So schenkst du ein
ein Barbaresco in
Bringe die Flasche auf 16 bis 18 Grad. Das ist kühler als ein beheizter Raum, also stelle sie eine halbe Stunde in einen kühlen Raum oder zwanzig Minuten in den Kühlschrank. Barbaresco hat etwas weniger Tannin als Barolo, und bei der richtigen Temperatur bemerkst du das sofort am geschmeidigeren Mundgefühl.
Schneide die Kapsel rundherum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals durch und wische den Rand sauber. Setze die Spirale mittig auf den Korken, drehe sie gerade bis kurz vor dem Ende hinein und ziehe sie in einer Bewegung nach oben. Bei einer älteren Flasche solltest du ruhiger vorgehen, da der Korken dann brüchiger ist.
Gib dem Wein eine halbe Stunde in der Karaffe. Barbaresco öffnet sich in der Regel schneller als Barolo, daher ist langes Dekantieren selten nötig und kann bei einer älteren Flasche sogar zu viel sein. Wenn du unsicher bist, schenke zuerst ein halbes Glas ein und probiere, wie weit er bereits geöffnet ist.
Schenke bis etwa zu einem Drittel des Kelchs ein. Der freie Raum darüber fängt den Duft von Rose, Kirsche und Kräutern auf, und weil sich nur wenig im Glas befindet, bleibt der Wein auf Temperatur. Schwenke ihn ruhig und rieche daran, bevor du probierst.
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Die Geschichte
Barbaresco stammt aus vier Gemeinden in den Langhe: Barbaresco, Neive, Treiso und einem Teil der Gemeinde Alba. Das Gebiet liegt nordöstlicher als Barolo und erstreckt sich in Richtung Tanaro. Der Fluss mildert das Klima, der Boden enthält mehr Sand und die Weinberge liegen im Durchschnitt niedriger. Dadurch reift die Nebbiolo dort früher und der Wein wird selten so streng wie in den kältesten Ecken des Barolo. Auch hier darf nur eine Rebsorte verwendet werden, und die Vorschriften schreiben eine festgelegte Reifung im Fass und auf der Flasche vor, die kürzer ist als die des Barolo.
Das richtige Glas
Auch Barbaresco ist Nebbiolo, daher braucht er dasselbe Glas wie Barolo: einen bauchigen Kelch mit einem nach innen verlaufenden Rand, damit der Wein eine große Oberfläche bekommt und der Duft anschließend erhalten bleibt. Da er oft etwas geschmeidiger ist, muss der Kelch nicht unbedingt das größte Modell sein. Unten findest du zwei bauchige Formen; das restliche Angebot findest du bei den Weingläsern. Eine Karaffe ist auch hier praktisch, allerdings brauchst du sie weniger lange.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Barbaresco brauchst du neben dem Glas vor allem einen Korkenzieher mit langer Spirale, eine Karaffe für eine halbe Stunde Belüftung und einen Kühler, wenn der Raum zu warm ist. Die Bar-Tools unten kommen erst zum Einsatz, wenn Wein in einen Cocktail kommt: ein Barlöffel zum Rühren und eine Zitruspresse für frischen Saft. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welcher Wein passt dazu?
Barbaresco steht selten allein auf dem Tisch. Das sind die Weine, die bei einer Mahlzeit dazu passen - von einem Glas Prosecco vorab bis zu Moscato zum Dessert. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Innerhalb des Gebiets unterscheiden sich die vier Gemeinden voneinander. Barbaresco selbst liegt am nächsten zum Fluss und bringt die parfümreichsten Weine hervor, Neive liefert oft kräftigere Weine und Treiso liegt am höchsten und kühlsten, was zu strafferen Weinen führt. Wie in Barolo stehen auch hier MGA-Namen auf dem Etikett, offiziell festgelegte Weinbergslagen wie Asili oder Rabajà, die angeben, von welcher Parzelle die Trauben stammen. Eine Riserva ist derselbe Wein mit einer längeren vorgeschriebenen Reifezeit. Mehr lesen? Entdecken Sie alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Schenken Sie Barbaresco bei 16 bis 18 Grad ein und geben Sie ihm eine halbe Stunde Luft. Er passt zu denselben Speisen wie Barolo, verträgt aber auch etwas leichtere Gerichte: Pasta mit Fleisch, Geflügel aus dem Ofen, Pilze und Käse, der noch nicht steinhart ist. Zu Trüffel steht er ihm in nichts nach, und bei einem jüngeren Gericht drängt er sich weniger in den Vordergrund.
