Spaanse wijn

Zon, hoogvlaktes en eikenhout

Spanje heeft een enorme oppervlakte aan wijngaarden, van de groene Atlantische kust in het noordwesten tot de hete vlaktes van het binnenland. Veel van de beste rode wijn komt van hooggelegen gebieden in het noorden, waar warme dagen en koele nachten zorgen voor rijp fruit met frisheid. De belangrijkste druif is tempranillo, die in Ribera del Duero tinta del país heet en in Toro tinta de Toro. Daarnaast is garnacha belangrijk, de druif die in Frankrijk grenache heet, en groeien er onder meer monastrell, mencía en graciano. Voor wit zijn verdejo, albariño en viura (macabeo) de bekendste.

Typisch Spaans is de lange rijping van rode wijn op eikenhout, in Rioja van oudsher vaak Amerikaans eiken, dat tonen van vanille en kokos geeft. Op het etiket zie je hoe lang een wijn heeft gerijpt. Een joven is jong en fruitig, met weinig of geen hout. Een crianza heeft minstens twee jaar gerijpt, waarvan een deel op vat. Een reserva rijpt langer, en een gran reserva het langst, met meerdere jaren op vat en op fles. Elke streek heeft daarvoor zijn eigen regels. Roble betekent eik en staat voor een korte houtrijping. De beschermde herkomst heet DO; Rioja en Priorat hebben de hogere status DOCa. Cava wordt vooral in Catalonië gemaakt, en sherry komt uit de streek rond Jerez in Andalusië.