Rum Punch
das Rezept zum Einstieg
Merke dir die alte Punschregel: ein Teil sauer, zwei Teile süß, drei Teile stark, vier Teile schwach.
Rum, Limettensaft, Sirup und Ananassaft 12 Sekunden lang mit reichlich Eis shaken.
In ein mit Crushed Ice gefülltes Tiki- oder Longdrinkglas abseihen.
Gib die Bitters auf das Eis und garniere mit Ananas, Minze und einer Limettenscheibe.
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Welcher Rum für welchen Cocktail
Weißer Rum ist neutral und leicht; du verwendest ihn, wenn es beim Cocktail um Frische geht. Mojito, Daiquiri, Piña Colada. Goldener Rum reift einige Jahre im Fass und bringt Vanille und Karamell mit; ideal für Punsch und alles mit Fruchtsaft. Dunkler Rum ist vollmundig, melasseartig und manchmal rauchig – der Rum, den du auf einem Mai Tai schwimmen lässt oder für einen Dark 'n Stormy verwendest. Und Overproof-Rum mit mehr als 60 Prozent ist keine Basis, sondern ein Akzent: Ein halber Zentiliter reicht. Wer eine einzige Flasche kauft, nimmt goldenen Rum – der ist am vielseitigsten.
Das richtige Glas
Rumcocktails brauchen Volumen. Die meisten sind Longdrinks mit viel Eis und Saft, also solltest du mit 45 cl oder mehr rechnen. In einem kleinen Glas kommen die Kombination aus Saft, Rum und Garnitur nicht richtig zur Geltung. Für tropische Rezepte ist ein Tiki-Glas oder Tiki-Becher die klassische Wahl: Sie sind für Crushed Ice und eine übertriebene Garnitur gemacht - und genau das ist bei dieser Kategorie beabsichtigt. Für die geradlinigeren Klassiker wie den Daiquiri greifst du dagegen zu einer Coupette. Du bist unsicher? Ein Longdrinkglas mit 47 cl kann fast alles.
Tiki-Glas 45 cl
Tiki-Glas Skull 70 cl
Zusammen € 34,90, die Basis jeder Tiki-Bar.
Das richtige Werkzeug
Für Rumcocktails verwendest du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen hölzernen Muddler, einen Jigger zum präzisen Abmessen und eine Zitruspresse. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Genug Volumen für Tiki-Drinks und Sours
Gläserset (unsere Wahl 01) + 4 Bar-Tools zusammen € 79,75.
Womit machst du diese Rum-cocktails?
Für diese Rumcocktails brauchst du die richtige Basis. Bekannte Flaschen sind Captain Morgan und Don Papa. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Sechzehn Rumcocktails
Mit welchen drei Flaschen du anfängst
Mit drei Flaschen deckst du die acht Rezepte auf dieser Seite ab: eine weiße für Cocktails mit weißem Rum, die von Frische leben, eine goldene als Allrounder und eine dunkle für die Tiki-Rezepte. Wer in englischen Rezepten sucht, stößt auf dieselbe Einteilung in White-Rum-Cocktails und Dark-Rum-Cocktails; auf Deutsch wird die letzte Gruppe auch als Cocktails mit braunem Rum bezeichnet. Spiced Rum fällt aus diesen drei Kategorien heraus, denn er ist bereits mit Vanille und Gewürzen aromatisiert und übertönt einen Daiquiri, während er in Cola angenehm funktioniert.
Was Cocktails mit Rum gemeinsam haben
Bei fast allen Cocktails mit Rum geht es um dieselben drei Kräfte: Rum, Zitrus und etwas Süßes. Wenn du dieses Verhältnis verstanden hast, kannst du jedes Rezept auf dieser Seite nach deinem eigenen Geschmack anpassen. Trinkst du lieber trocken, reduziere den Sirup um einen halben Zentiliter; ist deine Limette außergewöhnlich sauer, darf es dagegen etwas mehr sein. Probiere immer im Shaker, bevor du abseihst, denn danach kannst du nur noch verdünnen. Frisch gepresster Limettensaft bringt dabei mehr geschmacklichen Gewinn als eine hochwertigere Rumflasche.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für Rum-Cocktails?
Für tropische Rezepte ein Tiki- oder Longdrinkglas mit 45 cl oder mehr. Sieh dir unsere Tiki-Gläser und Longdrinkgläser an.
Welchen Rum kaufst du, wenn du nur eine Flasche nimmst?
Goldener Rum. Er funktioniert in Punch, Tiki und den meisten Longdrinks und ist neutral genug, um auch einen Cuba Libre zu tragen.
Was ist der Unterschied zwischen Rum und Rhum Agricole?
Gewöhnlicher Rum wird aus Melasse gebrannt, Rhum Agricole aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Letzterer schmeckt grasiger und schärfer, köstlich in einem Ti' Punch, aber für die meisten Klassiker zu markant.
Warum kommt Crushed Ice in Tiki-Rezepte?
Crushed Ice kühlt schneller und verdünnt stärker, und das ist bei Tiki so gewollt, denn diese Cocktails sind gleichzeitig süß und stark. Ohne diese Verdünnung werden sie dickflüssig.
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