So schenkst du ein
einen Côtes du Rhône in
Stelle die Flasche einige Stunden an einen kühlen Ort, damit der Wein auf 15 bis 17 Grad kommt. Zimmertemperatur liegt in einem beheizten Haus schnell bei 20 Grad oder mehr, dann tritt der Alkohol hervor. Zwanzig Minuten im Kühlschrank sind eine schnelle Möglichkeit, wieder darunter zu kommen.
Schneide die Kapsel rundum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals durch, setze die Spirale mittig auf den Korken und drehe sie gerade nach unten. Rieche kurz am Korken und schenke anschließend einen kleinen Schluck ein, um zu probieren, bevor du den Rest einschenkst.
Ein junger Côtes du Rhône profitiert oft von einer halben Stunde in einer Karaffe: Die Tannine werden weicher und der würzige Duft entfaltet sich. Eine ältere Flasche mit Depot schenkst du dagegen langsam um, nur um das Depot zurückzulassen, und lässt sie danach nicht lange stehen.
Schenke bis etwa zu einem Drittel des Kelchs ein. Der freie Raum darüber gibt dem Wein Luft und fängt den Duft auf, und weil sich nur wenig im Glas befindet, steigt die Temperatur weniger schnell. Schenke lieber öfter ein wenig nach.
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Die Geschichte
Die Rhône fließt von Lyon bis zum Mittelmeer, und das Weinbaugebiet teilt sich in zwei Abschnitte. Im Norden stehen die Rebstöcke auf steilen Terrassen oberhalb des Flusses, oft auf Granit, und der Rotwein wird fast immer ausschließlich aus Syrah gekeltert. Der Süden ist weiter und wärmer, mit Kies und Lehm; dort arbeitet man mit Cuvées, in denen Grenache meist die Hauptrolle spielt. Côtes du Rhône ist die Appellation, die sich über fast das gesamte Gebiet erstreckt, mit Villages und einer Reihe von Dörfern, die ihren eigenen Namen führen dürfen, wenn sie die darüberliegenden Qualitätsstufen erreichen.
Das richtige Glas
Ein Côtes du Rhône ist würzig und braucht Luft, daher funktioniert ein großzügiger Kelch am besten. Ein Glas, das speziell für Syrah entwickelt wurde, führen wir nicht, deshalb wählen wir das Modell, das ihm am nächsten kommt: den Bordeauxkelch. Er ist hoch und verjüngt sich nach oben, wodurch Pfeffer und Gewürze gebündelt werden und die Tannine Raum bekommen, weicher zu werden. Die Maße findest du bei den Rotweingläsern; zum Dekantieren findest du die Modelle bei den Dekantierkaraffen.
Schott Zwiesel Fortissimo Bordeauxglas 63,2 cl (4 Stück)
Zwiesel Glas Belfesta Bordeauxglas 68 cl (6 Stück)
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Das richtige Werkzeug
Für ein Côtes du Rhône brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher und bei einer jungen Flasche eine Dekantierkaraffe, um dem Wein eine halbe Stunde Luft zu geben. Die Bar-Utensilien unten verwendest du, sobald der Wein in eine Sangria kommt: einen Zester für die Schale einer Orange und einen Jigger zum Abmessen. Das sind die Bar-Utensilien, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Utensilien & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Bar-Utensilien zusammen € 58,85.
Welcher Wein passt dazu?
Ein Côtes du Rhône steht selten allein auf dem Tisch. Das sind die Weine, die daneben oder danach ausgeschenkt werden – vom Glas Champagner zum Auftakt bis zum Burgunder weiter oben in Frankreich. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Die Appellation kennt drei Qualitätsstufen. Côtes du Rhône gilt für das gesamte Gebiet. Côtes du Rhône Villages stammt aus einer begrenzten Gruppe von Gemeinden und liegt eine Stufe darüber. Ein Teil dieser Dörfer darf außerdem den eigenen Dorfnamen hinter Villages setzen; das ist in der Regel der konzentrierteste Wein der drei Stufen. Darüber hinaus erzeugt die Region auch Weiß- und Roséwein: Weißwein unter anderem aus Viognier, Marsanne, Roussanne und Clairette, Roséwein aus denselben roten Rebsorten wie der Rotwein. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Bei 15 bis 17 Grad servieren, also etwas unterhalb der Zimmertemperatur. Der würzige, leicht pfeffrige Stil passt gut zu Lammfleisch, Schmorgerichten, gegrilltem Fleisch vom Grill, Ratatouille sowie Gerichten mit Thymian und Rosmarin. Auch zu einem kräftigen Hartkäse macht er eine gute Figur. Eine einfache Flasche trinkt man innerhalb weniger Jahre; Villages-Weine und die Dorflagen können länger lagern.
