Gavi
Gavi ist ein frischer, trockener Weißwein aus dem Süden des Piemonts, nahe der Grenze zu Ligurien. Er wird ausschließlich aus der Cortese-Rebsorte hergestellt und trägt die höchste italienische Qualitätsbezeichnung DOCG. Hier erfährst du, wie Gavi schmeckt, welche Flaschen es gibt und was dazu passt.
Gavi und seine Nachbarn
Gavi ist einer der bekanntesten Weißweine Italiens. Vier Seiten, die eng damit verbunden sind.
Piemont
Die Region am Fuß der Alpen ist für Rotwein berühmt, doch Gavi ist ihr bekanntester Weißwein.
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Italienischer Wein
Eine Übersicht über die italienischen Weinregionen, Rebsorten und Qualitätsbezeichnungen wie DOC und DOCG.
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Trockener Weißwein
Gavi gehört zu den frischen trockenen Weißweinen. Hier siehst du, welche Rebsorten noch in diese Kategorie passen.
Über trockenen Weißwein →
Weißwein
Wie Weißwein hergestellt wird, welche Stile es gibt und bei welcher Temperatur man ihn serviert.
Über Weißwein →Eine Rebsorte, ein kleines Gebiet im Südpiemont
Gavi ist ein Weißwein aus einem kleinen Gebiet rund um das Städtchen Gavi in der Provinz Alessandria. Es liegt im äußersten Süden des Piemonts, nahe der Grenze zu Ligurien. Der Wein wird ausschließlich aus Cortese hergestellt, einer weißen Rebsorte, die hier schon lange wächst. Deshalb findet sich auf manchen Etiketten auch der Name Cortese di Gavi. Seit 1998 ist Gavi eine DOCG, die höchste Klassifizierung für italienischen Wein. Das Gebiet umfasst elf Gemeinden.
Stammen die Trauben aus der Gemeinde Gavi selbst, darf auf dem Etikett Gavi di Gavi oder Gavi del Comune di Gavi stehen. Das sagt etwas über die Herkunft aus, nicht unbedingt über die Qualität, aber es handelt sich oft um die ausdrucksstärksten Flaschen. Fast jeder Gavi ist ein stiller, trockener Wein. Der Boden unterscheidet sich je nach Weinberg: Manche Böden sind reich an Kalk, andere an Lehm oder sogar an Fossilien. Laut den Erzeugern verleiht das dem Wein eine salzige, mineralische Note. Gavi schmeckt meist jung am besten, innerhalb weniger Jahre nach der Ernte.
Kurz gesagt
Fünf Flaschen Gavi
Gall & Gall hat fünf Gavis. Sie werden alle aus Cortese hergestellt, aber der Weinberg macht den Unterschied: von leicht und frisch bis mineralisch und raffiniert.
San Silvestro Gavi
Cortese aus den Weinbergen bei Gavi, nahe der Grenze zu Ligurien. Leicht und frisch und passt gut zu vielen Gerichten.
Gavi La Battistina
Ein Gavi mit Frucht und einer würzigen Note. Aus einem kleinen Gebiet im äußersten Süden des Piemonts.
San Silvestro Gavi Fossili
Die Trauben stammen aus einem Weinberg voller Fossilien. Das zeigt sich in der salzigen Mineralität.
La Battistina Gavi Nuovo Quadro
Hundert Prozent Cortese von einem kalkreichen Weinberg. Mineralisch, mit Zitrone, reifer Birne und weißem Pfirsich.
Ascheri Gavi del Comune di Gavi Cristina
Cortese aus dem Zentrum des Anbaugebiets. Weiße Blüten, Zitrone und geröstete Mandel.
Wenn du Gavi magst, probiere auch andere frische, trockene Weißweine wie Albariño, Sauvignon Blanc und Riesling trocken.
Zitrone, weiße Blüten und eine salzige Note
Zitrusfrüchte & Blüten
Zitrone, grüner Apfel, Birne und weiße Blüten. Nicht ausladend, sondern eher fein und zurückhaltend.
Frisch und trocken
Straff und saftig, mit lebendiger Säure und einer mineralischen, manchmal salzigen Note. Gavi ist leicht im Körper und wurde meist nicht im Holz ausgebaut.
Mandel
Oft endet Gavi mit einer leicht bitteren Note, die an Mandel erinnert. Frisch und klar, sodass man Lust auf den nächsten Bissen bekommt.
Geschmacksprofil eines typischen Gavi. Ein Gavi aus der Gemeinde Gavi selbst hat oft etwas mehr Tiefe und Kraft.
So servierst du Gavi
Kalt, jung und am liebsten bei Tisch. Gavi ist ein echter Essenswein.
Bei 8 bis 10 Grad
Nimm die Flasche etwa eine Viertelstunde vor dem Einschenken aus dem Kühlschrank. Zu kalt schmeckt man vor allem Säure, bei 8 bis 10 Grad kommen Zitrusnoten und Blüten zum Vorschein.
Mehr über die richtige Weintemperatur →Als Aperitif
Ein leichter Gavi ist zu Beginn des Abends eine schöne Alternative zu einem Glas Sekt. Serviere dazu Oliven, Grissini oder ein paar Scheiben Schinken.
Ideen für die Aperitifplatte →Jung trinken
Gavi ist meist in den ersten Jahren nach der Ernte am besten, wenn er noch frisch und fruchtig ist. Bewahre eine geöffnete Flasche mit dem Korken darauf im Kühlschrank auf und trinke ihn innerhalb von zwei bis drei Tagen.
Zu den Flaschen →Gavi bei Tisch
Gavi stammt aus der Region zwischen dem Piemont und der ligurischen Küste, und das schmeckt man auch an den passenden Speisen: Fisch, Gemüse und frische Kräuter.
Fisch und Meeresfrüchte
Gegrillter Fisch, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Austern. Die frische Säure wirkt wie ein Spritzer Zitrone.
Pesto und Focaccia
Pasta mit Pesto Genovese, Focaccia und Grillgemüse. Eine klassische Kombination aus der Region.
Vitello tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Risotto mit Spargel oder eine Frittata mit Kräutern.
Aperitif
Oliven, Grissini, milder Ziegenkäse und ein Brettchen mit Schinken und Wurst.
Das richtige Glas für Gavi
Serviere Gavi in einem Weißweinglas mit einer nicht zu großen Kelchform. So bleibt der Wein kühl und das feine Aroma gebündelt. Das sind die Gläser, die wir selbst empfehlen.
Alles, was du noch über Gavi wissen wolltest
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Zu trockenem Weißwein →Was ist Gavi-Wein?
Aus welcher Rebsorte wird Gavi hergestellt?
Was ist der Unterschied zwischen Gavi und Gavi di Gavi?
Wie schmeckt Gavi?
Wie viel Alkohol enthält Gavi?
Was isst man zu Gavi und in welchem Glas serviert man ihn?
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