Das Rezept für sommerlichen Rum-Punsch
für deinen Tisch
Alle Flüssigkeiten in einem großen Krug vermischen und gut umrühren.
Mindestens eine Stunde kalt stellen. Punsch wird mit der Zeit besser.
Kurz vor dem Servieren reichlich Eis und das Obst hinzufügen.
In Gläser mit Eis abseihen und etwas Muskat darüberreiben.
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Die Geschichte
Punch ist der Urahn fast aller Cocktails: Seeleute der Britischen Ostindien-Kompanie brachten das Konzept im siebzehnten Jahrhundert aus Asien mit. Der Name stammt wahrscheinlich vom Hindi-Wort „panch“, fünf, nach den fünf Zutaten. In der Karibik erhielt der Punch seine endgültige Form mit Rum, und jede Insel entwickelte ihre eigene Variante; auf Barbados und Jamaika gehört der Reim zum kulturellen Erbe. Bevor es Bars gab, trank man Punch aus gemeinsamen Bowlen. Geselligkeit war buchstäblich der Ausgangspunkt.
Das richtige Glas
Beim Rum-Punch dreht sich alles um die Kanne auf dem Tisch: einen großzügigen Pitcher oder eine Karaffe mit mindestens einem Liter Fassungsvermögen, in die reichlich Saft, Rum und Obst passen. Schenke ihn in robuste Tumbler aus oder, für Festivalstimmung, in farbenfrohe Tiki-Longdrinkgläser. Eine schöne Glaskanne mit passenden Gläsern macht aus einem einfachen Punch sofort ein stilvolles Buffet für die Feier. Farbige Becher zum Ausschenken des Punchs findest du bei unseren Tiki-Gläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen sommerlichen Rum-Punch verwendest du neben dem Glas einen langen Barlöffel, einen Jigger mit sechs Maßen, eine Zitruspresse, eine Bittersflasche und eine Muskatreibe. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen sommerlichen Rum-Punch?
Für einen sommerlichen Rum-Punsch brauchst du die richtige Basis. Bekannte Flaschen sind Borgoe und Havana Club. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du benötigst.
Variationen & Twists
Jede Insel hat ihren eigenen Punsch: jamaikanisch mit dunklem Rum und viel Muskatnuss, Barbados mit Falernum, Planter's Punch nur mit Limette und Zucker. Du kannst ihn ruhig einen Tag im Voraus zubereiten. Durchziehen macht Punsch besser. Alkoholfrei: Ersetze den Rum durch starken Rooibostee mit einem Schuss Limette. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Merke dir den Reim, und du kannst endlos mit dem variieren, was du zu Hause hast. Bereite den Punsch niemals zu stark zu: 'four of weak' (Saft und Eis) gibt es nicht ohne Grund. Er ist ein Getränk für einen langen Nachmittag, kein Sprint.
Gut zu wissen
One, two, three, four: der Reim
Der karibische Reim lautet: one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak. Das sind Teile und keine Zentiliter. Nimmst du einen Teil von 5 cl, kommst du auf 5 cl Limettensaft, 10 cl Sirup, 15 cl Rum und 20 cl Saft oder Wasser. Unser Rezept folgt derselben Logik in größerem Maßstab. Der Vorteil: Du brauchst nie einen Messbecher. Eine Espressotasse, ein Glas oder ein Becher funktioniert genauso gut, solange du konsequent dasselbe Maß verwendest.
Für zehn oder zwanzig Gäste rechnen
Unser Grundrezept ergibt etwa einen Liter Mix für sechs bis acht Personen, also zwei Gläser à 15 cl pro Person. Für zehn Gäste multiplizierst du alle Mengen mit anderthalb: 45 cl Rum, 22 cl Limettensaft, 15 cl Sirup, 38 cl Ananassaft und 30 cl Orangensaft. Für zwanzig Gäste verdoppelst du diese Mengen noch einmal und verwendest zwei Krüge statt eines, denn ein Krug mit mehr als zwei Litern lässt sich schlecht ausschenken. Rechne außerdem mit etwa einem halben Kilo Eis pro Person.
Alkoholfreie Rum-Punsch
Ersetze die 30 cl Rum durch 30 cl starken, abgekühlten Rooibostee mit zwei Esslöffeln dunklem Rohrzuckersirup; der Tee bringt Gerbstoffe und der Sirup die Melassenote, die du normalerweise aus dem Rum erhältst. Alle anderen Mengen bleiben gleich: 15 cl Limettensaft, 25 cl Ananassaft, 20 cl Orangensaft und ein paar Spritzer Bitters, die allerdings eine Spur Alkohol enthalten. Lass den Punch mindestens zwei Stunden ziehen, denn ohne Alkohol dauert es länger, bis sich die Aromen verbinden. Frisch geriebene Muskatnuss bleibt auch hier Pflicht.
Welches Obst eignet sich am besten
Wähle festes Obst, das einige Stunden in Flüssigkeit liegen kann, ohne auseinanderzufallen: Orangenscheiben und Limettenscheiben, Ananaswürfel, halbierte Erdbeeren und Mangostücke. Bananen, Melonen und Kiwis werden matschig und machen den Punch trüb. Gib das Obst erst eine halbe Stunde vor dem Servieren dazu, sonst gibt es zu viel Wasser ab. Rechne mit etwa 300 Gramm Obst pro Liter Punch. Friere einige Ananaswürfel ein und verwende sie anstelle von Eiswürfeln, dann wird der Punch nicht verdünnt, während er auf dem Tisch steht.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Rum-Punch enthalten?
Für sechs bis acht Personen mischst du 30 cl goldenen oder dunklen Rum, 15 cl frischen Limettensaft, 10 cl Zuckersirup oder Grenadine, 25 cl Ananassaft und 20 cl Orangensaft mit einigen Spritzern Angostura Bitters. Frisches Obst und frisch geriebene Muskatnuss runden das Ganze ab.
Wie lautet das Mischverhältnis für Rum-Punch?
Merke dir den karibischen Reim: one of sour, two of sweet, three of strong, four of weak. Also ein Teil Limettensaft, zwei Teile Sirup, drei Teile Rum und vier Teile Saft oder Eis. Mit dieser Formel machst du Punch in jeder Menge, ohne ein Rezept zu benötigen.
Wie viel Rum-Punch braucht man pro Person?
Rechne mit etwa 250 Millilitern pro Glas und zwei bis drei Gläsern pro Gast für einen ganzen Nachmittag. Das Grundrezept mit mehr als einem Liter reicht für sechs bis acht Gläser. Serviere den Punch aus einer Karaffe mit mindestens einem Liter Fassungsvermögen; siehe unsere Karaffen.
Kann man Rum-Punch im Voraus zubereiten?
Unbedingt: Mische alle Flüssigkeiten mindestens eine Stunde vorher, oder sogar einen Tag vorher, und lass die Punch abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Punch wird mit der Zeit besser. Eis und frisches Obst gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst verwässert alles.
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