Dom Ruinart Blanc de Blancs
Die Prestigeflasche des Hauses, ausschließlich aus Grand-Cru-Chardonnay hergestellt und als Jahrgangswein herausgebracht. Frisch gebackenes Brot, Kastanie und Feuerstein, mit einer so feinen Perlage, dass man sie eher fühlt als sieht.
Was Grand-Cru-Chardonnay mit einer Flasche macht
Dom Ruinart ist die Prestigelinie des Hauses, und der Blanc de Blancs ist dessen weißer Wein: hundert Prozent Chardonnay, ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Während der Chardonnay-Anteil bei den anderen Weinen des Hauses für Frische sorgt, bildet er hier das gesamte Gerüst. Es gibt keinen Pinot Noir, der für Ausgewogenheit sorgt, sodass alles, was man schmeckt, von dieser einen Rebsorte stammt.
Dies ist außerdem ein Jahrgangschampagner: keine fortlaufende Cuvée, sondern pro Ernte eine eigene Flasche, wie der Jahrgang 2013, der derzeit ausgeschenkt wird. Das erklärt den Charakter. Während ein junger Chardonnay nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten duftet, hat sich dieser zu frisch gebackenem Brot und Kastanie entwickelt, darunter Iris und Feuerstein. Zugleich voll und mineralisch - eine Flasche, bei der man sich Zeit nehmen sollte.
Kurz gesagt
Brot, Kastanie und Feuerstein
Gebäck & Iris
Frisch gebackenes Brot und Kastanie kommen zuerst, dahinter Kokosnuss. Darunter liegen Iris, Zitrusfrüchte und ein deutlicher Feuersteinton.
Raffiniert und mineralisch
Raffiniert, mineralisch und zugleich voll. Die Perlage ist hauchfein und fühlt sich eher wie ein Schleier als wie Kohlensäure an, was dem Wein eine cremige Textur verleiht.
Lang und subtil
Lang und subtil, mit getrockneten Zitrusfrüchten und einer leichten Chininbittere, die die frische Säure auffängt. Diese Bittere sorgt genau dafür, dass die Flasche so gut ausklingt.
Geschmacksprofil des Dom Ruinart Blanc de Blancs pur. Die Jahrgänge unterscheiden sich voneinander; Brot, Kastanie und Feuerstein bilden die konstante Linie dieser Flasche.
Diese Flasche trinkt man pur
Schenk bei 8 bis 10 Grad ein, aber nicht eiskalt: Bei diesem Champagner steckt alles im Duft, und der entfaltet sich erst, wenn sich der Wein im Glas um ein paar Grad erwärmen darf. Füll das Glas etwa zur Hälfte und gib ihm Zeit.
Aus einem Weinglas
Schenk 10 cl in ein großes Weißweinglas ein. Mehr Oberfläche bedeutet mehr Duft, und bei Brot, Kastanie und Feuerstein gibt es genug zu riechen. Die hauchfeine Perlage bleibt auch in einem geräumigen Glas noch lange erhalten.
Weingläser →Als Aperitif
Die Flasche wird zum Aperitif erwähnt. Schenk etwa 12 cl pro Glas ein, beschränke dich auf einfache Häppchen und lass kräftige Saucen weg: Alles mit viel Säure oder viel Salz fährt direkt durch den mineralischen Abgang.
Glas: geräumiger Kelch →Nicht in einem Cocktail
Hier zu mischen wäre schade. Wenn du einen Kir Royal oder einen French 75 möchtest, nimm dafür die R de Ruinart oder einen anderen einfachen Brut; Cassis oder Gin übertönen ohnehin, was diese Flasche zu bieten hat.
Zur R de Ruinart →Champagnercocktails mit einer anderen Flasche
Ehrlich gesagt: Diesen Champagner trinkst du pur. Die Klassiker unten machen weiterhin Spaß, verlangen aber nach einem einfacheren Brut, denn der Likör oder Saft gibt darin den Ton an.
French 75
Gin, Zitrone und Sirup geschüttelt und mit Perlage aufgefüllt. Ein trockener Brut reicht hier völlig aus.
Bellini
Pfirsichpüree mit Perlage aufgefüllt. Die Frucht erledigt die Arbeit, also halte die Flasche schlicht.
Mimosa
Orangensaft und Perlage zu gleichen Teilen. Von allen Cocktails verdient dieser die günstigste Flasche.
Champagner-Cocktail
Ein Zuckerwürfel mit Bitters am Boden, langsam auffüllen. Die Bitters übertönen jeden Champagner.Welches Glas wird diesem Champagner gerecht?
Bei einem gereiften Blanc de Blancs ist die Nase die halbe Geschichte, also gib ihr Raum. Ein großes Weinglas oder ein breiter Kelch lässt Brot und Feuerstein freisetzen; eine schmale Flöte hält die Perlage zwar ordentlich fest, aber den Duft zurück.
Weitere Geschmacksrichtungen von Ruinart
Ruinart
Hier begann alles. Auf der Markenseite erfährst du alles über Ruinart: Herkunft, Sorten und die klassischen Cocktails.
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R de Ruinart
Die einzige Flasche des Hauses mit allen drei Rebsorten. Steinobst und Mandel, mit einem frischen Abgang.
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Ruinart Rosé
Guave, Litschi und Himbeere, dahinter Minze und rosa Grapefruit. Die Farbe stammt von 18 % rotem Stillwein.
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Dom Ruinart Rosé
Granatapfel, Blutorange und Veilchen auf einer Basis aus Chardonnay. Der Prestige-Rosé des Hauses.
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