Bowmore
Die älteste Brennerei Islays, mit einem Rauch, der sanfter ist als der der Südküste. Alles über die 12, 15 und 18 Years, den Geschmack und das passende Glas.
Die älteste Brennerei Islays
Bowmore liegt seit 1779 am Loch Indaal, im gleichnamigen Dorf, und ist damit die älteste Brennerei Islays. Sie gehört außerdem zu den wenigen in Schottland, die noch über eine eigene Mälzerei verfügen: Ein Teil der Gerste keimt auf dem Boden und wird über Torffeuer getrocknet, genau wie es früher überall üblich war.
Der Rauch von Bowmore ist deutlich präsent, aber weniger schwer als bei den Brennereien an der Südküste. Darunter liegt eine zweite Ebene, die bei anderen Islay-Whiskys selten so klar hervortritt: tropische Früchte, Mango und Pfirsich, besonders in den älteren Abfüllungen. Die ältesten Fässer lagern in den No. 1 Vaults, einem Lagerhaus, dessen Boden unter dem Meeresspiegel liegt und dessen Mauern an die Brandung grenzen.
Kurz gesagt
Welche Sorten Bowmore gibt es?
Bowmore 12 Years
Der feste Referenzpunkt des Hauses: Rauch, Zitrone und Meersalz mit Honig darunter. Zugänglicher als die stark getorften Islay-Whiskys.
Bowmore 9 Years
Jünger und deutlich in Sherryfässern gereift. Rauch mit Trockenfrüchten und Schokolade; eine gute Einsteigerflasche.
Bowmore 15 Years
Zwölf Jahre in Ex-Bourbonfässern und anschließend drei Jahre in Oloroso-Sherryfässern gereift. Dunkel, voll und süß, mit Rauch und Trockenfrüchten.
Bowmore 18 Years
Achtzehn Jahre, in denen der Rauch zurücktritt und tropische Früchte in den Vordergrund rücken. Mango, dunkle Schokolade und sanfter Torfrauch.
Bowmore 21 Years Sherry Cask
Einundzwanzig Jahre in Sherryfässern gereift und mit 46,8 % abgefüllt. Die Flasche für alle, die das ganze Bild wollen: Rauch, Sherry und reife Früchte in einem.
Der 12 Years ist die logische erste Flasche; der 15 ist der nächste Schritt.
Rauch, Meersalz und tropische Früchte
Torfrauch & Meeresluft
Torfrauch mit Meersalz und Zitronenschale, dahinter Honig und ein Hauch tropischer Früchte. Weniger teerig als an der Südküste Islays.
Rund und leicht salzig
Rauch und Meersalz im Vordergrund, mit Honig, Zitrus und einem süßen Kern. Bei den Sherry-Abfüllungen kommen Trockenfrüchte und Schokolade hinzu.
Lang und salzig
Ein langer Abgang mit Rauch, Salz und einer leichten Süße. Warm statt scharf.
Geschmacksprofil von Bowmore 12 Years. Die 15 und die 9 sind durch den Sherry süßer; der 21 punktet mit höherer Intensität. Zum Vergleich: Lagavulin liegt bei 5/5 in Sachen Rauchigkeit.
Drei Arten, Bowmore zu trinken
Bowmore ist der zugänglichste der getorften Islay-Whiskys und damit der einzige, den man auch ganz entspannt mixen kann.
Pur bei Raumtemperatur
4 cl in einem tulpenförmigen Nosing-Glas. Lass ihn eine Minute stehen, bevor du daran riechst: Zuerst kommt der Rauch, dann das Meersalz und erst danach der Honig und die Früchte darunter.
Glas: Nosing-Glas →Mit ein paar Tropfen Wasser
Zwei bis drei Tropfen kaltes Wasser öffnen den Whisky und rücken den Rauch etwas in den Hintergrund. Besonders beim 21 Years mit 46,8 % macht sich das deutlich bemerkbar.
Glas: Nosing-Glas →Wie Penicillin
50 ml Blended Whisky mit Zitrone und Honig-Ingwer-Sirup, geschüttelt und abgeseiht, mit einem 10-ml-Float Bowmore 12 obendrauf. Der weichere Rauch von Bowmore funktioniert hier angenehmer als ein kräftiger Islay.
Penicillin-Rezept →Cocktails mit Bowmore
Getorfter Whisky in einem Cocktail ist eine Frage der Dosierung: Ein Float oder ein kleiner Anteil der Basis reicht aus.
Penicillin
Whisky, Zitrone, Honig und Ingwer mit einem rauchigen Float obendrauf.
Smoky Old Fashioned
Whisky, Zucker und Bitters auf einem großen Eiswürfel, mit einem Anteil getorfter Whisky.
Smoky Sour
Whisky, Zitrone, Zucker und Eiweiß. Der Rauch verleiht dem Sour Tiefe.
Hot Toddy
Whisky mit heißem Wasser, Honig, Zitrone und Nelken. Rauch und Honig gehören zusammen.Das richtige Glas für Bowmore
Ein tulpenförmiges Verkostungsglas bündelt Rauch und Frucht darunter; ein schwerer Tumbler ist für Whisky on the rocks gedacht. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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