So schenken Sie
einen Bardolino in
Stellen Sie die Flasche etwa eine Stunde in den Kühlschrank oder eine Viertelstunde in einen Kühler mit Wasser und Eis. Zwölf bis vierzehn Grad sind kälter, als Sie es von Rotwein gewohnt sind, und genau das ist hier beabsichtigt: Die Frische kommt stärker zur Geltung und die leichten Tannine bleiben weich.
Schneiden Sie die Kapsel rundherum unterhalb der Verdickung am Flaschenhals durch und wischen Sie den Flaschenrand sauber. Setzen Sie die Spirale mittig auf den Korken, drehen Sie sie gerade nach unten bis kurz vor dem Ende und ziehen Sie den Korken mit einer ruhigen Bewegung heraus. Viele Flaschen aus der Region haben einen Schraubverschluss; dann überspringen Sie diesen Schritt.
Bardolino muss man nur selten dekantieren. Der Wein ist von sich aus leicht und offen, und in einer Karaffe erwärmt er sich sogar - genau das, was Sie nicht möchten. Dasselbe gilt für den Chiaretto, den Rosé aus denselben Trauben. Stellen Sie die Flasche zwischendurch lieber wieder in den Kühler.
Schenken Sie etwa ein Drittel des Glases ein und füllen Sie öfter nach, dann bleibt der Wein im Glas kühl. Bardolino ist leicht, daher passt ein schlanker Kelch besser als eine große Kugel, in der sich das Aroma verliert.
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Die Geschichte
Bardolino liegt an der Ostseite des Gardasees in Venetien, an den Hügeln, die ein Gletscher dort als Moräne hinterlassen hat. Der Boden ist kiesreich und karg, und der See sorgt für ein mildes Klima: wenige wirklich heiße Tage und wenig Frost. Die gleichen Rebsorten, Corvina, Rondinella und Molinara, wachsen etwas weiter entfernt auch im Valpolicella, stehen dort jedoch auf schwererem Boden und ergeben vollere Weine. Am See bleibt der Wein hell in der Farbe, tanninarm und frisch. Der Chiaretto, der Roséwein aus denselben Trauben, gehört genauso dazu.
Das richtige Glas
Da Bardolino kühl und leicht ist, braucht er keinen großen Kelch. Ein schlanker Kelch mit etwa 50 cl bietet genug Raum für das Aroma und hält den Wein länger auf Temperatur, besonders wenn du nicht zu viel auf einmal einschenkst. Ein eigenes Bardolinoglas gibt es nicht, weder in unserem Angebot noch als Modell: Dies sind die beiden Kelche, die ihm am nächsten kommen. Vergleichen kannst du in der Kategorie Rotweingläser; wenn du vor allem Chiaretto trinkst, schau auch bei den Roségläsern.
Schott Zwiesel Fortissimo Rotweinglas 50 cl (4 Stück)
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Das richtige Werkzeug
Für einen Bardolino brauchst du neben dem Glas vor allem einen Weinkühler, denn die Flasche muss zwischen zwei Gläsern zurück in die Kälte, und einen Korkenzieher für Flaschen ohne Schraubverschluss. Ein Weinstopfen hält den Rest ein oder zwei Tage frisch. Die Barwerkzeuge unten kommen erst zum Einsatz, wenn der Wein in einem Spritz oder einem Tinto de Verano landet: ein Barsalzlöffel zum Umrühren und eine Zitruspresse für den Saft. Das sind die Barwerkzeuge, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Barwerkzeug- und Cocktailsets.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 2 Barwerkzeuge zusammen € 54,85.
Was schenkst du dazu?
Bardolino stammt aus Venetien, und das gilt auch für einen großen Teil dessen, was es in seinem Umfeld gibt. Dies sind die Weine, die zum selben Anlass passen, von einem Glas Prosecco zum Auftakt bis zu einem Rosé an einem warmen Tag. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie der Wein schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Unter demselben Namen gibt es mehrere Weine. Der gewöhnliche Bardolino ist leicht und frisch. Bardolino Chiaretto ist der Rosé aus genau denselben Trauben und blassrosa, weil der Saft nur kurz auf den Schalen liegt. Bardolino Superiore hat etwas mehr Alkohol und reift länger, bevor er verkauft wird. Außerdem gibt es eine Version, die bereits kurz nach der Ernte auf den Markt kommt und dafür gedacht ist, jung und gekühlt getrunken zu werden. In allen Fällen gilt: nicht zu lange lagern. Mehr lesen? Entdecke alle Getränke und Marken.
