M. Chapoutier
M. Chapoutier is een van de grote namen van de Rhône, met zijn thuisbasis aan de voet van de heuvel van Hermitage. Het huis maakt wijn uit de hele vallei, van een gewone Côtes du Rhône tot Cornas en Châteauneuf-du-Pape, en werkt biodynamisch. Hier lees je hoe de flessen verschillen en wat je erbij eet.
Van de heuvel van Hermitage tot de hele Rhône
Maison M. Chapoutier zit sinds 1808 in Tain-l'Hermitage, in de noordelijke Rhône. Het stadje ligt aan de voet van de heuvel van Hermitage, een van de beroemdste wijngaarden van Frankrijk. Het huis heeft eigen wijngaarden in de bekendste appellaties van het noorden, zoals Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph en Cornas, en koopt daarnaast druiven in uit de zuidelijke Rhône.
Twee dingen vallen op. Chapoutier werkt al sinds de jaren negentig biodynamisch op de eigen wijngaarden: zonder kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen, en volgens een vaste kalender. En op de etiketten staat de naam ook in braille, zodat blinden en slechtzienden de fles kunnen herkennen. In het noorden draait alles om syrah voor rood en marsanne en viognier voor wit. In het zuiden is grenache de hoofddruif, vaak gemengd met syrah. Inmiddels maakt Chapoutier ook wijn in de Roussillon, in Zuid-Frankrijk.
In het kort
Zeven flessen, van Côtes du Rhône tot Condrieu
Onderaan staan de Côtes du Rhône voor elke dag, met grenache uit het zuiden. Daarna volgen de syrah-wijnen uit het noorden, een Châteauneuf-du-Pape en de witte Condrieu.
Côtes du Rhône
De instapper van het huis: grenache en syrah uit de zuidelijke Rhône. Rood fruit, kruiden en een soepele structuur.
Côtes du Rhône Blanc
Witte Côtes du Rhône van grenache blanc, clairette en bourboulenc. Vol en zacht, met geel fruit.
Crozes-Hermitage
Syrah uit de appellatie die grenst aan de heuvel van Hermitage. Donker fruit, zwarte peper en een frisse, sappige stijl.
Saint-Joseph
Syrah van de westoever van de Rhône. Bramen, viooltjes en peper, met een stevige maar verfijnde structuur.
Cornas
Cornas is altijd rood en altijd syrah. Een van de krachtigste wijnen van de noordelijke Rhône, donker en stevig.
Châteauneuf-du-Pape Les Grands Merisiers
Biodynamische Châteauneuf-du-Pape van één wijngaard: vooral grenache, met syrah en mourvèdre. Kruidig, met rood fruit en zoethout.
Condrieu
Condrieu is de thuisbasis van viognier. Vol en geurig, met abrikoos, perzik en bloemen.
Wat is het verschil tussen de noordelijke en de zuidelijke Rhône? Dat lees je op onze pagina over de Rhône.
Donker fruit, peper en kruiden
Bramen & peper
Syrah uit het noorden ruikt naar bramen, zwarte bessen, viooltjes en zwarte peper. Grenache uit het zuiden geeft juist rood fruit, aardbei en gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Sappig tot krachtig
Een Crozes-Hermitage is sappig en fris, een Cornas of Châteauneuf-du-Pape vol en krachtig. De witte wijnen zijn rond en vol, met weinig zuren en veel geur.
Kruidig en lang
De rode wijnen eindigen kruidig, met peper en donker fruit. Bij de topwijnen blijft dat lang hangen. De witte eindigen zacht, met steenfruit en honing.
Smaakprofiel van een Crozes-Hermitage. Cornas en Châteauneuf-du-Pape scoren hoger op kracht; de Côtes du Rhône is lichter en soepeler.
Zo schenk je Chapoutier
Rood net onder kamertemperatuur, wit gekoeld maar niet ijskoud. Een jonge Cornas of Châteauneuf krijgt eerst lucht.
Rood op 15 tot 18 graden
Een Côtes du Rhône of Crozes-Hermitage schenk je rond 15 tot 16 graden; dan blijft hij sappig. Saint-Joseph, Cornas en Châteauneuf-du-Pape mogen richting 18 graden. Te warm schenken maakt deze wijnen log, want ze hebben 14% alcohol of meer. De lichte Rouge Clair drink je gekoeld.
Meer over wijntemperatuur →Cornas laten ademen
Een jonge Cornas of Châteauneuf-du-Pape is krachtig en vaak nog gesloten. Giet hem een half uur tot een uur van tevoren in een karaf. Oudere flessen kunnen bezinksel hebben: zet die een dag van tevoren rechtop.
Decanteerkaraffen →Wit niet te koud
Volle witte Rhônewijn met marsanne of viognier smaakt het best op 10 tot 12 graden. Schenk je hem ijskoud, dan verdwijnen de geur en de rondeur. Haal de fles dus een kwartier voor het inschenken uit de koelkast.
Meer over decanteren →Chapoutier aan tafel
Rhônewijn is kruidig, en dat maakt hem een goede partner voor gerechten met kruiden, vlees van de grill en stoofschotels.
Borrel en bistro
Paté, charcuterie, pasta, pizza of een kippetje uit de oven. Soepel genoeg voor de borrel, stevig genoeg voor een doordeweekse maaltijd.
Grill en wild
Lamskoteletjes, eend, biefstuk met peper of een wildstoof. De peperige syrah past goed bij vlees met een korstje.
Stoof en kruiden
Stoofschotels, pulled pork, cassoulet of vegetarische gerechten met tijm en rozemarijn.
Romig en geurig
Kip of vis in roomsaus bij de Côtes du Rhône Blanc, gerechten uit de Midden-Oosterse keuken bij de Saint-Joseph Blanc en kreeft of Aziatisch eten bij de Condrieu.
Het juiste glas voor M. Chapoutier
Schenk syrah en grenache in een ruim roodwijnglas, zodat de kruidige geur zich kan ontwikkelen. Voor Cornas en Châteauneuf-du-Pape pak je een hoge, grote kelk. De volle witte wijnen passen in een allround wijnglas. Dit zijn de glazen die we zelf aanraden.
Alles wat je nog wilde weten over M. Chapoutier
Staat je vraag er niet bij? Lees meer over wijn en eten, of neem contact op.
Naar wijn en spijs →Wat is M. Chapoutier?
Waarom staat er braille op de etiketten van Chapoutier?
Welke druiven gebruikt Chapoutier?
Hoeveel alcohol zit er in Chapoutier wijn?
Wat is het verschil tussen Crozes-Hermitage en Hermitage?
Wat eet je bij Chapoutier?
M. Chapoutier kopen
Wil je de fles meteen in huis? Bestel M. Chapoutier online bij Gall & Gall. Gall & Gall heeft er 15.
M. Chapoutier Lubéron Blanc
M. Chapoutier Luberon Rouge
M. Chapoutier Rouge Clair
M. Chapoutier Côtes-Du-Roussillon Villages Rouge
Prijzen van 9 oktober 2026, zoals Gall & Gall ze doorgeeft. De actuele prijs en voorraad zie je bij Gall & Gall. Glazen.nl krijgt een kleine vergoeding als je via deze links iets koopt; jij betaalt niets extra. Geen 18, geen alcohol.