Öffnung sorgt dafür, dass sich das Minzbüschel entfaltet und du den Duft bei jedem Schluck wahrnimmst. Rechne mit dreißig Zentilitern oder mehr, denn zerstoßenes Eis nimmt viel Platz ein und sackt beim Trinken deutlich zusammen. Ein schwerer Boden liegt angenehm in der Hand und hält das Glas stabil, wenn du es bis zum Rand füllst. Suchst du ein Glas, das auch für Whisky pur geeignet ist, sieh dir unsere Whiskygläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Whiskey-Smash verwendest du neben dem Glas einen Muddler, um die Zitrone mitsamt Schale zu zerdrücken, einen Boston-Shaker, der groß genug für Obst und Eis ist, und ein Cocktailsieb, um die Stücke zurückzuhalten. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen Whiskey-Smash?
Für einen Whiskey-Smash brauchst du Bourbon. Bekannte Flaschen sind Jim Beam und Jim Beam Double Oak. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Ersetze den Bourbon durch Cognac oder einen anderen Weinbrand, und du erhältst einen Brandy Smash, der milder ist und mehr Fruchtaromen hat; mit weißem Rum wird daraus ein Rum Smash, der einem Mojito ähnlicher ist. Lass die Zitrone weg, und du landest beim Mint Julep; lässt du die Minze weg, kommst du beim Whiskey Sour heraus. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Bereite das Crushed Ice kurz vor dem Servieren zu: Gib Eiswürfel in ein stabiles Geschirrtuch, schlage ein paar Mal mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Muddlers darauf und gib es sofort ins Glas. Fülle das Glas vollständig und häufe sogar einen kleinen Berg auf, denn Crushed Ice sackt beim Trinken stark zusammen. Platziere das Minzbündel an der Seite, an der du das Glas an den Mund führst, damit du die Minze riechst, bevor du den Bourbon schmeckst.
Gut zu wissen
Was ein Smash eigentlich ist
Smash ist die Bezeichnung für eine ganze Cocktailfamilie, nicht für ein einzelnes Rezept. Die Form ist immer gleich: Spirituose, etwas Süßes, Minze und ein Stück Obst, kurz geshakt und auf Crushed Ice serviert. Innerhalb dieses Rahmens kannst du endlos variieren - mit Zitrone, Orange, Erdbeere oder Pfirsich und mit Bourbon, Weinbrand oder Rum als Basis. Der Whiskey Smash mit Bourbon und Zitrone ist der bekannteste und wird oft einfach Smash genannt. Wenn du die Grundform erkennst, kannst du selbst einen aus dem zubereiten, was du zu Hause hast.
Warum du die Zitronenstücke im Ganzen muddlelst
In der Schale einer Zitrone steckt Öl, und dieses Öl trägt einen großen Teil dessen bei, was wir als Zitronengeschmack wahrnehmen. Presst du nur den Saft aus, erhältst du zwar die Säure, aber nicht das Aroma. Wenn du die Zitronenspalten im Ganzen muddlelst, zerdrückst du die Öldrüsen in der Schale, sodass das Öl zusammen mit dem Saft freigesetzt wird. Der Unterschied ist sofort zu riechen und zu schmecken: Das Getränk wird zugleich vollmundiger und frischer. Drücke kräftig, aber nicht endlos, denn der weiße Teil unter der Schale gibt bei langem Pressen einen bitteren Beigeschmack ab.
Der Unterschied zu einem Mint Julep
Ein Mint Julep besteht aus Bourbon, Zucker und Minze auf Crushed Ice - und aus nichts weiter. Zitrusfrüchte gehören nicht hinein, und er wird im Glas gerührt statt geshakt. Der Whiskey Smash ergänzt Zitrone und kommt in den Shaker, wodurch er frischer und lebendiger wirkt und weniger süß schmeckt. Beide werden auf Crushed Ice serviert und mit einem üppigen Minzbündel garniert, daher sehen sie am Tisch sehr ähnlich aus. Probierst du sie nebeneinander, wird der Unterschied sofort deutlich.
Zerstoßenes Eis ohne Maschine herstellen
Sie brauchen keine Eismaschine. Geben Sie Eiswürfel in ein festes Geschirrtuch oder einen sauberen Leinensack, falten Sie ihn zu und schlagen Sie einige Male mit einem Nudelholz, einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Muddlers darauf. Das Tuch fängt das Schmelzwasser auf, sodass trockenes Eis übrig bleibt und Ihr Getränk nicht sofort verwässert wird. Schlagen Sie kurz und gezielt darauf; je feiner das Eis, desto schneller schmilzt es. Geben Sie das Eis sofort ins Glas und bewahren Sie den Rest im Gefrierfach auf, sonst verklumpt es innerhalb weniger Minuten.
Die Variante mit Brandy oder Rum
Das gleiche Grundrezept funktioniert auch mit anderen Spirituosen. Mit Cognac oder einem anderen Weinbrand erhalten Sie einen Brandy Smash: weicher, mit mehr reifen Fruchtnoten und weniger Holz, was gut mit der Zitrone harmoniert. Mit weißem Rum wird daraus ein Rum Smash, der geschmacklich an einen Mojito erinnert, durch das zerstoßene Eis und die ganzen Zitronenstücke aber dennoch anders ausfällt. Halten Sie in beiden Fällen die Mengenverhältnisse ein und passen Sie höchstens den Zuckersirup an, denn eine süßere Basis erfordert etwas weniger Sirup.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Whiskey Smash?
Ein Whiskey Smash besteht aus 6 cl Bourbon, einer halben, geviertelten Zitrone, 2 cl Zuckersirup und einer Handvoll Minze. Zerdrücken Sie die Zitrone mit dem Zuckersirup, geben Sie Minze und Bourbon hinzu, schütteln Sie alles kurz mit Eis und seihen Sie es in ein mit zerstoßenem Eis gefülltes Old-Fashioned-Glas ab.
Was ist der Unterschied zwischen einem Whiskey Smash und einem Mint Julep?
In einen Mint Julep kommt keine Zitrusfrucht: Er besteht aus Bourbon, Zucker und Minze auf zerstoßenem Eis und wird im Glas verrührt. Ein Whiskey Smash enthält ganze Zitronenstücke und kommt in den Shaker, wodurch er frischer und weniger süß schmeckt.
Wie macht man zerstoßenes Eis ohne Maschine?
Geben Sie Eiswürfel in ein festes Geschirrtuch oder einen sauberen Leinensack und schlagen Sie einige Male mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Muddlers darauf. Das Tuch fängt das Schmelzwasser auf, sodass trockenes Eis übrig bleibt. Geben Sie es sofort ins Glas.
In welchem Glas serviert man einen Whiskey Smash?
In einem niedrigen, breiten Old-Fashioned-Glas mit etwa 30 bis 35 cl Fassungsvermögen, damit das zerstoßene Eis hineinpasst und das Minzbündel sich entfalten kann. Sehen Sie sich die Modelle bei unseren Old-Fashioned-Gläsern an.
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