Das Grand-Margarita-Rezept
mit Grand Marnier
Mit einer Limettenspalte am äußeren Rand des Glases entlangfahren und den Rand durch eine Untertasse mit grobem Meersalz drehen.
Das Glas vorsichtig mit Eis füllen, ohne den Salzrand zu berühren.
Die Tequila, den Grand Marnier und den Limettensaft in einen Shaker geben, mit Eis füllen und zehn Sekunden kräftig shaken.
Den Cocktail über das Eis ins Glas abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.
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Die Geschichte
Wer die Margarita als Erster zubereitet hat, wurde nie geklärt, und für die Variante mit Grand Marnier gilt dasselbe. Der Likör selbst ist älter als beide: Alexandre Marnier-Lapostolle brachte ihn 1880 auf den Markt, als Mischung aus Cognac, Destillat aus Bitterorange und Zucker. In den Vereinigten Staaten kennen viele Menschen die Kombination aus Tequila und Grand Marnier als Cadillac Margarita. Einer der Geschichten zufolge stammt der Name von einer Cadillac Bar in Mexiko, doch dafür fehlen Belege. Die IBA nahm die Grand Margarita in ihre offizielle Liste auf, in die Kategorie New Era Drinks, mit einem eigenen Mischverhältnis: mehr Likör und weniger Limette als in der klassischen Margarita.
Das richtige Glas
Die IBA schreibt ein Rocks-Glas vor, und ein Old-Fashioned-Glas ist genau das: niedrig, breit und mit einem schweren Boden. Der breite Rand bietet Platz für das Salz, sodass du bei jedem Schluck etwas davon abbekommst. Wähle ein Glas mit 30 bis 40 cl Fassungsvermögen, dann passen das Eis und die etwa 11 cl Cocktail problemlos hinein. Ein Margaritaglas ist ebenfalls möglich, aber ohne Eis wird das Getränk darin schneller warm. Entdecke unsere Old-Fashioned-Gläser.
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Das richtige Werkzeug
Für eine Grand Margarita verwendest du neben dem Glas einen Shaker, einen Jigger zum präzisen Abmessen, eine Zitruspresse und Limettensalz für den Rand. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit macht man eine Grand Margarita?
Für eine Grand Margarita brauchst du Tequila und Likör. Bekannte Flaschen sind Grand Marnier, Patrón Reposado und Don Julio Blanco. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie das Getränk schmeckt, zu welchen Cocktails es passt und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Mit Reposado statt Blanco passt die Tequila besser zum Holz des Cognacs. Ist er dir zu süß, nimm 2 cl Grand Marnier und 2 cl Limettensaft. Mit Cointreau statt Grand Marnier hast du im Grunde eine klassische Margarita. Zwei Jalapeñoscheiben im Shaker verleihen ihr die Schärfe einer Spicy Margarita. Ohne Likör und mit Agavensirup wird daraus eine Tommy's Margarita. Ersetzt du den Tequila durch Cognac und die Limette durch Zitrone, bist du nah an einem Sidecar.
Serviertipp
Salze nur den halben Rand, dann kann jeder Schluck nach Wunsch gewählt werden. Serviere sie zu etwas Herzhaftem, etwa gesalzenen Nüssen oder Tortillachips: Der Cognac im Grand Marnier macht sie voller als eine gewöhnliche Margarita, und dazu passt etwas Salziges.
Gut zu wissen
Unterschied zwischen Grand Margarita und Margarita
Zwei Dinge ändern sich. Der Triple Sec wird durch Grand Marnier ersetzt, einen Cognac-basierten Orangenlikör, und das Mischverhältnis verschiebt sich. In der Grand Margarita kommen 4,5 cl Tequila, 3 cl Grand Marnier und nur 1,5 cl Limettensaft. Die klassische Margarita verwendet mehr Limette und weniger Likör. Das Ergebnis: Die Grand Margarita ist süßer, runder und weniger sauer, mit Noten von Vanille und Holz. Die klassische ist frischer und spritziger. Beide bekommen einen Salzrand, aber die Grand Margarita wird laut IBA immer auf Eis serviert.
Was ist Grand Marnier?
Grand Marnier ist ein französischer Likör mit 40 Prozent Alkohol, hergestellt aus Cognac, einem Destillat aus bitteren Orangenschalen und Zucker. Die bekannteste Version ist Cordon Rouge mit dem roten Band auf der Flasche. Während Cointreau und andere Triple Secs auf neutralem Alkohol basieren und frisch und klar schmecken, bringt Grand Marnier die Vanille-, Holz- und Trockenfruchtnoten des Cognacs mit. Dadurch wirkt der Likör schwerer und süßer. In der Grand Margarita reichen daher 1,5 cl Limettensaft aus, um das Getränk im Gleichgewicht zu halten.
