Nikka
Der Whisky des Japaners, der das Handwerk in Schottland erlernte und mit nach Hause brachte. Alles über die Sorten, die Alkoholgehalte, die richtige Art, ihn zu trinken, und das passende Glas.
Der Japaner, der das Handwerk in Schottland erlernte
Nikka geht auf Masataka Taketsuru zurück, der 1918 nach Schottland reiste, um Chemie zu studieren und in Brennereien in Speyside und Campbeltown das Whiskyhandwerk zu erlernen. Er kehrte mit einer Schottin, Rita, und einem Notizbuch voller Aufzeichnungen zurück. 1934 gründete er sein eigenes Unternehmen und baute die Yoichi-Brennerei auf Hokkaido, gerade weil das Klima dort Schottland ähnelt.
Nikka hat zwei Brennereien mit ganz eigenem Charakter: Yoichi an der Küste Hokkaidos mit kohlebefeuerten Brennblasen und einem kräftigen, leicht rauchigen Stil, und Miyagikyo zwischen den Bergen bei Sendai, die für einen weicheren und fruchtigeren Stil sorgt. Außerdem verwendet Nikka eine Coffey Still, eine kontinuierliche Kolonnenbrennblase aus dem neunzehnten Jahrhundert, für den Coffey Grain und Coffey Malt.
Kurz gesagt
Welche Nikka-Sorten gibt es?
Nikka From The Barrel
Malt- und Grain-Whisky vermischt und anschließend erneut im Fass gelagert. Vollmundig und kräftig, mit Mokka, Schokolade und Vanille. Die bekannteste Flasche der Marke.
Nikka Coffey Grain
In einer Coffey Still aus Mais destilliert. Süß und fruchtig, mit Melone, Grapefruit und Vanille. Überraschend zugänglich.
Nikka Coffey Malt
Hundert Prozent gemälzte Gerste, aber in einer Kolonnenbrennblase destilliert: offiziell Grain Whisky, mit Trockenfrüchten, Rosinen, Karamell und Zimt.
Nikka Taketsuru Pure Malt
Benannt nach dem Gründer: eine Mischung aus Malts aus Yoichi und Miyagikyo, durchschnittlich etwa zehn Jahre gereift. Sanft, fruchtig und kirschig.
Nikka Yoichi Single Malt
Aus der Küstendestillerie auf Hokkaido, mit kohlebefeuerten Brennblasen. Vollmundig, mit Pfirsich, Honig und einer deutlichen Torfnote.
Nikka Miyagikyo Single Malt
Das sanfte Gegenstück zu Yoichi: tropische Früchte, Frische und Schokolade, mit Sherryfässern, die im Abgang dezent nachklingen.
Beginne mit From The Barrel oder Coffey Grain; Yoichi und Miyagikyo sind für alle, die weitergehen möchten.
Frucht, Vanille und ein Hauch Torf
Frucht & Vanille
Rote und tropische Früchte, Vanille und Karamell, bei Yoichi mit einer deutlichen Rauchnote und bei Miyagikyo dagegen mit floralen Aromen.
Voll und vielschichtig
Reichhaltig und rund, mit Kakao, Trockenfrüchten und Gewürzen. From The Barrel ist mit 51,4 % intensiv und verlangt nach einem Tropfen Wasser.
Lang und warm
Ein langer Abgang mit Eiche und Pfeffer sowie bei Yoichi ein salziger, leicht rauchiger Nachgeschmack.
Durchschnittliches Geschmacksprofil der Nikka-Whiskys. From The Barrel erreicht bei der Intensität 5/5; Yoichi ist rauchiger, Miyagikyo weniger.
Drei Arten, Nikka zu trinken
In Japan ist der Highball der Standard: Whisky mit eiskaltem Sodawasser in einem hohen Glas. Pur mit einem Tropfen Wasser funktioniert mindestens genauso gut.
Als japanischer Highball
50 ml Nikka Coffey Grain in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas geben und mit 150 ml eiskaltem Sodawasser auffüllen. Einmal von unten nach oben rühren und mit einem Streifen Zitronenschale garnieren. Leicht, frisch und in Japan am beliebtesten.
Zum Rezept →Pur mit einem Tropfen Wasser
4 cl in einem tulpenförmigen Nosing-Glas mit ein paar Tropfen Wasser. Besonders bei From The Barrel macht das einen Unterschied: Die 51,4 % werden weicher und Frucht und Kakao kommen zum Vorschein.
Glas: Nosing-Glas →On the rocks
5 cl über einen großen Eiswürfel in einem Tumbler. Das Eis schmilzt langsam, wodurch sich der Whisky nach und nach öffnet. Für den Yoichi die beste Art, den Rauch hervorzubringen.
Glas: Tumbler →Die besten Cocktails mit Nikka
Japanischer Highball
Whisky mit eiskaltem Sodawasser im hohen Glas. In Japan die klassische Art.
Old Fashioned
Whisky, Zucker, Bitters und ein großer Eiswürfel. From The Barrel behauptet sich hier bestens.
Whisky Sour
Whisky, Zitrone, Zucker und Eiweiß. Mit Coffey Grain fruchtiger als mit Bourbon.
Manhattan
Whisky, roter Wermut und Bitters. Mit einem japanischen Malt eleganter und fruchtiger.Das richtige Glas für Nikka
Ein tulpenförmiges Probierglas, das die Aromen bündelt, ein hohes Longdrinkglas für den Highball und ein schwerer Tumbler für Whisky on the rocks. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
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