Das Between-the-Sheets-Rezept
zu gleichen Teilen, kalt geschüttelt
Stelle die Coupette zehn Minuten ins Gefrierfach, da der Cocktail ohne Eis ins Glas kommt.
Presse die Zitrone aus und gib den Rum, den Cognac, den Triple Sec und den Zitronensaft in einen Shaker.
Fülle den Shaker mit Eis und schüttle ihn 15 Sekunden lang kräftig, bis sich die Außenseite eiskalt anfühlt.
Seihe den Cocktail doppelt in die gekühlte Coupette ab, damit keine Eissplitter ins Glas gelangen.
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Die Geschichte
Woher der Between the Sheets genau stammt, lässt sich nicht mit Sicherheit feststellen. Meist wird der Drink Harry MacElhone von Harry's New York Bar in Paris zugeschrieben, der ihn in den zwanziger oder dreißiger Jahren vom Sidecar abgeleitet haben soll. Eine andere Geschichte verortet den Ursprung um 1921 im Berkeley Hotel in London. Bewiesen ist keine der beiden Versionen. Der Drink passt jedoch in diese Zeit: Harry's New York Bar zog während der amerikanischen Prohibition viele Amerikaner an, die in Paris legal trinken konnten, und Cocktails mit Cognac und Orangenlikör waren damals in Mode. Auch der suggestive Name, wörtlich „zwischen den Laken“, passt zur lockeren Atmosphäre der zwanziger Jahre. Die IBA zählt den Drink zu den Unforgettables.
Das richtige Glas
Between the Sheets wird ohne Eis in einem gekühlten Cocktailglas serviert, und eine Coupette ist dafür die logische Wahl. Mit 11 cl Zutaten und dem Schmelzwasser vom Shaken kommt man auf etwa 14 cl, sodass eine Coupette mit 22 bis 26 cl genug Platz lässt, ohne dass etwas überschwappt. Das runde Kelchglas hält den Orangen duft des Triple Sec fest. Ein Martiniglas geht ebenfalls, doch darin schwappt ein volles Getränk schneller über den Rand. Entdecke unsere Coupettegläser.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Between the Sheets benötigst du neben dem Glas einen Boston Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, ein Cocktailsieb, ein Feinsieb zum Doppelsieben und eine Zitruspresse. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen Between the Sheets?
Für einen Between the Sheets brauchst du Rum und Cognac. Bekannte Flaschen sind Cointreau, Bacardi und Havana Club. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Ist dir die IBA-Version zu süß, reduziere den Triple Sec auf 2 cl; viele Barkeeper machen das, und der Drink wird dadurch trockener und frischer. Lässt du den Rum weg, erhältst du den Sidecar. Ersetzt du Rum und Cognac durch Gin, landest du beim Maiden's Prayer, einem Verwandten der White Lady. Den ältesten Vorläufer dieser Reihe, mit Maraschino und einem Zuckerrand, findest du beim Brandy Crusta.
Serviertipp
Presse die Zitrone erst kurz vor dem Shaken aus; Saft, der ein paar Stunden alt ist, macht den Drink flach. Serviere ihn als Aperitif mit gesalzenen Mandeln: Das Salz bringt die Orange des Triple Sec zur Geltung.
Gut zu wissen
Between the Sheets zubereiten: die Mengenverhältnisse
Das IBA-Rezept lässt sich leicht merken: 3 cl weißer Rum, 3 cl Cognac, 3 cl Triple Sec und 2 cl frischer Zitronensaft. Das sind dreimal gleiche Teile plus etwas weniger Säure. Da der Triple Sec ebenfalls süß ist, kommt kein Zuckersirup hinein. Das Verhältnis ergibt einen Drink, der auf der süßen Seite eines Sours liegt, vergleichbar mit einem Sidecar. Wenn du ihn trockener möchtest, reduziere den Triple Sec auf 2 cl oder erhöhe den Zitronensaft auf 2,5 cl. Probiere mit einem Strohhalm, bevor du den Drink abseihst; dann kannst du noch nachjustieren.
Unterschied zwischen Between the Sheets und Sidecar
Der Sidecar besteht aus Cognac, Triple Sec und Zitronensaft. Between the Sheets teilt den Cognac mit weißem Rum, wodurch der Drink leichter und trockener wird: Der Rum bringt Zuckerrohr und eine frische, beinahe grasige Note mit, während der Cognac die warmen Fruchtnoten bewahrt. Beide werden ohne Eis in einer Coupette serviert und beide werden geshakt. Den größten Unterschied schmeckst du im Abgang: Beim Sidecar ist er lang und rund, bei Between the Sheets kürzer und frischer. Wer den Sidecar an einem Sommerabend zu schwer findet, hat hier eine gute Alternative.