Der Salzrand ohne Kleckern
Führe eine Limettenspalte nur an der Außenseite des Randes entlang, nicht darüber, damit kein Salz ins Getränk fällt. Streue grobes Meersalz auf eine flache Untertasse und drehe das Glas schräg hindurch. Lass das Salz eine Minute trocknen, bevor du Eis in das Glas gibst. Grobes Meersalz funktioniert besser als feines Tafelsalz, das sich sofort auflöst und den ersten Schluck zu salzig macht. Mit einem Glasrimmer geht es schneller und gleichmäßiger, besonders wenn du für mehrere Personen mixt.
Welcher Tequila passt zu Grand Marnier?
Blanco aus 100 Prozent Agave ist der Standard: frisch und würzig und ein klarer Kontrast zum süßen Likör. Reposado lag mindestens zwei Monate und weniger als ein Jahr in Eichenholzfässern und teilt mit dem Cognac Noten von Vanille und Holz, wodurch das Getränk mehr zu einer Einheit wird. Beides funktioniert; es ist eine Geschmacksfrage. Achte immer darauf, dass auf dem Etikett 100 Prozent Agave steht. Mixto-Tequila enthält bis zu 49 Prozent andere Zucker und geht neben einem so charaktervollen Likör unter. Añejo ist möglich, aber dann wird das Ganze sehr holzbetont.
Cadillac Margarita: dasselbe Getränk?
Größtenteils ja. In amerikanischen Bars steht eine Margarita mit Grand Marnier oft als Cadillac Margarita auf der Karte. Das Rezept unterscheidet sich je nach Bar: Oft wird Reposado verwendet, manchmal etwas Agavensirup, und manchmal wird der Grand Marnier zuletzt als Float obenauf gegossen. Die Grand Margarita der IBA ist festgelegt: 4,5 cl Tequila, 3 cl Grand Marnier und 1,5 cl Limettensaft, geschüttelt und über Eis in einem Glas mit Salzrand serviert. Wenn du sie irgendwo bestellst, frag, was genau hineinkommt.
Wie viel Alkohol ist in einer Grand Margarita enthalten
Deutlich mehr als in den meisten Margaritas. Die 4,5 cl Tequila mit 40 Prozent liefern 1,8 cl reinen Alkohol und die 3 cl Grand Marnier mit 40 Prozent weitere 1,2 cl. Zusammen sind das 3 cl in einem Getränk von etwa 11 cl nach dem Shaken. Das entspricht mehr als 25 Prozent, bevor das Eis im Glas zu schmelzen beginnt, und mehr als zwei Standardgläsern. Da nur wenig Limettensaft enthalten ist und der Likör süß ist, bemerkst du die Stärke weniger, als du erwarten würdest. Trink ihn daher langsam.
Häufige Fragen
Was ist eine Grand Margarita?
Eine Grand Margarita ist eine Margarita mit Grand Marnier anstelle von Triple Sec. Laut IBA schüttelt man 4,5 cl Tequila, 3 cl Grand Marnier und 1,5 cl frischen Limettensaft und gießt ihn über Eis in ein Glas mit Salzrand. Sie schmeckt runder und süßer als die klassische Version.
Kann man Cointreau anstelle von Grand Marnier verwenden?
Das geht, aber dann machst du keine Grand Margarita mehr. Cointreau ist klarer und frischer und ihm fehlt der Cognac, der Grand Marnier seine Tiefe verleiht. Wenn du Cointreau verwendest, halte dich besser an das Rezept der gewöhnlichen Margarita, mit mehr Limettensaft und weniger Likör, sonst wird das Getränk zu süß.
Gehört ein Salzrand auf eine Grand Margarita?
Ja, die IBA schreibt einen Rand aus gutem Meersalz vor. Das Salz mildert die Süße des Grand Marnier und bringt die Aromen von Agave und Limette besser zur Geltung. Möchtest du weniger Salz, salze nur den halben Rand ein, dann kann jeder bei jedem Schluck selbst entscheiden.
Welches Glas verwendet man für eine Grand Margarita?
Ein Old-Fashioned-Glas oder Tumbler mit 30 bis 40 cl Fassungsvermögen und einem Salzrand, gefüllt mit Eis. Das ist das Rocks-Glas, das die IBA vorschreibt. Der breite Rand bietet Platz für das Salz, und das Eis hält das Getränk kalt; siehe unsere Old-Fashioned-Gläser.
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