Gut zu wissen
Was die GSM-Cuvée genau ist
GSM steht für Grenache, Syrah und Mourvèdre, die drei Rebsorten, die gemeinsam das Rückgrat der Rotweine aus der südlichen Rhône bilden. Grenache liefert reife rote Früchte, Geschmeidigkeit und Alkohol. Syrah bringt Farbe, schwarzen Pfeffer und dunklere Frucht. Mourvèdre fügt Struktur und eine kräftige, etwas wildere Note hinzu. Jeder Winzer wählt sein eigenes Mischungsverhältnis, deshalb schmecken zwei Flaschen mit demselben Etikett trotzdem unterschiedlich.
Welche Rebsorten außerdem enthalten sein dürfen
Die Appellation erlaubt neben Grenache, Syrah und Mourvèdre noch eine Reihe weiterer Rebsorten. Bei den roten geht es unter anderem um Cinsault und Carignan, die häufig für Frische oder Farbe eingesetzt werden. Bei den weißen um Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne und Viognier. Wie viel genau von jeder Rebsorte enthalten sein darf, ist je nach Qualitätsstufe und Farbe geregelt; auf dem Etikett ist das nicht aufgeschlüsselt.
Der Unterschied zwischen der nördlichen und der südlichen Rhône
In der nördlichen Rhône besteht der Rotwein fast immer ausschließlich aus Syrah, und die Weinberge liegen auf steilen Terrassen, die von Hand bewirtschaftet werden müssen. Die Weine sind dort straffer und pfeffriger. In der südlichen Rhône ist die Landschaft weitläufig und warm, der Boden oft kieshaltig, und man arbeitet mit Cuvées rund um Grenache. Diese Weine sind runder und reifer. Den Namen Côtes du Rhône sieht man in der Praxis vor allem auf Flaschen aus dem Süden.
Die Stufen auf dem Etikett
Côtes du Rhône ist die übergeordnete Stufe für nahezu das gesamte Gebiet. Côtes du Rhône Villages stammt aus einer kleineren, festgelegten Gruppe von Gemeinden. Einige dieser Gemeinden dürfen ihren eigenen Ortsnamen dahintersetzen, und diese Flaschen stammen aus den renommiertesten Parzellen der Region. Daneben gibt es innerhalb der Rhône eigenständige Appellationen mit eigenem Namen, die dann nicht mehr Côtes du Rhône auf dem Etikett tragen.
Was du dazu isst
Die Kombination aus reifen roten Früchten, Pfeffer und Gewürzen macht diesen Wein zum Begleiter herzhafter Speisen. Lammfleisch mit Thymian und Knoblauch ist die klassische Wahl, aber auch Eintöpfe, gegrilltes Fleisch, Wurst, Ratatouille und Gerichte mit Aubergine und Paprika passen ebenso gut. Dank der weichen Tannine muss das Fleisch nicht unbedingt fett sein.
Wie viel Alkohol darin enthalten ist
Ein Côtes du Rhône liegt meist grob zwischen 13 und 14,5 Prozent Alkohol. Der Süden ist warm, und Grenache wird dort reif gelesen, was den Alkoholgehalt in die Höhe treibt. Auf dem Etikett steht, was in deiner Flasche steckt.
Häufig gestellte Fragen
Aus welchen Rebsorten wird Côtes du Rhône hergestellt?
Das Herzstück ist die GSM-Cuvée: Grenache, Syrah und Mourvèdre. Außerdem sind in der Appellation weitere Rebsorten zugelassen, bei den roten unter anderem Cinsault und Carignan und bei den weißen unter anderem Grenache Blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne und Viognier. In der nördlichen Rhône wird der Rotwein dagegen fast immer ausschließlich aus Syrah gekeltert.
Was ist der Unterschied zwischen der nördlichen und der südlichen Rhône?
Im Norden wird Syrah auf steilen Terrassen oberhalb des Flusses angebaut, häufig auf Granit, und ergibt straffere, pfeffrige Weine. Der Süden ist wärmer und großzügiger, mit kiesreichen Böden, und arbeitet mit Cuvées, in denen Grenache meist die größte Rolle spielt. Diese Weine sind runder und reifer.
Was bedeutet Villages auf dem Etikett?
Côtes du Rhône Villages stammt aus einer kleineren, festgelegten Gruppe von Gemeinden als die gewöhnliche Appellation. Einige dieser Gemeinden dürfen außerdem ihren eigenen Ortsnamen hinter Villages setzen, und das ist in der Regel der konzentrierteste Wein innerhalb dieser Reihe.
Bei welcher Temperatur und in welchem Glas schenkt man Côtes du Rhône aus?
Bei 15 bis 17 Grad, also etwas unter Raumtemperatur, in einem Glas mit großzügigem Kelch. Ein spezielles Syrahglas haben wir nicht im Angebot; ein Bordeauxkelch kommt dem am nächsten, denn er ist hoch und zulaufend und bündelt Pfeffer und Gewürze.
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