Welcher Rum und welcher Cognac
Nimm einen leichten, trockenen weißen Rum im kubanischen oder puerto-ricanischen Stil, wie du ihn auch für einen Daiquiri verwendest. Ein schwerer, funky Rum aus Jamaika übertönt den Cognac. Beim Cognac ist ein VS oder VSOP die richtige Wahl: genug Frucht und Holz, um sich gegen die Zitrusnoten zu behaupten, aber nicht so teuer, dass du ihn lieber pur trinken würdest. Ein XO wäre hier Verschwendung. Armagnac oder ein guter französischer Brandy funktioniert ebenfalls, allerdings wird der Drink dadurch etwas rauer. Verwende beide Flaschen bei Raumtemperatur; das Shaken erledigt den Rest.
Triple Sec, Cointreau oder Curaçao
Triple Sec ist eine Sammelbezeichnung für Orangenlikör, und die Qualität variiert stark. Cointreau hat 40 Prozent Alkohol und einen klaren, kräftigen Orangengeschmack; damit stimmt das IBA-Verhältnis am besten. Günstigere Triple Secs sind oft schwächer und süßer, wodurch der Drink klebrig wird. Wenn du eine solche Flasche verwendest, nimm 2 cl statt 3. Ein trockener Curaçao auf Cognacbasis ergibt eine rundere, etwas bitterere Variante. Grand Marnier funktioniert ebenfalls, basiert aber selbst bereits auf Cognac und macht den Drink schwerer.
Wie viel Alkohol steckt in Between the Sheets
Mehr, als man schmeckt. Die 3 cl Rum, 3 cl Cognac und 3 cl Cointreau haben alle etwa 40 Prozent Alkohol und ergeben zusammen ungefähr 3,6 cl reinen Alkohol. Nach fünfzehn Sekunden Schütteln fasst das Glas etwa 14 cl, du trinkst also einen Cocktail mit rund 26 Prozent Alkohol. Das sind fast drei Standardgetränke in einer einzigen Coupette. Die Zitrusnoten und die Orange überdecken das gut, deshalb trinkt er sich schnell. Serviere einer Gruppe lieber eine kleinere Coupette mit der halben Rezeptmenge oder reduziere den Triple Sec auf 2 cl.
Between the Sheets ohne Shaker zubereiten
Wenn du keinen Shaker hast, nimm ein sauberes Marmeladenglas mit gut schließendem Deckel. Gib die Zutaten hinein, fülle es zu zwei Dritteln mit Eis, schraube den Deckel fest zu und schüttle fünfzehn Sekunden lang kräftig mit einem Geschirrtuch darum, denn das Glas wird eiskalt. Seihe den Cocktail anschließend durch ein Teesieb in die Coupette ab, um Eissplitter zurückzuhalten. Das Ergebnis kommt dem Original ziemlich nahe. Wenn du häufiger Cocktails zubereitest, macht sich ein Shaker schnell bezahlt; siehe unsere Cocktailshaker.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in Between the Sheets?
Between the Sheets besteht aus 3 cl weißem Rum, 3 cl Cognac, 3 cl Triple Sec und 2 cl frischem Zitronensaft. Du schüttelst alles fünfzehn Sekunden lang mit Eis und seihst es doppelt in eine gekühlte Coupette ab. Die IBA schreibt keine Garnitur vor; eine Zitronenzeste ist möglich, aber nicht nötig.
Was bedeutet Between the Sheets?
Wörtlich bedeutet der Name „zwischen den Laken“ – eine Anspielung darauf, was nach ein paar Gläsern passieren kann. Wer den Namen erfunden hat, ist nicht bekannt. Er passt zu den verspielten Namen, die Cocktails in den Zwanziger- und Dreißigerjahren bekamen, als das Getränk in Paris und London aufkam.
Ist Between the Sheets ein starker Cocktail?
Ja, mit etwa 26 Prozent Alkohol im Glas ist er stark. Er enthält 9 cl Rum, Cognac und Triple Sec, zusammen fast drei Standardgetränke. Weil Zitrone und Orange den Alkohol gut verbergen, trinkt er sich leichter, als er ist. Lass dir Zeit und trink dazu ein Glas Wasser.
Welches Glas verwendet man für Between the Sheets?
Eine gekühlte Coupette mit 22 bis 26 cl Fassungsvermögen. Der Cocktail kommt ohne Eis ins Glas, daher sollte es einen Stiel haben, damit das Getränk kalt bleibt, und genug Platz bieten, damit nichts überschwappt. Ein Martiniglas geht auch, aber die Coupette ist stabiler und hält das Aroma besser fest.
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