R de Ruinart
Der Brut des Hauses und die einzige Flasche, in der alle drei Champagnertrauben zusammenkommen. Birne, Apfel und Aprikose mit Mandel darunter sowie ein Abgang, der durch den hohen Chardonnay-Anteil frisch bleibt.
Die einzige Flasche mit allen drei Rebsorten
R de Ruinart ist der Brut des Hauses und der einzige Champagner im Sortiment, in dem Pinot Noir, Chardonnay und Meunier alle drei enthalten sind: 49 Prozent Pinot Noir, 40 Prozent Chardonnay und 11 Prozent Meunier. Damit ist dies auch die einzige Flasche, die nicht in erster Linie vom Chardonnay geprägt ist. Dennoch ist ein Anteil von 40 Prozent für einen Brut beachtlich, und das Haus selbst bezeichnet ihn als Grund dafür, dass der Abgang so lange frisch bleibt.
Der Pinot Noir übernimmt in dieser Flasche die gegensätzliche Rolle: Er verleiht dem Wein seinen runden, vollen Mund und die reife Steinfrucht. Das Ergebnis ist ein lebendiges Goldgelb im Glas und ein Champagner, der den Aperitif mühelos begleitet, mit Austern als klassischer Begleitung. Mit 12 Prozent Alkohol ist er außerdem etwas leichter als der Rest des Hauses: Die anderen vier Flaschen liegen bei 12,5 Prozent.
Kurz gesagt
Birne und Aprikose, darunter Mandel
Birne, Apfel, Aprikose
Zuerst ein Obstkorb aus Birne, Apfel und Aprikose. Dahinter treten Haselnuss und frische Mandel hervor, und diese nussige Note verleiht der Nase ihre Tiefe.
Rund und voll
Rund und voll im Auftakt, mit derselben Steinfrucht, die sich bereits in der Nase angekündigt hat. Der Pinot Noir sorgt für Fülle, ohne dass der Champagner schwer wird.
Lang und frisch
Der Abgang ist lang und bewahrt die Frische, die der Chardonnay-Anteil mit sich bringt. Genau das macht ihn passend zu Austern.
Geschmacksprofil des R de Ruinart pur bei 8 bis 10 Grad. Mandel und Haselnuss treten stärker hervor, sobald sich der Champagner im Glas etwas erwärmt.
So schenken Sie den R de Ruinart ein
Kühle die Flasche auf 8 bis 10 Grad und drehe beim Öffnen die Flasche, nicht den Korken. Schenke am Rand eines schräg gehaltenen Glases entlang ein und fülle es bis etwa zwei Drittel; aus einer 75-cl-Flasche erhältst du so ungefähr fünf Gläser.
Zu Austern
Schenke etwa 12 cl pro Glas ein und stelle die Flasche zurück in den Kühler. Der frische Abgang und die salzige Note einer Auster verstärken einander, während das Steinobst den Rest ergänzt.
Glas: Flöte oder Tulpe →Für die Mandel
Wenn du Haselnuss und frische Mandel wirklich riechen möchtest, schenke 10 cl in ein Weißweinglas statt in eine schmale Flöte. Mehr Oberfläche bedeutet mehr Duft; dafür musst du etwas Perlage einbüßen.
Weingläser →In einem Kir Royal
20 ml Crème de Cassis auf den Glasboden geben und mit 110 ml Champagner auffüllen. Von den fünf Flaschen des Hauses wäre dies die Flasche, zu der du dafür greifen würdest.
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Der Haus-Brut ist auch die Flasche, mit der sich ein Cocktail noch guten Gewissens zubereiten lässt. Cassis, Gin oder Bitters geben ohnehin den Ton an, daher ist ein trockener Schaumwein wichtiger als eine Prestige-Cuvée.
Kir Royal
Crème de Cassis auf den Glasboden geben und mit Perlage auffüllen. Das Steinobst im Brut setzt sich harmonisch in der Cassis fort.
French 75
Gin, Zitrone und Sirup geschüttelt und mit Champagner aufgefüllt. Der frische Abgang hält den Gin im Zaum.
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Womit ein Abend beginnt. Dieser Brut braucht nichts dazu, ist aber trotzdem dabei.Welches Glas passt zum R de Ruinart?
Eine Flöte hält die Perlage lange und ist beim Aperitif die sichere Wahl. Wenn du Mandel und Steinobst riechen möchtest, ist ein breiterer Kelch mehr wert. Eine Coupe wirkt festlich, lässt die Perlage aber schneller entweichen.
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