Rotweingläser

Die beiden klassischen Formen funktionieren genau umgekehrt. Der Burgunderkelch ist bauchig und breit, und der Rand wölbt sich leicht nach innen, damit die flüchtigen Aromen erhalten bleiben. Dieser Kelch ist für Pinot Noir, Nebbiolo und andere Rebsorten gemacht, bei denen der Duft wichtiger ist als die Struktur, und fasst 75 bis 96 cl. Der Bordeauxkelch ist höher und gerader. Er leitet den Wein weiter in den Mund und mildert so die Tannine von Cabernet Sauvignon, Syrah oder Tempranillo. Sein Fassungsvermögen liegt bei etwa 55 bis 75 cl. Beide Formen gibt es aus gehärtetem Gastronomieglas und aus dünn geblasenem bleifreiem Kristallglas; den Unterschied spürt man vor allem am Rand.

Suchst du ein Glas für alle Rotweine, nimm einen Universalkelch mit 43 bis 55 cl Fassungsvermögen. Groß genug zum Schwenken und nicht so groß, dass er leer wirkt. Wenn es dir gerade um große Rotweingläser geht, schau auch bei den großen Weingläsernvorbei, dort findest du die größten Modelle. Weißwein verlangt andere Größen und eine andere Form. Diese Gläser findest du bei den Weißweingläsern.

Ein Rotweinglas füllst du bis zur breitesten Stelle des Kelchs, etwa zu einem Fünftel, und nicht höher. Darüber wird das Glas schmaler, und diesen Platz brauchst du, um den Wein zu schwenken, ohne etwas zu verschütten. Die Zimmertemperatur stammt aus einer Zeit mit kälteren Häusern. Rotwein schmeckt zwischen 16 und 18 Grad am besten, und ein leichter Pinot Noir darf sogar etwas kühler auf den Tisch.

Junger, kräftiger Wein wird durch Luft weicher. Eine halbe Stunde in einer Dekantierkaraffe bewirkt mehr als eine Stunde zu warten, während die Flasche offen ist. Alten Wein dekantiert man aus einem anderen Grund, nämlich um den Bodensatz in der Flasche zu lassen. Wenn etwas übrig bleibt, ist eine Sangria mit Obst und Eis eine gute Verwendung für den Rest. Schenk niemals in ein Glas ein, das gerade warm aus der Spülmaschine kommt, denn dann steigt die Temperatur des Weins auf einen Schlag stark an.

Beim Trinken bricht ein Stiel fast nie. Es passiert beim Abtrocknen, wenn man den Fuß festhält und den Kelch dreht. Die ganze Spannung liegt dann am Übergang vom Kelch zum Stiel. Halte also den Kelch fest und drehe das Tuch darin.

Stelle die Gläser so in die Spülmaschine, dass sich die Stiele nicht berühren, wähle ein Kurzprogramm und nimm sie heraus, sobald es fertig ist. Bleibt der Dampf stehen, schlägt er sich als Kalk nieder und das Glas wird matt. Mit einem Schuss Essig im Spülwasser und einem fusselfreien Tuch ist der Film schnell weg. Stelle sie aufrecht in den Schrank, damit der dünne Rand nirgends aufliegt.

Möchtest du zuerst alle Modelle nebeneinander sehen, wirf einen Blick auf die Gesamtübersicht für Weingläser. Suchst du eine bestimmte Marke oder eine Serie, die du bereits hast, findest du jede Marke auf einer eigenen Seite im Menü. Bleibt Wein übrig, halten Weinstopper eine geöffnete Flasche einige Tage frisch. Und möchtest du mit Rotwein lieber etwas anderes machen, erfährst du auf den Cocktailseiten bei jedem Rezept, welches Glas dazu passt.