So schenkst du ein
einen weißen Rum in
Gib die Minzblätter und den Rohrzucker in das Longdrinkglas und drücke sie mit einem Stößel ein paar Mal leicht an, gerade so, dass das Öl aus den Blättern austritt.
Gib den Limettensaft und den weißen Rum dazu und rühre mit einem Barlöffel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fülle das Glas bis zum Rand mit Eis und rühre von unten nach oben, damit sich die Minze im Glas verteilt.
Gieße das kohlensäurehaltige Wasser darüber und garniere mit einem Minzzweig.
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Die Geschichte
Rum kommt farblos aus der Brennblase, unabhängig davon, ob er aus Melasse oder frischem Zuckerrohrsaft gebrannt wird. Auf Kuba und in Puerto Rico wird in hohen Kolonnen destilliert, wodurch das Destillat leicht und klar bleibt; das ist der Stil, der das Bild von weißem Rum prägt. Ein großer Teil dieses Rums reift danach dennoch einige Zeit in Eichenfässern. Da eine klare Flasche beabsichtigt ist, wird die Farbe anschließend mit Aktivkohle wieder entfernt. Übrig bleibt ein blasser, aber keineswegs leerer Rum: Ein Teil der Vanille und der Sanftheit aus dem Holz bleibt erhalten.
Das richtige Glas
Weißen Rum trinkt man selten pur, also wählt man das Glas passend zum Getränk. Für den Mojito ist das ein hohes, gerades Longdrinkglas: Die Minze bleibt sichtbar, es passt genug Eis hinein, um das Glas kalt zu halten, und es gibt Platz für Sodawasser. Für den Daiquiri möchte man hingegen eine kleine Schale ohne Eis, damit das Getränk kalt auf den Tisch kommt und unterwegs nicht verwässert. Ein Hurricane- oder Poco-Grande-Glas für die Pina Colada gehört nicht zu diesen beiden; diese findest du bei den Pina-Colada-Gläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Mojito verwendest du neben dem Glas einen Muddler, um Minze und Zucker anzudrücken, und einen Barlöffel zum Rühren. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du bei unseren Barwerkzeugen & Cocktailsets.
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Womit macht man einen Mojito?
Für einen Mojito brauchst du weißen Rum. Bekannte Flaschen sind Bacardi und Havana Club. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie die Spirituose schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du benötigst.
Variationen & Twists
Dieselbe Flasche kann mehr als Mojito. Im Daiquiri kommt weißer Rum mit Limettensaft und Zuckersirup in ein gekühltes Cocktailglas, in der Pina Colada mit Kokos und Ananas, in der Cuba Libre mit Cola und Limette. Wenn du frisches Obst verwendest, nimm eine Flasche ohne zugesetztes Aroma; dann schmeckst du, was du selbst hineingibst. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Stelle Glas und Flasche vorher kalt und fülle das Glas vollständig mit Eis, bevor du einschenkst, denn je voller das Glas, desto langsamer schmilzt das Eis. Klatsche die Minze einmal zwischen deinen Händen, statt sie zu zerstoßen: So wird das Öl freigesetzt, ohne dass das Blatt bitter wird.
Gut zu wissen
Weiß bedeutet nicht ungereift
Viele weiße Rumsorten haben durchaus in Eichenfässern gelegen, manchmal ein Jahr oder länger. Danach wird die Spirituose durch einen Aktivkohlefilter geleitet, der die Farbstoffe entfernt. Übrig bleibt ein klarer Rum mit einem Teil des Fassgeschmacks. Ob und wie lange er gereift ist, steht nicht immer auf dem Etikett.
Der kubanische und puerto-ricanische Stil
In diesen Ländern wird in hohen Kolonnen destilliert. Das Destillat kommt leicht und sauber heraus, mit wenigen schweren Aromastoffen. Das verleiht weißem Rum seinen trockenen, grasigen Charakter und ist auch der Grund, warum er in einem Cocktail die anderen Zutaten nicht überdeckt.
Warum der Mojito nach weißem Rum verlangt
Ein Rum mit Farbe würde das Getränk trüben und mit seiner Vanille und seinem Karamell die Minze und die Limette überlagern. Der klare, trockene Rum lässt die beiden dagegen im Vordergrund stehen. Dasselbe gilt für den Daiquiri und die Piña Colada.
Der Alkoholgehalt
Weißer Rum liegt meist bei etwa 37,5 bis 40 Prozent. In der Europäischen Union liegt die Untergrenze für Rum bei 37,5 Prozent. Es gibt auch höhere Alkoholstärken; der genaue Prozentsatz steht auf dem Etikett.
Filtern mit Aktivkohle
Aktivkohle bindet die Farbstoffe, die der Rum aus dem Fass aufgenommen hat. Das Filtern nimmt auch einen Teil der Schwere, wodurch der Rum leichter wird. Es ist ein übliches Verfahren in der Rumwelt und muss nicht auf dem Etikett stehen.
Weiß, Gold und Braun auf dem Etikett
Die Wörter weiß, blanco, silver, gold und dark sagen etwas über die Farbe aus, nicht über das Alter. Es gibt dafür keine feste Definition. Ein weißer Rum kann daher länger im Fass gelegen haben als ein goldener aus demselben Haus.
Häufige Fragen
Ist weißer Rum ungereift?
Nicht unbedingt. Ein Teil kommt ungereift in die Flasche, aber viele weiße Rumsorten haben zunächst in Eichenfässern gelegen und wurden danach mit Aktivkohle gefiltert. Die Farbe ist dann entfernt, ein Teil des Geschmacks bleibt jedoch erhalten.
Warum kommt weißer Rum in einen Mojito?
Weil er klar und trocken ist. Ein Rum mit Farbe trübt das Glas und stellt mit seiner Vanille und seinem Karamell die Minze und die Limette in den Hintergrund. Das gilt genauso für den Daiquiri und die Piña Colada.
Was ist der Unterschied zu braunem Rum?
Farbe und Geschmack. Brauner Rum behält die Farbe, die er aus dem Fass erhält, oder bekommt Karamell hinzu, und schmeckt voller und süßer. Weißer Rum ist leichter, trockener und grasiger und verschwindet leichter in einem Mixgetränk.
Welches Glas verwendet man für weißen Rum?
Das hängt vom Getränk ab. Der Mojito und der Cuba Libre verlangen nach einem hohen Longdrinkglas mit viel Eis, der Daiquiri nach einem kleinen Kelch ohne Eis und die Piña Colada nach einem Hurricane- oder Poco-Grande-Glas.
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