Gut zu wissen
Der Unterschied zu Barolo, ehrlich erklärt
Barbaresco und Barolo bestehen beide zu hundert Prozent aus Nebbiolo aus den Langhe. Barbaresco stammt aus vier Gemeinden näher am Tanaro, auf wärmeren und sandigeren Böden und in durchschnittlich geringerer Höhenlage; außerdem schreiben die Regeln eine kürzere Reifezeit vor. Dadurch ist er oft etwas eleganter und früher zugänglich. Es geht also um Boden, Höhenlage und Reifevorschriften, nicht um Qualität, und in der Praxis gibt es große Überschneidungen: Ein kräftiger Barbaresco aus einem kühlen Jahr kann ohne Weiteres wuchtiger sein als ein Barolo aus einem warmen Jahr.
Vier Gemeinden, in Flussnähe
Das Gebiet umfasst Barbaresco, Neive, Treiso und einen Teil der Gemeinde Alba. Es liegt nordöstlich von Barolo und fällt zum Tanaro hin ab. Diese Lage erklärt alles: Der Fluss mildert die Temperaturen, der Boden enthält mehr Sand und die Weinberge liegen tiefer, sodass der spät reifende Nebbiolo dort früher reif wird als in den kältesten Teilen von Barolo.
Warum er früher trinkreif ist
Zwei Dinge wirken zusammen. Die Trauben reifen dort etwas früher und vollständiger, wodurch die Tannine runder werden, und der Wein muss laut den Vorschriften kürzer reifen, bevor er verkauft werden darf. Dadurch kann eine Flasche Barbaresco beim Kauf häufiger bereits getrunken werden, während ein junger Barolo noch Geduld verlangt. Das bedeutet nicht, dass er kürzer lagerfähig ist: Gute Flaschen aus den besseren Lagen halten genauso lange.
Was die Weinbergnamen auf dem Etikett bedeuten
Wie bei Barolo stehen neben der Gemeinde oft MGA-Namen auf der Flasche, offiziell festgelegte Weinbergnamen, die eine abgegrenzte Parzelle bezeichnen. Namen wie Asili oder Rabajà sagen also etwas über die Lage, die Höhe und den Boden des Weinbergs aus, nicht über eine Qualitätsstufe wie bei einem französischen Cru. Fehlt ein solcher Name, stammt der Wein aus mehreren Parzellen.
Wie viel Alkohol er enthält und wie lange er hält
Barbaresco hat grob 13,5 bis 15 Prozent Alkohol; der genaue Anteil steht auf dem Etikett. Viele Flaschen lassen sich nach ein paar Jahren bereits angenehm trinken, und die Weine aus den bekanntesten Lagen können danach noch lange lagern. Eine geöffnete Flasche hält sich mit einem Verschluss im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage; nimm sie eine halbe Stunde vor dem Ausschenken wieder aus der Kälte.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Barbaresco und Barolo?
Beide bestehen zu hundert Prozent aus Nebbiolo aus den Langhe. Barbaresco stammt aus vier Gemeinden näher am Tanaro, auf wärmeren und sandigeren Böden und in etwas tieferen Lagen, und muss laut den Vorschriften kürzer reifen. Dadurch ist er oft etwas eleganter und früher zugänglich. Der Unterschied liegt in Boden, Höhenlage und Reifungsvorschriften, nicht in der Qualität, und die Überschneidung zwischen beiden ist groß.
Aus welchen Gemeinden stammt Barbaresco?
Aus Barbaresco, Neive, Treiso und einem Teil der Gemeinde Alba. Diese vier Orte liegen in den Langhe, nordöstlich des Barolo-Gebiets, an den Hängen, die zum Fluss Tanaro abfallen.
Muss man Barbaresco dekantieren?
Meist reicht eine halbe Stunde in der Karaffe aus. Barbaresco öffnet sich schneller als Barolo, daher ist langes Dekantieren selten nötig und kann bei einer älteren Flasche zu viel sein. Schenke in diesem Fall zunächst ein halbes Glas ein und probiere, wie weit der Wein bereits geöffnet ist.
Bei welcher Temperatur und in welchem Glas schenkt man Barbaresco aus?
Bei 16 bis 18 Grad, in einem bauchigen Burgunderglas mit nach innen verlaufendem Rand. Das ist dasselbe Glas wie für Barolo, denn es handelt sich um dieselbe Rebsorte. Fülle es etwa zu einem Drittel, damit sich das Aroma im darüberliegenden Raum entfalten kann.
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