Serviertipp
Bardolino passt zu nicht zu schweren Gerichten: Pasta mit Gemüse, Pizza, gegrilltem Fisch, Hähnchen, Charcuterie und jungem Käse. Da er leicht gekühlt getrunken wird, kannst du ihn auch draußen servieren, ohne dass er sofort schal wirkt. Stell die Flasche zwischen zwei Gläsern wieder in den Kühler und schenke ihn bei 12 bis 14 Grad ein.
Gut zu wissen
Warum du diesen Rotwein kühlst
Kühlen hilft nur bei einem tanninarmen Rotwein, und Bardolino ist dafür ein Paradebeispiel. Bei niedriger Temperatur fühlt sich Tannin hart und trocken an, daher wirkt das bei einem kräftigen Rotwein kontraproduktiv. Hier ist so wenig davon enthalten, dass die Kälte vor allem die Frische und den Kirscharoma hervorhebt. Zwölf bis vierzehn Grad sind der richtige Bereich; kälter und das Aroma verschließt sich.
Corvina, Rondinella und Molinara
Corvina verleiht dem Wein Kirscharomen, Frische und einen leichten Bitterton im Abgang und ist die wichtigste Rebsorte. Rondinella ist ertragreich und bringt Farbe und eine würzige Note. Molinara sorgt für Säure und wird vor allem in kleinen Mengen verwendet. Das Verhältnis variiert je nach Weingut. Deshalb schmeckt der eine Bardolino blasser und frischer, der andere etwas voller.
Der Unterschied zu Valpolicella
Das Traubenrezept ist fast dasselbe, die Landschaft nicht. Bardolino liegt am Gardasee auf kiesreichen Moränenhügeln, Valpolicella weiter östlich in Hügeln mit Kalk und Lehm. Das ergibt dort volleres und dunkleres Material, und in der Region gibt es außerdem Verfahren mit eingetrockneten Trauben, die das Gewicht weiter erhöhen. Bardolino bleibt leicht, und das ist eine Entscheidung, kein Mangel.
Chiaretto, der Rosé aus denselben Trauben
Chiaretto wird aus denselben Trauben - Corvina, Rondinella und Molinara - hergestellt, aber der Saft liegt nur kurz auf den Schalen. Dadurch ist die Farbe blassrosa bis lachsfarben statt rot und der Wein noch frischer. Serviere ihn kühler als die rote Variante, bei etwa 8 bis 10 Grad, im selben schlanken Kelchglas.
Wie viel Alkohol er enthält und wie lange er haltbar ist
Bardolino enthält ungefähr 11,5 bis 13 Prozent Alkohol; der Alkoholgehalt steht auf dem Etikett. Das ist kein Wein zum Lagern: Am besten schmeckt er in den ersten ein bis drei Jahren, und der Superiore kann etwas länger reifen. Eine geöffnete Flasche bleibt mit einem Verschluss im Kühlschrank noch zwei bis drei Tage geschmacklich gut, und der Kühlschrank ist hier ohnehin der richtige Ort.
Häufig gestellte Fragen
Was für ein Wein ist Bardolino?
Ein leichter Rotwein aus Venetien vom Ostufer des Gardasees. Er wird aus Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt und ist hell in der Farbe, tanninarm und frisch, mit roter Kirsche und einer würzigen Note. Es gibt auch einen Rosé aus denselben Trauben, den Chiaretto.
Warum serviert man Bardolino gekühlt?
Weil er wenig Tannin enthält. Bei einem kräftigen Rotwein macht Kälte das Tannin hart, bei Bardolino bringt sie dagegen die Frische und die Kirschnote hervor. Zwölf bis vierzehn Grad sind der richtige Bereich, also etwa eine Stunde im Kühlschrank oder eine Viertelstunde in einem Kühler mit Wasser und Eis.
Was ist der Unterschied zwischen Bardolino und Valpolicella?
Die Trauben sind fast dieselben, der Boden nicht. Bardolino wächst auf kiesreichen Moränenhügeln nahe dem Gardasee und bleibt dadurch leichter und frischer. Valpolicella liegt weiter östlich auf schwererem Boden und bringt vollere, dunklere Weine hervor.
Was ist Bardolino Chiaretto?
Der Rosé aus derselben Region und denselben Trauben. Der Saft liegt nur kurz auf den Schalen, wodurch die Farbe blassrosa bis lachsfarben bleibt und der Wein noch frischer schmeckt als die rote Variante. Serviere ihn kühler, bei etwa 8 bis 10 Grad.
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