Das Infused-Water-Rezept
für deinen Tisch
Schneide weiches Obst in Stücke und hartes Obst in dünne Scheiben. Je mehr Schnittfläche, desto schneller gelangt der Geschmack ins Wasser; eine ganze halbe Zitrone in der Kanne bewirkt so gut wie nichts.
Drücke die Basilikum- oder Minzblätter zuerst einmal zwischen deinen Händen. Dadurch wird das Öl aus dem Blatt freigesetzt, ohne es zu zerreißen, denn zerrissene Blätter machen das Wasser trüb und grob.
Gib das Obst in die Schenkkanne, gieße das kalte Wasser darüber und stelle die Kanne in den Kühlschrank. Weiches Obst ist nach zwei Stunden fertig, hartes Obst und Ingwer dürfen vier bis acht Stunden ziehen. Auf dem Tisch geht es schneller, aber dann erwärmt sich das Wasser ebenfalls, also beschränke es auf ein paar Stunden.
Schenke es in ein Glas ein, in das du bereits Eis gegeben hast. Eis in der Kanne schmilzt und verdünnt den Geschmack, auf den du stundenlang gewartet hast. Bleibt das Obst fest, schenke eine zweite Runde Wasser über dieselbe Füllung; sie schmeckt leichter und braucht etwas länger.
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Die Geschichte
Infused Water und Wasser mit Geschmack sind dasselbe Getränk, aber der englische Name steht für einen anderen Ansatz: nicht eine Scheibe im Glas, sondern eine Kanne, in der das Wasser zieht. Diese Kanne ist das gesamte Rezept. Im Kühlschrank zieht das Wasser langsam und der Geschmack bleibt klar; auf dem Tisch geht es schneller, aber das Wasser wird auch wärmer und frisch geschnittenes Obst bleibt weniger frisch. Weiches Obst gibt seinen Saft innerhalb weniger Stunden ab und zerfällt danach, während Apfel, Zitrusfrüchte und Ingwer Zeit brauchen und viel länger fest bleiben. Diese beiden Geschwindigkeiten zu vermischen, ist genau der Punkt, an dem es schiefgeht.
Das richtige Glas
Eine Saftkanne mit breitem Hals ist hier das richtige Werkzeug: Das Obst kommt von Hand hinein und die Kanne lässt sich nach Gebrauch einfach reinigen. Ein guter Ausgießer sorgt für kontrolliertes Einschenken, wenn Obst und Eis darin sind, und mit mehr als einem Liter lassen sich alle am Tisch bedienen, ohne nachzufüllen. Gieße in einen stabilen Tumbler ein, dann passt das Eis lose hinein. Weitere Modelle findest du bei den Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für Infused Water brauchst du neben dem Glas eine Eiswürfelform für große Eisblöcke, die langsam schmelzen, und ein Cocktailsieb, um das Obst beim Einschenken zurückzuhalten. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Schuss passt in Infused Water?
Infused Water ist selbst alkoholfrei. Wenn du die Karaffe für den Umtrunk in einen Pitcher verwandelst, ist Rum zu Melone und Minze die naheliegende Wahl, und Tequila passt zu Zitrusfrüchten und Ingwer. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Wassermelone mit Minze ist von allen Varianten am schnellsten fertig und nach zwei Stunden bereits durchgezogen. Apfel mit Zimt sowie Zitrone mit Ingwer brauchen dagegen eine Nacht im Kühlschrank. Ananas und Orange ergeben ein volleres Glas, Erdbeere mit Basilikum ein leichteres. Wenn du das Wasser mit Sprudelwasser statt stillem Wasser über die Einlage gießt, tu das erst kurz vor dem Servieren. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stell die Karaffe auf den Tisch und die Gläser mit Eis daneben, damit sich jeder selbst einschenken kann und das Eis nicht in der Karaffe landet. Halte das Obst beim Einschenken mit einem kleinen Sieb zurück, dann bleibt die Einlage für eine zweite Runde Wasser in der Karaffe.
Gut zu wissen
Kühlschrank oder ein paar Stunden auf dem Tisch?
Im Kühlschrank zieht es langsam durch und der Geschmack bleibt klar - außerdem ist das auch der richtige Ort für frisch geschnittenes Obst. Auf dem Tisch zieht es schneller durch, weil sich das Wasser erwärmt, aber das Obst verdirbt auch schneller. Lass es höchstens ein paar Stunden auf dem Tisch stehen und stell die Karaffe danach kalt.
Weiches oder hartes Obst?
Weiches Obst wie Erdbeeren, Wassermelone und Pfirsich gibt seinen Saft in etwa zwei Stunden ab und zerfällt danach. Hartes Obst wie Apfel, Zitrusfrüchte und Ingwer braucht vier bis acht Stunden und bleibt fest. Mische beides nur, wenn du die Karaffe innerhalb von zwei Stunden leerst.
Warum schlägst du die Kräuter zwischen den Händen?
Einmaliges Klatschen zwischen den Händen setzt die Öle aus dem Blatt frei, ohne es zu zerreißen. Zerdrückst du das Blatt mit einem Stößel, lösen sich auch die Fasern und das Wasser wird trüb und schmeckt grob.
Warum kommt das Eis erst ins Glas?
Eis in der Karaffe schmilzt während des Ziehens und verwässert genau den Geschmack, auf den du stundenlang gewartet hast. Gib das Eis ins Glas, dann behält die Karaffe ihren Geschmack und das Eis kühlt nur das letzte Stück.
Kann dieselbe Füllung ein zweites Mal verwendet werden?
Wenn das Obst noch fest ist, ja. Leere die Karaffe, fülle sie erneut mit kaltem Wasser und lass sie etwas länger stehen; die zweite Runde schmeckt milder. Ist das Obst matschig oder zerfallen, wirfst du es weg.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Infused Water?
Kaltes Wasser, in dem frisches Obst, Kräuter oder Gurke gezogen haben. Das ist die englische Bezeichnung für aromatisiertes Wasser, bei dem eine Karaffe oder ein Krug statt einer Scheibe im Glas verwendet wird.
Wie lange muss Infused Water ziehen?
Weiches Obst wie Erdbeeren oder Wassermelone ist nach etwa zwei Stunden im Kühlschrank fertig. Hartes Obst wie Apfel, Zitrusfrüchte und Ingwer braucht vier bis acht Stunden.
Warum kommt das Eis ins Glas und nicht in die Karaffe?
Weil Eis in der Karaffe schmilzt und den Geschmack verwässert, auf den du stundenlang gewartet hast. Im Glas kühlt das Eis nur das Glas, während die Karaffe ihren Geschmack behält.
Kann man dasselbe Obst zweimal verwenden?
Ja, solange das Obst noch fest ist. Fülle die Karaffe erneut mit kaltem Wasser und lass sie etwas länger stehen; die zweite Runde schmeckt milder.
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