Ostercocktails

Ein Osterfrühstück dauert lange und beginnt früh, und das bestimmt die Stärke mehr als den Geschmack. Halte den Alkoholanteil niedrig: Sekt mit Saft, ein Spritz mit viel Mineralwasser oder ein Glas Weißwein mit Eis bringen dich an einem Morgen deutlich weiter als etwas Kurzes und Starkes. Arbeite mit zwei oder drei Aromen, nicht mit acht. Zitrusfrüchte, Holunderblüte und Minze passen hier alle gut und lassen sich kombinieren, sodass du mit einer Flasche Sekt, einer Zitrone und einem Zweig Minze bereits drei verschiedene Drinks zubereiten kannst. Und bereite alles vor, was sich vorbereiten lässt: Sirup, Saft und Tee können am Vorabend fertig gemacht werden, sodass du am Tag selbst nur noch einschenken musst.

Stelle pro Geschmack eine Karaffe hin, statt jedem einzeln einzuschenken; dann läufst du nicht den ganzen Vormittag herum. Aus einer 75-cl-Flasche erhältst du ungefähr neun Gläser mit 8 cl, also kommst du mit drei Flaschen Sekt und anderthalb Litern Saft mit acht Personen über ein Frühstück. Stelle die Flaschen in einen Eimer mit Eis und Wasser, denn Wasser leitet Kälte besser als Eis allein. Den Saft und die alkoholfreie Variante schenkst du aus einer Karaffe aus, sodass jeder das Verhältnis selbst wählen kann. Halte eine Flasche ungeöffnet zurück: Eine angebrochene Flasche mit Schaumwein verliert innerhalb einer Stunde merklich Kohlensäure.

Draußen spricht alles gegen dich: Die Sonne erwärmt das Glas, der Wind bläst leichte Gläser um und Eis schmilzt doppelt so schnell. Wähle deshalb Gläser mit einem breiten Fuß oder einem niedrigen Schwerpunkt und stelle sie auf ein Tablett, statt sie einzeln auf dem Rasen abzustellen. Schenke kleinere Mengen aus als drinnen, etwa 10 cl pro Mal, damit der letzte Schluck nicht lauwarm wird. Stelle die Karaffe in den Schatten oder in einen Behälter mit Wasser und Eis und decke sie ab, wenn sich Blüten oder Insekten in der Nähe befinden. Stapelbare Gläser sind hier praktisch, weil du sie auf einmal wieder nach drinnen tragen kannst.

Kinder brauchen keine Cola, um das Gefühl zu haben, dazuzugehören; vor allem möchten sie dasselbe Glas wie alle anderen. Verdünne einen Schuss roten Fruchtsirup oder etwas naturtrüben Apfelsaft mit Mineralwasser mit Kohlensäure, dann erhältst du ganz von selbst eine zartrosa oder hellgelbe Farbe, ohne dass es zu süß wird. Eine Zitronenscheibe hinein und ein Zweig Minze darauf runden es ab. Fertige Rezepte findest du bei den Kindercocktails und den Mocktails. Schenke es im selben Glas wie den anderen aus, das vermittelt weniger das Gefühl, etwas anderes zu bekommen. NIX18: unter 18 kein Alkohol.

Nicht jede Blume gehört ins Glas. Essbar und gängig sind Veilchen, Ringelblumen, Kapuzinerkresse und die Blütenblätter einer ungespritzten Rose. Kaufe sie als essbare Blumen oder pflücke sie aus einem Garten, von dem du sicher weißt, dass dort nicht gespritzt wurde; Blumen vom Floristen sind dafür nicht gedacht. Minze behandelst du anders als gedacht: Zerdrücke sie nicht, sondern schlage den Zweig einmal in deiner Hand, damit das Öl freigesetzt wird, und stelle ihn aufrecht ins Glas, sodass du ihn bei jedem Schluck riechst. Lege die Blumen erst im letzten Moment auf das Getränk, sonst sinken sie unter.

Lamm ist fett und würzig und verlangt daher nach einem Wein mit Säure, die dem entgegenwirkt. Ein frischer Rosé oder ein leichter Weißwein mit viel Säure passt deshalb besser als ein schwerer, im Holz gereifter Wein. Schenk ihn kühler ein, als du es bei einem Rotwein tun würdest, etwa bei acht bis zehn Grad, und füll kleine Gläser, damit der letzte Schluck nicht lauwarm ist. Stell die Flasche zwischendurch zurück in den Kühlschrank, statt sie auf dem Tisch stehen zu lassen. Mehr über die Sorten liest du bei Roséwein und Weißwein.