Das Eiskaffee-Rezept
für deinen Tisch
Bereite 4 cl Espresso oder eine Tasse extra starken Kaffee zu und lasse ihn im Kühlschrank abkühlen. Heißer Kaffee lässt das Eis sofort schmelzen und verwässert den Geschmack; kalt aufgebrühter oder abgekühlter Kaffee tut das nicht.
Gieße übrig gebliebenen Kaffee in eine Eiswürfelform und friere ihn ein. Fülle das Glas zu drei Vierteln mit den Kaffee-Eiswürfeln. So wird dein Eiskaffee mit der Zeit stärker statt dünner, wenn das Eis schmilzt.
Gieße zuerst die kalte Milch über das Eis und lasse anschließend den Espresso langsam über die runde Seite eines Barlöffels darüberlaufen. So bleibt der Kaffee als dunkle Schicht über der Milch liegen.
Für die Eisvariante gib eine Kugel Vanilleeis in eine Eisschale, gieße den kalten Espresso darüber und sprühe Schlagsahne darauf. Rühre erst unmittelbar vor dem Trinken einmal um.
Wie hat dir dieses Rezept gefallen?
Ein Klick auf einen Stern genügt. Wenn du noch etwas dazu schreiben möchtest, lesen wir es zuerst, bevor es hier veröffentlicht wird.
Dieses Rezept speichern
Sende das Rezept für den Eiskaffee an deine eigene E-Mail-Adresse, dann hast du es zur Hand, wenn du ihn zubereiten möchtest. Dazu erhältst du einen Rabattcode über 5 € ab einem Einkaufswert von 50 € für die passenden Gläser.
Die Geschichte
Eiskaffee und Cold Brew werden oft miteinander verwechselt, aber es handelt sich um zwei verschiedene Getränke. Eiskaffee ist heiß gebrühter Kaffee oder Espresso, den du kalt servierst: Die Extraktion erfolgt heiß und innerhalb einer halben Minute, sodass die Säuren und die Bitternote der Bohne gut erkennbar bleiben. Cold Brew wird kalt zubereitet, mit grob gemahlenem Kaffee, der zwölf bis achtzehn Stunden in kaltem Wasser steht. Das ergibt einen runderen, süßeren und deutlich weniger säuerlichen Kaffee, dauert aber eine Nacht. Möchtest du innerhalb einer Viertelstunde ein Glas auf dem Tisch haben, machst du Eiskaffee.
Das richtige Glas
Eiskaffee betrachtet man, bevor man ihn trinkt, deshalb muss das Glas die Schichten sichtbar machen. Ein hohes Latte-Macchiato-Glas mit dreiundvierzig Zentilitern zeigt den dunklen Kaffee, die Milch und den Schaum als einzelne Schichten, und es bietet reichlich Platz für Eis, ohne dass das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Für die Variante mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne nimmst du eine Eisschale auf Fuß: Darin hat ein langer Löffel Platz und die Schlagsahne ragt über den Rand hinaus. Suchst du etwas für heißen Kaffee und Cappuccino, sieh dir die Kaffeegläser an.
La Rochère Ouessant Latte-Macchiato-Glas 43 cl (6 Stück)
Bormioli Rocco Primavera Eisglas 24 cl (6 Stück)
Beide Sets zusammen € 79,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Eiskaffee verwendest du neben dem Glas große Eiswürfel aus einer Eiswürfelform, einen Barlöffel, um die Schichten ruhig aufzubauen, und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 3 Bar-Tools zusammen € 79,80.
Womit machst du Eiskaffee für Erwachsene?
Eiskaffee ist von sich aus alkoholfrei. Möchtest du daraus ein Getränk für Erwachsene machen, rührst du einen Schuss Likör ins Glas. Bekannte Flaschen sind Kahlúa und Baileys. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Hafermilch bleibt von den pflanzlichen Milchsorten am vollmundigsten, Mandelmilch wird dünner und flockt bei kaltem Kaffee schneller aus. Einen halben Teelöffel Vanillezucker oder einen Schuss Karamellsirup löst du im warmen Kaffee auf, denn im kalten Glas bleibt er am Boden liegen. Mixe den kalten Kaffee mit einer Kugel Vanilleeis im Blender, und du erhältst einen Frappé. Für Erwachsene rührst du zwei Zentiliter Kaffeelikör oder Baileys ins Glas. Mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Stelle das Glas eine Viertelstunde in den Gefrierschrank, bevor du beginnst; dann beschlägt es und der Eiskaffee bleibt länger kalt. Fülle es zu drei Vierteln mit Eis und nicht nur zur Hälfte: Viel Eis schmilzt langsamer als nur ein paar Würfel. Serviere einen langen Strohhalm und einen langen Löffel dazu, denn die Schichten möchte man zuerst sehen und erst danach umrühren.
