Das Vesper-Martini-Rezept
für deinen Tisch
Alle Zutaten mit reichlich Eis in einen Shaker geben.
Kurz und kräftig schütteln, wie Bond es mag, oder 30 Sekunden rühren für eine klassisch klare Variante.
In ein gekühltes, großes Martiniglas abseihen.
Schneide eine großzügige Zitronenzeste ab, drücke sie über dem Glas aus und lass sie hineingleiten.
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Die Geschichte
James Bond bestellt den Vesper im Buch Casino Royale und benennt ihn nach der Doppelagentin Vesper Lynd. Fleming entwickelte das Rezept gemeinsam mit seinem Freund Ivar Bryce; das berühmte „shaken, not stirred“ war ein bewusster Stilbruch mit den Regeln der klassischen Bar. Das originale Kina Lillet gibt es nicht mehr, das heutige Lillet Blanc ist etwas süßer, weshalb Barkeeper bis heute über die perfekte Rekonstruktion diskutieren. Genau das macht den Vesper so interessant: Jede Bar hat ihre eigene Interpretation dieses Filmklassikers.
Das richtige Glas
Der Vesper ist ein großzügiger Cocktail und darf in einem größeren Martini-Glas serviert werden als sein klassischer kleiner Bruder. Ein Kelch mit 26 bis 35 cl bietet der langen Zitronenzeste Raum und macht die Präsentation filmreif. Wähle ein Modell mit klarer, moderner Linie. Der Vesper ist schließlich ein Cocktail mit einer scharfen Note. Stelle das Glas rechtzeitig in den Gefrierschrank; dieser kräftige Mix muss eiskalt serviert werden. Für einen kleineren Kelch, der den Cocktail länger kalt hält, schau dir unsere Nick-&-Nora-Gläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Vesper Martini brauchst du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, ein Cocktailsieb und einen Zester für die Garnitur. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen Vesper Martini?
Für einen Vesper Martini brauchst du die richtige Basis. Bekannte Flaschen sind Lillet und Noilly Prat. Auf jeder Spirituosenseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie sie schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Das ursprüngliche Kina Lillet gibt es nicht mehr; mit einem Barlöffel Absinth oder einer trockenen Quinquina kommt man der historischen Bitterkeit nahe. Manche Barkeeper ersetzen den Wodka durch mehr Gin, um ein volleres Ergebnis zu erzielen. Eiskalt aus dem Gefrierschrank serviert („Freezer Martini“) ist er ganz im Bond-Stil. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Schütteln macht den Vesper kälter und etwas trüber, Rühren hält ihn kristallklar. Probiere beide und wähle dein Lager. Verwende als Basis einen hochwertigen, klassischen London Dry Gin.
Gut zu wissen
Das Verhältnis aus Casino Royale
Fleming schrieb 1953 drei Teile Gin, einen Teil Wodka und einen halben Teil Kina Lillet vor, was in Zentilitern 6, 1,5 und 0,75 entspricht. Das ist ein kräftiges Glas: insgesamt 8,25 cl reiner Spirituose und nach dem Schütteln etwa 10,5 cl im Glas mit gut 3 cl reinem Alkohol darin. Damit liegt man bei etwa 32 Prozent, fast drei Standardgetränken in einem einzigen Cocktail. Wer es etwas ruhiger angehen möchte, reduziert alles um ein Drittel auf 4 cl Gin, 1 cl Wodka und 0,5 cl Lillet.
Geschüttelt oder gerührt: Was bewirkt es?
Bond will ihn geschüttelt, die klassische Bar rührt ihn, und beides ergibt ein anderes Getränk. Zwölf Sekunden Schütteln kühlen schneller, fügen etwa ein Viertel Schmelzwasser hinzu und schlagen Luftbläschen hinein, wodurch der Cocktail kurzzeitig trüb aussieht und weicher schmeckt. Dreißig Sekunden Rühren sorgen für weniger Verdünnung, eine niedrigere Endtemperatur und ein kristallklares Glas. Bei einer Mischung aus 8,25 cl Spirituosen ist diese zusätzliche Verdünnung durch das Schütteln ehrlich gesagt kein Problem. Probiere beide an einem Abend und wähle danach dein Lager.
Vesper oder Dry Martini: der Unterschied
Ein Dry Martini besteht aus Gin und trockenem Wermut, üblicherweise 6 cl zu 1 cl, gerührt und mit einer Olive oder Zitronenzeste. Der Vesper fügt 1,5 cl Wodka hinzu und ersetzt den Wermut durch Lillet Blanc, einen Aperitifwein mit Orangenschale und Kräutern, der süßer und runder als Wermut ist. Das Ergebnis ist zugleich kräftiger, mit gut 3 cl reinem Alkohol gegenüber etwa 2,5, und geschmacklich zugänglicher. Der Dry Martini ist die puristische Wahl, der Vesper die theatralische.
Kina Lillet oder Lillet Blanc
Das Kina Lillet aus Flemings Rezept enthielt noch Chinarinde und war deutlich bitter. Seit 1986 heißt es Lillet Blanc, und die Rezeptur ist süßer und deutlich milder. Wenn du näher an 1953 herankommen möchtest, ersetze Lillet durch Cocchi Americano, denn dieser enthält noch Chinin. Ein Barlöffel Absinth funktioniert ebenfalls, lenkt den Cocktail jedoch in Richtung Anis. Eine 75-cl-Flasche Lillet Blanc kostet etwa fünfzehn Euro und hält sich nach dem Öffnen ungefähr einen Monat im Kühlschrank. Kaufe sie also, wenn du sie verwenden möchtest.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Vesper Martini enthalten?
Ein Vesper Martini besteht aus 6 cl Gin, 1,5 cl Wodka und 0,75 cl Lillet Blanc und wird in einem gekühlten Martiniglas mit einer großen, ausgedrückten Zitronenzeste serviert. Ian Fleming schrieb das Mischungsverhältnis 1953 in Casino Royale fest: drei Teile Gin, ein Teil Wodka und ein halber Teil Kina Lillet.
Was ist der Unterschied zwischen einem Vesper und einem Dry Martini?
Der Dry Martini besteht aus Gin und trockenem Wermut; der Vesper enthält zusätzlich Wodka und ersetzt den Wermut durch Lillet Blanc, einen süßeren Aperitifwein. Dadurch ist der Vesper zugleich kräftiger und runder. Bond lässt ihn außerdem geschüttelt zubereiten, während der klassische Martini gerührt wird.
Kann man Kina Lillet noch kaufen?
Nein, das ursprüngliche Kina Lillet aus Flemings Rezept wird nicht mehr hergestellt. Das heutige Lillet Blanc schmeckt weniger bitter und etwas süßer. Wenn du näher an das Original herankommen möchtest, gib einen Barlöffel Absinth oder einen trockenen Quinquina hinzu; darüber diskutieren Barkeeper noch immer.
Welches Glas verwendest du für einen Vesper Martini?
Ein großzügiges Martiniglas mit 26 bis 35 cl, rechtzeitig ins Gefrierfach gestellt: Dieser starke Mix muss eiskalt auf den Tisch, und die lange Zitronenzeste braucht Platz. Wähle eine klare, moderne Linie, die zum Charakter passt, und sieh dir unsere Martin_gläser für Sets in Gastronomiequalität an.
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