Weinständer & Flaschenaufsteller

Wähle die Höhe danach, wo der Ständer stehen soll. Ein Tischmodell funktioniert neben einem Gedeck oder auf einem Buffet, wo der Gast ohnehin hinschaut. Die Standmodelle mit 60 und 68 cm sind für den Boden neben einem Tisch oder neben einem Kühler gedacht und bringen die Flasche auf eine Höhe, auf der man sie auch im Sitzen gut sieht.

Achte anschließend auf den Fuß. Ein schmaler Fuß wirkt eleganter, kippt aber um, sobald jemand mit einer Tasche vorbeigeht, und eine umfallende Flasche ist ein teurer Fehler. Edelstahl bleibt neutral und passt zu nahezu jedem Interieur, während schwarzes Aluminium leichter ist und vor einem dunklen Hintergrund verschwindet, sodass die Flasche selbst das Bild bestimmt. Stelle in beiden Fällen nur eine Flasche hin, die du auch wirklich verkaufen willst, denn der Ständer zieht die Aufmerksamkeit auf sich, ganz gleich, was darauf steht.

Stelle den Ständer so, dass das Etikett zum Gast zeigt und nicht zum Service. Das klingt selbstverständlich, in der Praxis steht eine Flasche aber öfter falsch herum als richtig. Neben einem Tisch stellst du ihn auf die Seite, an der niemand vorbeigeht, damit ein Servicemitarbeiter nicht mit einem Tablett dagegenstoßt.

Bei Weiß- und Roséwein kombinierst du den Ständer mit einem Kühler, statt die Flasche lange aus der Kühlung zu nehmen, und die Weinkühler stehen alle beisammen. Bei Rotwein ist das kein Problem, solange der Ständer nicht in der Sonne oder neben einer Wärmequelle steht. Entkorke am Tisch und nicht in der Küche, dann sehen die Gäste, woher die Flasche kommt.

Ein Ständer steht oft genau dort, wo gekleckert wird. Nimm ihn deshalb in die tägliche Runde mit, denn ein feuchtes Tuch und sofortiges Nachtrocknen genügen. Edelstahl verträgt Wasser problemlos, doch Salz und Säure hinterlassen mit der Zeit matte Stellen, wenn sie antrocknen.

Schwarz lackiertes Aluminium ist empfindlicher gegen Kratzer als gegen Wasser. Verwende kein Scheuermittel und schiebe den Ständer nicht über einen Steinboden, sondern hebe ihn an. Prüfe hin und wieder, ob der Fuß noch fest sitzt, denn eine lockere Schraube ist die häufigste Ursache für eine umfallende Flasche.

Suchst du statt Präsentation eher Lagerung, ist ein liegendes Regal die bessere Wahl als ein Ständer. Zum Einschenken und Servieren stehen die Weinaccessoires beisammen, inklusive Belüfter und Verschlüsse, und zum Atmenlassen einer Flasche schaust du bei den Dekantierkaraffen. Das Glas, das ein voller Betrieb aushält, findest du bei den Gastronomiegläsern, und die Kelche selbst bei den Weingläsern. Willst du die Flasche verarbeiten statt ausschenken, findest du das Rezept für Sangria bei den übrigen Cocktailseiten.