Gut zu wissen
Warum wird mein Eiskaffee wässrig?
Weil der Kaffee zu heiß ins Glas kommt. Heißer Kaffee lässt in wenigen Sekunden einen beträchtlichen Teil des Eises schmelzen, und dieses Schmelzwasser verdünnt den Geschmack. Lass den Kaffee zuerst im Kühlschrank abkühlen oder bereite ihn doppelt so stark zu, damit man das Schmelzwasser nicht herausschmeckt. Kaffee-Eiswürfel lösen das Problem vollständig.
Kaffee-Eiswürfel zubereiten
Fülle übrig gebliebenen Kaffee in eine Eiswürfelform und stelle sie in den Gefrierschrank; nach etwa vier Stunden sind die Würfel fest. Große Würfel mit vier Zentimetern Kantenlänge schmelzen merklich langsamer als die kleinen Würfel aus einer Standardform. Du kannst auch einen Teil der Milch einfrieren, dann bleibt das Kaffee-Milch-Verhältnis ausgewogen.
Wie bekommt man saubere Schichten?
Die Reihenfolge beim Einschenken ist entscheidend. Beginne mit dem Eis, dann mit der kalten Milch, und lasse den Espresso zuletzt langsam über die gewölbte Seite eines Barlöffels laufen. Espresso ist etwas leichter als kalte Vollmilch und bleibt deshalb als dunkles Band oben stehen. Wenn du den Kaffee zuerst einschenkst, vermischt sich alles sofort.
Eiskaffee oder Cold Brew?
Eiskaffee wird heiß zubereitet und anschließend kalt serviert; Cold Brew zieht zwölf bis achtzehn Stunden in kaltem Wasser. Cold Brew schmeckt runder und weniger sauer und ist länger haltbar, aber du musst eine Nacht darauf warten. Eiskaffee ist in einer Viertelstunde fertig und bewahrt mehr von den Säuren und der herben Note der Bohne.
Welchen Kaffee bereitet man am besten zu?
Eine dunkler geröstete Bohne setzt sich besser gegen Milch und Eis durch als eine helle, säuerliche Röstung. Espresso funktioniert am einfachsten, weil du mit wenig Volumen viel Geschmack erhältst; wenn du Filterkaffee zubereitest, verwende anderthalbmal so viel Kaffee wie üblich. Instantkaffee geht auch, bleibt in einem kalten Glas aber flach.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man Eiskaffee zu, ohne dass er verwässert?
Lass den Kaffee zuerst abkühlen oder bereite ihn mit der doppelten Stärke zu und fülle das Glas mit Eiswürfeln aus gefrorenem Kaffee statt mit Wasser. Fülle das Glas außerdem großzügig: Ein Glas, das zu drei Vierteln mit Eis gefüllt ist, schmilzt langsamer als ein Glas mit drei einzelnen Würfeln.
Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew?
Eiskaffee wird heiß zubereitet und anschließend gekühlt, Cold Brew zieht zwölf bis achtzehn Stunden in kaltem Wasser. Dadurch wird Cold Brew runder, süßer und weniger sauer und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Eiskaffee ist in einer Viertelstunde fertig und bewahrt mehr vom ursprünglichen Bohnengeschmack.
Welches Glas verwendet man für Eiskaffee?
Ein hohes Latte-macchiato-Glas oder Longdrinkglas mit etwa vierzig Zentilitern Fassungsvermögen, damit die Schichten sichtbar bleiben und genug Eis hineinpasst. Wenn du die Variante mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne zubereitest, ist eine Eisschale auf Fuß praktischer, weil du mit einem Löffel hineinkommst.
Kann man Eiskaffee im Voraus zubereiten?
Der Kaffee schon, das Glas nicht. Bereite den Kaffee ruhig einen Tag vorher zu und bewahre ihn verschlossen im Kühlschrank auf; so ist er sofort kalt, wenn du ihn brauchst. Gieße ihn erst beim Trinken über das Eis, sonst schmilzt das Eis und die Schichten verschwinden.
Auch lecker
Alles für deine Bar,
an eine Adresse
Gläser in Gastronomiequalität, im Set geliefert. Heute bestellt, schnell bei dir.
Shop die Gläser →