Berliner Luft
Der kristallklare Pfefferminzlikör aus Ost-Berlin, der eiskalt auf den Tisch kommt. Alles über den Alkoholgehalt, die Geschichte und das passende Glas.
Ein Klassiker aus Ost-Berlin, der die Mauer überlebte
Berliner Luft ist ein Pfefferminzlikör: ein kristallklarer Likör, der fast vollständig auf Pfefferminze setzt. Hergestellt wird er vom Familienunternehmen Schilkin, dessen Brennerei in Kaulsdorf im Osten Berlins liegt. Die erste Charge Pfefferminzlikör lief dort 1952, mitten in der DDR-Zeit, vom Band, und das Getränk wurde bald zu einer festen Größe in Ostdeutschland.
Nach dem Mauerfall lief es für das Unternehmen jahrelang schwierig, aber die Flasche blieb erhalten und ist in den letzten Jahren sogar beliebter geworden, auch außerhalb Deutschlands. Mit 18 % liegt Berliner Luft zwischen einem Sahnelikör und einem jungen Korn. Der Hersteller rät davon ab, ihn in Cocktails zu verwenden: Der Geschmack ist so ausgeprägt, dass von den übrigen Zutaten nur wenig übrig bleibt.
Kurz gesagt
Berliner Luft und andere Flaschen aus dem Kühlregal
Von Berliner Luft gibt es eine Flasche. Diese anderen Kräuterliköre stehen meist neben ihr im Kühlregal und werden auf dieselbe Weise ausgeschenkt.
Berliner Luft Pfefferminz
Kristallklar und fast vollständig von Pfefferminze geprägt: frisch, leicht süß und eiskalt kühlend im Mund.
Jägermeister
Der bekannteste deutsche Kräuterlikör, fast doppelt so stark. Dunkel, bittersüß und würzig statt frisch.
Kleiner Feigling
Deutscher Feigenlikör, süß und rund. Ebenso zugänglich wie Berliner Luft, aber aus der süßen Ecke.
Underberg
Kein Shot für gesellige Runden, sondern ein Digestif in einer 2-cl-Flasche. Deutlich bitterer und viel stärker.
Berliner Luft, wenn du etwas Frisches und Kühlendes möchtest; Jägermeister, wenn du lieber etwas Würziges und Bitteres hast.
Frische Pfefferminze und sonst wenig
Pfefferminze
Reine, frische Pfefferminze, wie ein Pfefferminzbonbon, nur ohne das pudrige Gefühl. Sonst gibt es wenig zu entdecken, und genau das ist beabsichtigt.
Kühl und leicht süß
Frisch und leicht süßlich, mit einem kühlen Gefühl, das sich im ganzen Mund ausbreitet. Bei 18 % bleibt der Alkohol im Hintergrund.
Lang anhaltend und kühlend
Das Menthol bleibt auffallend lange präsent und sorgt für einen kühlen Atem. Genau das, was man von einem Pfefferminzlikör erwartet.
Geschmacksprofil von Berliner Luft Pfefferminz. Jägermeister erzielt höhere Werte bei Würze und Stärke; Kleiner Feigling bei Süße und Fruchtigkeit.
So servierst du Berliner Luft
Diese Flasche gehört in den Gefrierschrank. Der Likör gefriert bei 18 % nicht und wird dadurch dickflüssiger und frischer.
Eiskalt aus dem Gefrierschrank
3 cl in ein kleines Shotglas geben, direkt aus dem Gefrierschrank. Durch die Kälte wird der Likör etwas dickflüssiger und das Menthol wirkt noch intensiver. So wird er auch in Berlin selbst ausgeschenkt.
Glas: Shotglas →Als Digestif nach dem Essen
4 cl in einem kleinen Glas nach einer üppigen Mahlzeit. Pfefferminze gilt traditionell als Mittel gegen Völlegefühl, und dafür eignet sich diese Flasche besser als die meisten süßen Liköre.
Glas: Schnapsglas →Mit Mineralwasser über Eis
4 cl in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas geben, mit Mineralwasser auffüllen und mit einem Minzzweig garnieren. Ein überraschend erfrischendes Sommergetränk, und bei 18 % Alkohol bleibt nur wenig davon im Glas.
Glas: Longdrinkglas →Cocktails mit Berliner Luft
Der Hersteller sagt ganz offen, dass dieser Likör nicht für Cocktails gemacht wurde: Die Pfefferminze überdeckt fast alles. Verwende ihn also sparsam oder gar nicht.
Grasshopper
Crème de menthe, Crème de cacao und Sahne. Der einzige Klassiker, in den Pfefferminze ganz selbstverständlich passt.
Shots zubereiten
Die gesamte Sammlung von Shot-Rezepten, von geschichtet bis eiskalt aus dem Gefrierschrank.
B52
Geschichteter Shot aus Kaffeelikör, Sahnelikör und Triple Sec. Pfefferminze als oberste Schicht funktioniert ebenfalls.
Warme Variante
Ein Schuss in heißen Tee mit Honig und Zitrone. Das Menthol kommt warm noch stärker zur Geltung.Das richtige Glas für Berliner Luft
Ein kleines Shotglas, das in den Gefrierschrank darf, oder ein Likörglas mit Fuß, wenn du ihn nach dem Essen servierst. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Berliner Luft wissen wolltest
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