Das Rezept für Wasser mit Geschmack
für deinen Tisch
Obst und Kräuter abspülen und die Gurke mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Dünne Scheiben bieten mehr Schnittfläche, und daraus kommt der Geschmack, daher dauert es mit dicken Stücken viel länger.
Weiches Obst wie Erdbeeren oder Wassermelone mit einem Stößel leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Die Kräuter nur zwischen den Händen anschlagen und nicht zerdrücken, denn zerrissene Blätter machen das Wasser trüb.
Alles in die Karaffe geben, das kalte Wasser darübergießen und den Deckel aufsetzen. Die Karaffe ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen; das reicht für Gurke, Minze und weiches Obst.
Nimm die Zitronenscheiben heraus, sobald die Karaffe den gewünschten Geschmack hat, denn die weiße Schale wird bitter, wenn sie liegen bleibt. In ein Glas mit Eis gießen und die Karaffe innerhalb eines Tages austrinken.
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Die Geschichte
Aromatisiertes Wasser ist eine Idee, die in der Gastronomie begann und anschließend den Küchentisch erreichte: eine Kanne Wasser mit etwas darin, damit Gäste von selbst Wasser trinken. Es funktioniert, weil der Geschmack von der Schnittfläche kommt und nicht vom Zucker. Ein paar dünne Gurkenscheiben verleihen einer Kanne Wasser innerhalb einer Stunde einen deutlichen Geschmack, während eine ganze halbe Zitrone einen Tag darin liegen kann, ohne dass es besser wird. Die Kombinationen, die im Gedächtnis bleiben, sind immer dieselben: Gurke mit Minze, Erdbeere mit Basilikum, Zitrone mit Ingwer, Orange mit Rosmarin und Wassermelone mit Minze. Ein Kraut und eine Frucht reichen aus; mehr macht den Geschmack unklar.
Das richtige Glas
Aromatisiertes Wasser gehört in eine Kanne oder Karaffe mit einem Verschluss oder Deckel. In einer offenen Kanne nimmt das Wasser im Kühlschrank den Geruch der übrigen Lebensmittel an, und mit einem Verschluss bleibt es auch staubfrei, wenn sie auf dem Tisch steht. Schenk es anschließend in einen handlichen Tumbler ein, dann siehst du das Obst durch das Glas. Weitere Kannen findest du bei den Wasserkrügen.
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Das richtige Werkzeug
Für aromatisiertes Wasser verwendest du neben dem Glas einen Muddler, um weiches Obst leicht zu zerdrücken, und eine Zitruspresse für einen Schuss frischen Saft in der Karaffe. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Schuss passt in aromatisiertes Wasser?
Aromatisiertes Wasser ist von sich aus alkoholfrei. Wenn du aus der Karaffe einen Punch für den Aperitif machen möchtest, ist Vodka die neutralste Wahl, und Gin passt gut zu Gurke und Minze. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Am besten funktionieren Gurke mit Minze, Erdbeere mit Basilikum, Zitrone mit Ingwer, Orange mit Rosmarin und Wassermelone mit Minze. Bleib bei einer Frucht und einem Kraut, denn drei miteinander vermischte Geschmacksrichtungen werden unklar. Mit Mineralwasser statt stillem Wasser bleibt das Ganze spritziger, und mit ein paar Ingwerscheiben bekommt die Karaffe einen deutlichen Kick. Noch mehr Inspiration? Stöbere in mehr als 100 Cocktailrezepten.
Serviertipp
Stelle die Karaffe mit aufgesetztem Deckel auf den Tisch und die Gläser darum herum, damit sich jeder selbst nachschenken kann und das Obst sichtbar bleibt. Gib das Eis in die Gläser und nicht in die Karaffe, denn Eis in der Karaffe verwässert den Geschmack, auf den du eine Stunde gewartet hast.
Gut zu wissen
Welche Kombinationen funktionieren wirklich?
Gurke mit Minze, Erdbeere mit Basilikum, Zitrone mit Ingwer, Orange mit Rosmarin und Wassermelone mit Minze. Eine Frucht mit einem Kraut sorgt für einen klaren Geschmack; mehr Sorten miteinander vermischt machen ihn flach.
Kneifen oder nur schneiden?
Weiches Obst wie Erdbeeren, Wassermelone und Pfirsich zerdrückst du leicht, damit der Saft austritt. Hartes Obst wie Apfel, Zitrusfrüchte und Ingwer schneidest du nur in dünne Scheiben. Kräuter schlägst du zwischen den Händen an und zerdrückst sie nicht, sonst wird das Wasser trüb.
Wie lange darf die Kanne im Kühlschrank stehen?
Ein bis zwei Stunden reichen für Gurke, Minze und weiches Obst aus. Hartes Obst und Ingwer dürfen länger ziehen. Leere die Kanne innerhalb eines Tages und nimm die Zitrusscheiben früher heraus, denn die weiße Schale wird bitter, wenn sie liegen bleibt.
Stilles Wasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure?
Stilles Wasser lässt das Obst deutlicher hervortreten, Mineralwasser mit Kohlensäure hält das Ganze spritziger. Wenn du Wasser mit Kohlensäure verwendest, gieße es erst kurz vor dem Servieren auf das Obst, denn in einer Kanne, die eine Stunde offen steht, entweicht die Kohlensäure.
Kann das Wasser verderben?
Obst im Wasser ist frisch geschnittenes Obst, daher gehört die Kanne in den Kühlschrank und nicht stundenlang auf einen warmen Tisch. Innerhalb eines Tages austrinken und das Obst anschließend wegwerfen lautet die Regel; stelle die Kanne nicht am zweiten Tag wieder zurück.
Häufig gestellte Fragen
Was ist aromatisiertes Wasser?
Kaltes Wasser, in dem frisches Obst, Kräuter oder Gurke gelegen haben. Es kommen weder Zucker noch Sirup hinein, daher ist es keine Limonade.
Welche Kombinationen aus Obst und Kräutern funktionieren am besten?
Gurke mit Minze, Erdbeere mit Basilikum, Zitrone mit Ingwer, Orange mit Rosmarin und Wassermelone mit Minze. Beschränke dich auf eine Frucht und ein Kraut.
Wie lange lässt man aromatisiertes Wasser ziehen?
Ein bis zwei Stunden im Kühlschrank reichen aus. Leere die Kanne innerhalb eines Tages und nimm die Zitronenscheiben früher heraus, da die weiße Schale bitter wird.
Worin bewahrt man aromatisiertes Wasser auf?
In einer Kanne oder Karaffe mit Stopfen oder Deckel, damit das Wasser im Kühlschrank keine Gerüche annimmt und die Kanne auf dem Tisch staubfrei bleibt.
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